Koki

Inilah Kesalahan Terbesar yang Sering Dilakukan oleh Koki Rumahan, Menurut Chef Profesional

oleh
Inilah Kesalahan Terbesar yang Sering Dilakukan oleh Koki Rumahan, Menurut Chef Profesional

Memasak bisa terasa menakutkan. Proses berbelanja, menyiapkan bahan, memasak, dan akhirnya menikmati hasil kerja kerasmu membutuhkan keterampilan yang tidak semua orang mampu atau ingin eksplor. Tapi, bahkan profesional pun tidak selalu sempurna. Dapur adalah tempat aman untuk bereksperimen, gagal, dan—yang terpenting—belajar agar hasil masakan bisa semakin baik serta resep baru terus bertambah. Nah, sebelum memanaskan … Baca Selengkapnya

Mengapa Koki Tidak Menggunakan Minyak Zaitun untuk Semua Masakan (dan Alternatif yang Mereka Pakai)

oleh
Mengapa Koki Tidak Menggunakan Minyak Zaitun untuk Semua Masakan (dan Alternatif yang Mereka Pakai)

Minyak Masak yang Tepat untuk Hasil Maksimal Minyak masak bisa mengubah hidangan secara total, tapi pilihan yang salah bisa merusaknya. Meski minyak zaitun sering jadi andalan banyak juru masak rumahan, itu bukan selalu pilihan terbaik. Titik asapnya yang rendah membuatnya gampang terbakar di suhu tinggi, meninggalkan rasa pahit yang tidak enak. Untuk menggoreng, menumis, atau … Baca Selengkapnya

Seorang koki pemenang James Beard Award membagikan cara mengatasi sindrom penipu di industri yang didominasi pria: ‘Diperlukan kerendahan hati’

oleh
Seorang koki pemenang James Beard Award membagikan cara mengatasi sindrom penipu di industri yang didominasi pria: ‘Diperlukan kerendahan hati’

Sindrom penipu (imposter syndrome) pertama kali ditemukan tahun 1978 saat psikolog Pauline Clance dan Suzanne Imes melihat banyak wanita sukses menganggap kesuksesan mereka karena keberuntungan atau pesona, bukan kemampuan. Sekarang, sindrom ini sangat umum di tempat kerja. Sekitar dua per tiga karyawan, menurut tiga survei terakhir, merasa takut dianggap penipu meskipun mereka sebenarnya mampu. Menurut … Baca Selengkapnya

Koki Profesional Menyebut 20 Peralatan Dapur yang Mereka Anggap Sama Sekali Tidak Berguna

oleh
Koki Profesional Menyebut 20 Peralatan Dapur yang Mereka Anggap Sama Sekali Tidak Berguna

Dapur kami adalah sumber inovasi teknologi yang luar biasa. Mulai dari air fryer super kuat hingga smoker indoor, ada banyak penemuan baru yang dirilis untuk chef rumahan setiap tahunnya — termasuk juga perlengkapan dapur lain yang sebaiknya dibuang ke tempat sampah atau kompos. Daripada tergoda oleh gimmick, lebih baik membangun dapur kamu dengan peralatan multifungsi … Baca Selengkapnya

Pria Ini Menempelkan 21 Pisau Koki ke Lengan Robot Pemotong untuk Menentukan yang Terbaik

oleh
Pria Ini Menempelkan 21 Pisau Koki ke Lengan Robot Pemotong untuk Menentukan yang Terbaik

Setelah tomat kelima, aku penasaran bagaimana pisauku berkinerja. Tanpa menghakimi, Heimendinger menyatakan bahwa pisau itu “peringkat kedua terendah dalam kelompok.” Aku merasa bertanggung jawab atas pisau ini, dan sedikit malu, sampai aku ingat bahwa pisaunya langsung dari kotak ke proses pengujian dengan ketajaman pabrik yang masih sempurna. Pisauku, di sisi lain, sudah rutin dipakai di … Baca Selengkapnya

Hiasan Makanan Koki di TK China Racuni 233 Anak

oleh
Hiasan Makanan Koki di TK China Racuni 233 Anak

Lebih dari 200 anak sedang dirawat di rumah sakit akibat keracunan timbal di barat laut China setelah koki sekolah menggunakan cat yang tidak bisa dimakan untuk menghias makanan mereka. Delapan orang telah ditangkap setelah tes menunjukkan sampel makanan dari sebuah taman kanak-kanak di Kota Tianshui, Provinsi Gansu, memiliki kadar timbal 2.000 kali di atas batas … Baca Selengkapnya

"Bisque Lobster dan Foie Gras dari Koki Bintang Michelin Akan Meluncur ke Luar Angkasa" (Penataan visual: Judul utama di atas dengan font yang elegan, diikuti oleh spasi yang cukup untuk tampilan yang rapi dan profesional.)

oleh
"Bisque Lobster dan Foie Gras dari Koki Bintang Michelin Akan Meluncur ke Luar Angkasa" (Penataan visual: Judul utama di atas dengan font yang elegan, diikuti oleh spasi yang cukup untuk tampilan yang rapi dan profesional.)

Menu Astronot Perancis di ISS: Lobster, Foie Gras, dan Sentuhan Kuliner Bintang Michelin Ketika membayangkan makanan astronot di ruang angkasa, mungkin yang terlintas bukan lobster, haddock, atau foie gras—tapi itu justru yang akan disantap oleh tamu berikutnya dari Perancis di Stasiun Luar Angkasa Internasional (ISS). Astronot Sophie Adenot berkolaborasi dengan koki bintang Michelin, Anne-Sophie Pic, … Baca Selengkapnya

Koki India yang Membawa Masakan Tamil Mendunia dan Memenangkan ‘Oscar Makanan’

oleh
Koki India yang Membawa Masakan Tamil Mendunia dan Memenangkan ‘Oscar Makanan’

Getty Images untuk James Beard Foundation Vijay Kumar menerima penghargaan Best Chef: New York State di James Beard Awards 2025. Di West Village, Manhattan, tempat tren kuliner bisa berganti seiring musim, Chef Vijay Kumar menggagas revolusi diam-diam. Kemenangannya di ajang bergengsi ini bukan sekadar pengakuan pribadi—melainkan titik balik budaya. Sejarawan kuliner asal Chennai, Rakesh Raghunathan, … Baca Selengkapnya

Ulasan Tovala Meal Kit dan Oven (2025): Hampir Mirip Koki Robot

oleh
Ulasan Tovala Meal Kit dan Oven (2025): Hampir Mirip Koki Robot

Ini mungkin langkah yang cerdas. Makanan yang sudah diprogram dan sebagian besar sudah disiapkan sebelumnya adalah fitur unik dari Tovala—sesuatu yang tidak ditemukan di pasaran. Kamu bisa mendaftar untuk sejumlah makanan per minggu, mulai dari empat hingga 16 hidangan total, yang akan dikirim dalam kotak berpendingin setiap minggu. Menu setiap minggu menawarkan pilihan 35 atau … Baca Selengkapnya

Saya Bertanya pada 5 Koki Profesional tentang Peralatan Dapur yang Paling Tidak Mereka Sukai. Jawaban Mereka Jujur Sekali.

oleh
Saya Bertanya pada 5 Koki Profesional tentang Peralatan Dapur yang Paling Tidak Mereka Sukai. Jawaban Mereka Jujur Sekali.

Koki profesional sangat memahami nilai ruang di laci atau di meja dapur lebih baik dari siapa pun. Jika Anda berjalan ke dapur restoran yang berkualitas, Anda tak akan menemukan banyak alat dapur satu fungsi yang berdebu. Setiap peralatan dan perangkat masak memiliki tujuan, sehingga layak menempati ruang—betapapun kecilnya. Itulah mengapa koki profesional adalah orang terbaik … Baca Selengkapnya