Saya sangat menyukai trik dan jalan pintas dalam memasak, namun hanya jika tidak mengorbankan hasil akhirnya. Telur poached microwave dan steak reverse-sear adalah dua contohnya. Baru-baru ini, saya menemukan trik untuk membuat bacon, dan kini itu menjadi satu-satunya cara saya memasaknya.
Memasak bacon sebenarnya tidak sulit, berkat lemak lezat yang terkandung di dalamnya. Namun, prosesnya seringkali berantakan—terutama saat dimasak di atas kompor, di mana percikan minyak bisa mengenai apa pun dalam jarak beberapa kaki, termasuk si koki.
Hanya satu alat dapur yang dapat menghasilkan potongan sempurna dalam waktu kurang dari 8 menit.
Sebelumnya, saya beralih dari kompor ke metode oven, tetapi frekuensi saya menggunakan air fryer membuat saya penasaran apakah ini kunci untuk bacon yang cepat dan mudah.
Untuk mengetahuinya, saya melakukan uji coba membandingkan bacon yang dimasak dengan wajan, oven, dan air fryer. Tujuan saya sederhana: melihat peralatan dapur mana yang menghasilkan potongan paling renyah dengan usaha dan pembersihan minimal.
Saya juga memberi kesempatan pada microwave: Meski secara teknis berhasil, bacon yang dihasilkan seringkali kering atau kenyal seperti karet, jadi saya mengeluarkannya dari perbandingan.
Berikut adalah hasil dari ketiga metode utama tersebut.
Wajan
Waktu memasak: 10 menit
Tingkat keribetan: 8/10
Kapasitas bacon: 7-8 potong
Saya tumbuh besar dengan bacon goreng wajan, tetapi uji coba saya mengungkapkan ada cara yang lebih baik.
Mike Mackinven/Getty Images
Ini adalah cara saya memasak bacon sejak dulu dan hasilnya cukup baik. Tidak dibutuhkan keahlian khusus untuk menggoreng bacon di wajan, meski hampir setiap batch yang saya buat menghasilkan percikan minyak di atas kompor. Dalam kasus yang kurang beruntung, lemak yang menyebalkan itu mendarat langsung di kulit atau pakaian saya, yang menimbulkan dua masalah berbeda tetapi sama-sama menyebalkan.
Bacon goreng wajan menyerap banyak lemak, itulah mengapa banyak orang menggunakan tisu dapur untuk meniriskan setelah matang. Menggoreng potongan perut babi ini juga cenderung membuatnya menggulung membentuk bola-bola bacon kecil. Meski tidak mempengaruhi rasa, hal itu dapat membuat penyajiannya kurang optimal.
Saya bisa merasakan percikan minyaknya hanya dengan melihat foto ini.
David Watsky/CNET
Kekurangan lain memasak bacon di wajan adalah kapasitasnya yang terbatas. Wajan berukuran 10 inci hanya dapat menampung sekitar 7 potong bacon ukuran rata-rata sekaligus, meski Anda bisa menambahkannya saat bacon menyusut selama dimasak.
Lalu ada masalah membersihkan wajan setelah digunakan. Kebanyakan peralatan masak tidak disarankan untuk dicuci di mesin pencuci piring, jadi Anda harus menangani permukaan yang berminyak itu sendiri.
Oven
Waktu memasak: 18 menit
Tingkat keribetan: 6/10
Kapasitas bacon: 10-12 potong
Bacon oven terbaik untuk memasak dalam jumlah besar.
CNET
Meski membutuhkan lebih banyak persiapan, bacon oven memiliki keunggulan jelas dibandingkan menggoreng di wajan. Pertama, hampir tidak ada kekhawatiran tentang kapasitas, karena loyang kue atau nampan pemanggang standar dapat menampung hampir satu bungkus penuh bacon, menjadikan oven ideal untuk memasak dalam jumlah besar.
Menggunakan nampan pemanggang dan rak memungkinkan lemak menetes ke bawah. Hasilnya lebih renyah dan kurang berminyak, tetapi hal ini menjadi masalah saat membersihkannya. Loyang dan nampan pemanggang tidak muat dengan baik di wastafel, dan biasanya terdapat cukup banyak lemak sehingga Anda tidak ingin mencucinya di mesin pencuci piring.
Anda bisa melapisi nampan dengan aluminium foil, tetapi itu membutuhkan banyak foil, dan seringkali lemak bacon tetap merembes ke bawah atau menembusnya.
Bacon oven membutuhkan waktu lebih lama daripada bacon yang dimasak di wajan—sekitar 18 menit—tetapi jika Anda berencana memasak satu bungkus penuh dan tidak ingin menjaga kompor saat proses memasak, oven adalah pilihan terbaik.
Air Fryer (Pemenangnya)
Waktu memasak: 7 menit
Tingkat keribetan: 4/10
Kapasitas bacon: 6-7 potong
Berkat waktu masaknya yang cepat dan eksekusi yang mudah, air fryer kini menjadi andalan saya untuk membuat bacon.
David Watsky/CNET
Hampir tidak ada yang tidak saya coba buat di air fryer, tetapi yang mengejutkan, ini adalah percobaan pertama saya untuk bacon. Saya memperkirakan waktu masak yang cepat, karena air fryer memanggang sebagian besar makanan sekitar 25% lebih cepat daripada oven standar.
Air fryer terbukti menjadi metode favorit saya untuk membuat bacon, dengan satu catatan penting (lebih lanjut nanti). Air fryer bowl kaca favorit saya memasak potongan-potongan itu dalam sekitar 7 menit pada suhu 375 derajat Fahrenheit—lebih cepat daripada oven dan wajan. Karena air fryer dilengkapi dengan rak pengering, lemak secara alami menetes ke wadah di bawahnya, jadi tidak perlu menaruhnya di tumpukan tisu dapur.
Rak pengering mengalirkan kelebihan lemak saat bacon dimasak.
David Watsky/CNET
Bacon yang dihasilkan sempurna, renyah, dan menjaga bentuknya lebih baik daripada saat digoreng di wajan.
Dan kekacauannya minimal. Karena ruang masak air fryer mudah muat di wastafel saya, saya bisa mencucinya dalam hitungan detik dengan spons dan air sabun. Ruang bowl kaca air fryer saya juga aman untuk mesin pencuci piring, jadi opsi lain adalah membersihkan lemaknya dan memasukkannya ke mesin cuci piring.
Bacon air fryer sangat renyah, lho.
David Watsky/CNET
Catatan Penting: Kapasitas
Saya menggunakan air fryer 4 liter yang cukup sederhana, jadi saya hanya bisa memasukkan sekitar enam potong sekaligus. Itu cukup untuk saya dan pasangan, tetapi jika saya membuat bacon untuk kelompok, saya harus memasak dalam beberapa batch atau berinvestasi dalam model yang lebih besar.
Meski Demikian…
Tidak harus mengawasi wajan yang mendesis dan memercik atau berurusan dengan nampan berminyak yang dikeluarkan dari oven sepadan dengan memasak ulang sekali lagi untuk memberi makan kelompok. Juga tidak perlu pemanasan awal, tidak seperti oven, dan kecepatan serta kebersihannya memberikan keunggulan bagi air fryer dibandingkan metode lain yang pernah saya coba.