Sekarang semua makanan dan minuman ditambahin protein. Sekarang giliran Starbucks.
Banyak merek makanan dan minuman sudah menambah protein ke produk mereka untuk menarik pelanggan yang suka kesehatan. Mereka ingin orang yang butuh protein bisa dapatkannya dari makanan sehari-hari seperti sereal atau popcorn. Sekarang, perusahaan kopi yang terkenal dengan minuman manisnya ini juga ikutan.
Starbucks umumkan produk baru yaitu latte berprotein dan cold foam berprotein. Mereka bilang satu gelas grande 16 ons bisa mengandung sampai 36 gram protein. Produk baru ini akan tersedia di toko-toko di Amerika dan Kanada mulai tanggal 29 September.
Para ahli bilang ke Fortune bahwa langkah ini mengikuti tren konsumen yang sadar kesehatan dan cari makanan berprotein tinggi tapi rendah kalori. Tapi ini juga kesempatan untuk memanfaatkan tren DIY protein coffee yang viral di TikTok, yang pertama dibuat sama influencer kesehatan.
Starbucks akan menawarkan versi tanpa gula dan tidak manis untuk cold foam dan latte proteinnya, menurut pengumuman perusahaan. Produk baru ini adalah upaya untuk modernisasi menu dengan produk yang “layak dirayakan,” kata Tressie Lieberman, kepala petugas merek global Starbucks.
Dia nambahkan, “Minuman protein baru kami menjawab permintaan konsumen yang tumbuh akan protein dengan cara yang inovatif, premium, dan lezat, yang hanya Starbucks yang bisa berikan.”
Starbucks menolak untuk memberikan komentar tambahan ke Fortune.
### Permintaan untuk Kopi Protein
Kopi protein Starbucks bukanlah hal baru—setidaknya tidak bagi para kreator yang sudah jadi barista di mobil mereka. Mereka pesan double shot espresso dengan es di gelas venti dan campur dengan minuman protein rasa vanilla bean merek Koia, yang juga dijual di Starbucks. Beberapa pelanggan bahkan bawa minuman protein pilihan mereka dari rumah. Tren ini bahkan membuat perusahaan bubuk protein memasarkan produk mereka sebagai campuran yang sempurna untuk tren viral ini.
Sekarang Starbucks coba merebut kembali bisnisnya dan meningkatkan image yang lebih sehat ke pelanggan yang semakin terobsesi dengan protein.
“Secara historis, banyak minuman spesial Starbucks dikenal sebagai minuman yang lebih manis atau lebih tinggi kalori,” kata Michael Della Penna, kepala petugas strategi di InMarket, kepada Fortune. “Perkenalan cold foam protein ini menandai pergeseran untuk menarik kembali konsumen yang sadar kesehatan yang mungkin sudah beralih ke kedai kopi lain atau membuat kopi protein sendiri di rumah.”
Rantai global ini adalah kedai kopi besar pertama yang memperkenalkan minuman espresso berprotein tinggi di menunya, tapi tren ini terjadi di seluruh industri.
“Protein memang sedang mengalami momen makronutriennya,” kata Matt Bachmann, CEO Wandering Bear Coffee, sebuah perusahaan cold brew dari New York.
Perusahaan Bachmann akan merilis kopi cold brew berbasis protein akhir bulan ini, dengan menggunakan nutrisi sebagai “bintang penuntun”. Penelitian internal menunjukkan bahwa di antara peminum kopi es, “protein tinggi” adalah pedoman diet umum yang paling banyak diikuti, kata Bachmann.
“Saya percaya, untuk banyak alasan yang kredibel, protein akan bertahan lama,” kata Bachmann. “Tapi tren yang lebih besar di sini adalah tentang kesehatan dan nutrisi umum dari makanan yang kita makan.”
### Demam Minuman Fungsional
Setengah dari dewasa Gen Z mengatakan mereka menganggap “protein tinggi” sebagai bagian penting dari pola makan sehat, menurut laporan terbaru oleh Morning Consult. Laporan yang sama menemukan bahwa media sosial adalah sumber utama informasi kesehatan untuk 72% dari kelompok usia itu. Untuk semua dewasa AS, 59% melaporkan secara eksplisit mengikuti diet tinggi protein.
Ilmuwan makanan Bryan Quoc Le mengatakan kepada Fortune, tren kuat konsumen yang ingin meningkatkan asupan protein adalah bagian dari gerakan luas karena konsumen menyadari bahwa konsumsi protein tinggi berkorelasi dengan penurunan berat badan dan pembentukan otot.
“Selain itu, banyak konsumen… berharap mendapatkan manfaat fungsional dari konsumsi kopi mereka,” kata Quoc, yang memiliki gelar Ph.D. dalam ilmu makanan dari University of Wisconsin.
Pasar minuman fungsional (minuman yang diproduksi dan dipasarkan untuk menyoroti bahan tertentu, yang menyiratkan wellness) telah tumbuh popularitasnya dalam beberapa tahun terakhir. Ukuran pasar minuman fungsional global mencapai $175,5 miliar pada tahun 2022 dan diperkirakan akan mencapai $339,6 miliar pada tahun 2030, menurut laporan oleh Zion Market Research.
Linda Orr, konsultan pemasaran dan penjualan di Orr Consulting, mengatakan kepada Fortune minuman baru Starbucks akan melayani dua basis konsumen penting: Gen Z dan kohort GLP-1 dengan memperkenalkan produk yang dipasarkan sebagai sehat ke dalam produk yang banyak orang tidak bisa lewatkan sehari pun.
“Starbucks mengubah ritual berbasis ‘treat’ menjadi kebiasaan fungsional,” kata Orr. “Jika disampaikan dengan baik, ini membuat pelanggan merasa baik tentang kopi sehari-hari mereka sekaligus menyederhanakan keputusan di pagi hari. Ini menambah pilihan selain latte pumpkin spice 390 kalori.”
Fortune Global Forum kembali pada 26–27 Oktober 2025 di Riyadh. CEO dan pemimpin global akan berkumpul untuk acara eksklusif yang membentuk masa depan bisnis. Ajukan aplikasi untuk undangan.