Kuliner bebas gluten memiliki reputasi buruk yang pantas. Hal ini bukan karena gandum memiliki monopoli atas rasa yang enak: Negara dan budaya seluruhnya akan tidak setuju. Sebaliknya, masalahnya adalah para koki terlalu sering membuat makanan yang sangat membutuhkan gluten untuk menjadi seperti apa adanya: misalnya, pancake dan wafel, atau ayam goreng ala Selatan. Atau, Tuhan tolong kami, pizza.
Dan setiap kali saya mencoba hidangan bebas gluten di antara banyak kit makanan yang saya ulas, itu dilakukan dengan sedikit rasa takut – khawatir saya akan terus mengunyah pancake tapioka, atau mematahkan hati saya sendiri atas nampan zoodles yang lemas.
Ini semua adalah pengantar untuk mengatakan: Makanan bebas gluten dari merek kit makanan organik Green Chef dari HelloFresh adalah kejutan yang sangat menyenangkan. Lebih dari setengah resep Green Chef bebas gluten, sebuah kualitas yang merek ini klaim dengan validasi tulus dari Gluten Intolerance Group yang berbasis di Seattle, yang menawarkan sertifikasi untuk bahan makanan dan restoran bebas gluten.
Lebih lanjut tentang validasi tersebut dan apa artinya, dalam waktu yang singkat. Tapi pertama, saya akan mengatakan bahwa di antara hidangan bebas gluten selama seminggu dari Green Chef, saya tidak merindukan gluten. Saya tidak merindukannya, karena selain menukar saus amino bebas gluten (di sini adalah salah satu merek populer) sebagai gantinya kecap asin sedikit, tidak ada dari hidangan tersebut yang seharusnya mengandung gluten.
Daripada membuat tiruan pucat dari makanan yang mengandung gluten, hidangan Green Chef adalah hidangan yang tidak pernah membutuhkan gandum dari awal. Hal ini mungkin termasuk mangkuk ayam panggang dengan kale dan quinoa dengan rempah Afrika Utara, steak dengan saus paprika merah dengan kacang polong dan nasi, atau mangkuk nasi yang di atasinya dengan kubis dan udang jahe madu.
Setiap hidangan adalah hidangan yang sudah matang dan menggugah selera, yang membutuhkan waktu antara setengah jam dan satu jam bagi saya untuk menyiapkannya setelah menerima kotak bahan dan kartu resep dari Green Chef melalui pos. Tidak ada yang terasa seperti ada bahan yang hilang. Berikut cara kerja Green Chef.
Organik, Bergizi, Seringkali Bebas Gluten
Didirikan di Boulder, Colorado, Green Chef dulunya adalah pesaing HelloFresh (7/10, Tinjauan WIRED), merek kit makanan yang didirikan oleh Jerman yang telah membantu menetapkan kit makanan sebagai model bisnis yang sukses di puluhan negara. Ketika HelloFresh mengakuisisi Green Chef pada tahun 2018, raksasa kit makanan tersebut memposisikan Green Chef sebagai alternatif organiknya: Green Chef mengiklankan bahwa semua produk dan telurnya organik, kecuali dinyatakan sebaliknya. (Dagingnya saat ini adalah daging yang sama, sebagian besar, yang digunakan oleh merek HelloFresh lainnya, sebagian besar potongan komoditas kelas atas dari produsen dan pemasok Amerika yang sudah mapan.)