Cerita asal-usul Stonevik—produk terbaru dari VIK Winery, kilang anggur pionir yang berdampingan dengan hotel saudaranya di Chile tengah—berawal dari ketinggian 3.000 kaki di atas permukaan laut, di hutan puncak gunung antara Andes dan Pasifik, dikelilingi pohon ek berusia ratusan tahun. Di sini, anggur dimatangkan dalam amphora buatan tangan dari tanah liat yang diambil dari lahan Vik, setengah terkubur di tanah, tanpa sentuhan manusia—menghasilkan anggur alami yang disebut Vik sebagai “anggur paling alami, dibuat oleh alam, di alam.”
Stonevik menandai tonggak baru dalam misi Vik untuk menjadi salah satu kilang anggur terbaik di dunia—proyek yang dimulai tahun 2004 ketika pemiliknya, investor Norwegia Alexander Vik dan istrinya, Carrie, memulai misi sangat ambisius.
“Kami membentuk tim ilmiah untuk mencari salah satu tanah terbaik di dunia, guna membuat anggur merah bergaya Bordeaux terbaik,” kata Alexander Vik.
Pencarian epik dua tahun itu akhirnya membawa mereka ke Lembah Millahue, di kaki Andes, seratus mil selatan Santiago. Tahun 2006, keluarga Vik membeli lahan liar seluas 11.000 acre yang disebut Lugar de Oro (“Tempat Emas”) oleh suku Mapuche—mungkin merujuk pada langit merah muda yang bersinar di atas bukit saat senja.
Pemandangan udara VIK Chile, yang berdampingan dengan VIK Winery di Lembah Millahue.
Courtesy of Vik Retreats
Lebih dari dua dekade sejak ide Vik dimulai, daerah terpencil ini berkembang jadi surga bagi pecinta anggur, jauh dari peradaban, tempat pembuatan anggur, seni, dan arsitektur bertemu dengan alam liar. Kehadiran Stonevik memberi alasan baru untuk mengunjungi Vik.
Tanah Vik terdiri dari 12 lembah dengan iklim mikro berbeda, didinginkan oleh angin dari Pasifik dan Andes. Di bawah bimbingan kepala pembuat anggur Cristián Vallejo, ditanamlah Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Cabernet Franc, dan Merlot seluas seribu acre.
“Kami tahu tanah ini sangat istimewa,” lanjut Alexander Vik, “dan jika dilakukan dengan benar, anggur kami bisa masuk jajaran anggur terbaik dunia.”
Tahap berikutnya: membangun kilang anggur. Tahun 2007, Vik mengadakan kompetisi global untuk mencari desain terbaik; arsitek Chile Smiljan Radic menang dengan desain avant-garde yang minim dampak lingkungan. Atap putihnya seperti sayap, tembus cahaya sehingga tak perlu lampu di siang hari. Air mengalir di plaza depan gedung, mendinginkan ruang bawah tanah secara alami.
Atap titanium VIK Chile yang berkilau mencerminkan jiwa seni properti ini.
Courtesy of Vik Retreats
Sebagian besar bangunan ada di bawah tanah untuk menghemat energi. Barisan tong anggur diterangi cahaya emas, mengarah ke ruang degustasi dengan dinding berhiaskan serpihan logam mengambang—penghormatan pada keindahan alam Mapuche.
Vik mengutamakan pembuatan anggur alami tanpa campur tangan berlebihan, hanya pakai ragi alami, tanpa aditif atau penyaringan. Anggur dipetik malam hari saat suhu terendah untuk menjaga kualitas.
Tahun 2014, VIK Chile dibuka, melengkapi Vik sebagai destinasi kelas dunia. Hotel mewah dengan atap titanium ini mungkin jadi tempat penginapan paling ikonik di Chile.
22 suite dirancang oleh seniman berbeda. Salah satunya, “Vicky Money,” punya kamar mandi berhias 50.000 koin euro. Taman Zen dan karya seniman top seperti Anselm Kiefer mempercantik area umum. Ada juga Puro Vik—bungalow kaca dengan tema unik, masing-masing punya marmer berbeda di kamar