Berdasarkan survei CNET 2025, warga Amerika sudah kehilangan sekitar $1.500 per tahun akibat bahan makanan yang busuk. Namun, freezer tidak selalu menjadi penyelamat seperti yang terlihat.
Freezer kerap dianggap tempat aman untuk menyimpan bahan yang belum akan digunakan atau hasil belanja dalam jumlah besar. Masalahnya, tidak semua makanan bisa kembali utuh setelah dibekukan. Beberapa butuh penanganan khusus sebelum dibekukan, sementara yang lain tidak bisa diselamatkan sama sekali—akan menjadi lembek, berair, atau tidak layak makan.
Sebelum Anda membungkus sesuatu dalam kantong dan menganggapnya “terbantu”, berikut 11 makanan umum yang sebaiknya tidak masuk ke freezer Anda.
11 Makanan yang Tidak Boleh Dibekukan
1. Susu dan Krim
Jauhkan produk susu dari freezer agar tidak terpisah dan menggumpal.
DonNichols/Getty Images
Kebanyakan produk susu tidak dapat dibekukan dan akan menjadi tidak layak makan. Susu, krim, yogurt, dan sour cream cenderung terpisah saat dibekukan. Begitu terjadi, tidak bisa dikembalikan ke keadaan semula, dan hasil cairnya akan berserat, berair, atau bahkan menggumpal. Di sisi lain, susu kacang bisa dibekukan dengan hasil lebih baik.
Es krim adalah pengecualian yang dikenal karena kandungan gulanya yang tinggi menurunkan titik beku dan menjaga produk tetap lembut dan enak.
2. Kentang
Kentang bahkan tidak boleh disimpan di kulkas, apalagi di freezer.
Tyler Lizenby/CNET
Karbohidrat favorit Amerika ini menjadi lembek dan berserat saat dicairkan, keadaan yang tidak ideal untuk segala hal mulai dari mashed potato hingga kentang goreng. Ini karena air terpisah dari pati umbinya, menghasilkan tekstur yang memuakkan.
Membekukan kentang yang sudah matang atau setengah matang (biasanya direbus sebentar) masih boleh, karena sebagian besar airnya sudah terkeluarkan selama pemasakan. Produk kentang kemasan dari bagian freezer di toko telah diberi bahan kimia, pengawet, atau metode persiapan khusus untuk menjaga rasa dan teksturnya saat dibekukan.
3. Keju
Ada banyak cara menyimpan keju agar tetap segar lebih lama, tetapi freezer bukan salah satunya.
Pamela Vachon/CNET
Kristal es yang mengganggu terbentuk di dalam keju beku, yang sepenuhnya mengubah profil rasa dan teksturnya. Ini terutama berlaku untuk keju lunak dan berjamur, meskipun beberapa varietas keras seperti cheddar dan jack dapat bertahan jika diparut terlebih dahulu dan diratakan dalam kantong penyimpanan plastik.
Baca selengkapnya: Simpan Keju dengan Benar dan Anda akan Memperpanjang Masa Pakainya hingga Beberapa Hari, Bahkan Minggu. Begini Caranya
4. Makanan yang Digoreng
Ssayangnya, ayam goreng sisa tidak dapat dibekukan untuk nanti.
David Watsky/CNET
Bagian terbaik dari makanan gorengan tentu saja lapisan luarnya yang renyah. Saat ditempatkan di freezer, lapisan tepung atau remah ini menyerap kelembapan dari alat, membuat makanan menjadi lembek. Selain itu, makanan yang digoreng penuh dengan—ya, Anda benar—minyak, yang tidak membeku sepenuhnya dan dapat rusak sebelum daging atau sayuran yang dimasak bersamanya. Hal ini dapat menyebabkan rasa makanan yang tidak enak dan keracunan makanan yang berpotensi berbahaya.
5. Telur
Telur memiliki masa simpan yang cukup panjang di kulkas sehingga Anda seharusnya tidak perlu membekukannya.
Tanja Ivanova/Getty Images
Jika Anda menginginkan telur orak-arik yang kenyal, silakan masukkan ke freezer sebelum menyiapkannya. Ini disebabkan oleh proses yang disebut “gelasi,” di mana molekul protein kuning telur menggumpal, membuat cairannya lebih kental. Isi telur juga mengembang saat dibekukan, menyebabkan telur utuh retak dan bocor. Menghindari telur di freezer berarti juga mencegah kondimen berbasis telur, seperti mayones, yang menjadi menggumpal dan sulit dioleskan.
6. Sayuran Hijau Salad yang Lembut
Semakin terang warna sayuran hijau tersebut, semakin kecil kemungkinannya bertahan saat dibekukan.
Toni Jardon/Getty Images
Sementara beberapa sayuran hijau, termasuk kale, bayam, dan collard greens, tahan dibekukan, varietas yang lebih lembut dan padat air akan hancur. Simpan campuran salad, mesclun, romaine, dan selada di laci sayuran dan jauh dari freezer.
7. Sayuran Padat Air
Tomat, mentimun, dan sayuran padat air lainnya bukan kandidat yang baik untuk dibekukan.
Carlo A/Getty Images
Jika itu adalah buah atau sayuran yang biasa masuk ke dalam salad, maka tidak akan bertahan di freezer. Ini termasuk produk dengan kandungan air tinggi seperti tomat, mentimun, dan seledri.
8. Alpukat
Alpukat beku tidak dapat dihidupkan kembali untuk salad atau guacamole, meskipun bisa dimasukkan ke dalam smoothie atau shake sehat.
Westend 61/Getty Images
Alpukat yang tercinta juga tidak akan baik-baik saja dalam suhu sangat rendah. Saat dicairkan, ia akan segera mulai kecokelatan. Tidak ada yang ingin menyantap guacamole coklat. Meski Anda tidak bisa menghidupkan kembali alpukat beku untuk dioleskan di atas roti panggang atau dibuat saus untuk taco night, Anda bisa menggunakannya sebagai bahan smoothie.
9. Buah Sitrus Utuh
Pilihan terbaik dengan kelebihan buah sitrus adalah memeras buahnya dan membekukan jusnya untuk resep dan koktail nanti.
David Watsky/CNET
Beberapa buah padat, seperti beri dan mangga, baik-baik saja di freezer, tetapi sitrus tidak akan menjaga integritasnya dengan baik dan sebagian besar buah sitrus utuh akan menjadi berserat setelah dicairkan. Jika Anda memiliki banyak lemon, jeruk nipis, atau jeruk, pilihan terbaik adalah memerasnya dan membekukan jusnya untuk nanti.
10. Pasta dan Nasi Matang
Sisa nasi dan pasta matang bisa dibekukan dengan aman tetapi akan kehilangan banyak struktur dan kekenyalannya saat dipanaskan kembali.
David Watsky/CNET
Anda bisa membekukan pasta dan nasi matang, tetapi itu tidak berarti Anda harus melakukannya. Kandungan air menyebabkan sel-sel dalam mie dan butiran nasi pecah, menghasilkan sisa makanan yang lembek dan tidak bisa diselamatkan bahkan dengan saus paling lezat sekalipun.
Pasta hampir pasti akan keluar dari freezer dalam keadaan yang tidak baik. Nasi sedikit lebih tahan lama, namun pertimbangkan untuk mengemasnya dengan vakum untuk menjaga kelembapan sebelum dimasukkan ke freezer untuk pengawetan.
11. Minuman dalam Botol atau Kaleng
Kita semua pernah mencoba mendinginkan bir atau soda dengan cepat di freezer.
Getty Images
Siapa yang tidak pernah mencoba menipu waktu dengan mendinginkan kaleng atau botol bir yang suam-suam kuku di freezer, hanya untuk melupakannya dan kembali menemukan bencana beku yang menggelembung? Jika Anda menggunakan freezer untuk mendinginkan minuman kaleng atau botol, bijaksanalah untuk mengatur timer selama 10 menit agar tidak beku solid dan meledak.