Sebuah penyelidikan Consumer Reports terkini yang melibatkan 23 bubuk protein dan minuman siap konsumsi menemukan bahwa lebih dari dua pertiga produk yang diuji mengandung kadar timbal yang tidak aman dalam satu sajian, menurut para ahli keamanan pangan dari brand itu sendiri. Beberapa bubuk bahkan memiliki kadar timbal lebih dari 10 kali lipat dari jumlah yang dianggap aman untuk konsumsi harian oleh para ahli yang sama.
Laporan lain yang dilakukan dari tahun 2024 hingga 2025 oleh organisasi nirlaba Clean Project Label menentukan bahwa dari 160 bubuk protein yang diuji, 7% melebihi ambang batas keamanan California Proposition 65 untuk logam beracun. Ketika dibandingkan dengan bubuk protein berbasis whey, bubuk berbasis nabati memiliki tiga kali lipat jumlah timbal, dan bubuk cokelat memiliki empat kali lebih banyak timbal dibandingkan varian vanila. Yang lebih mengejutkan lagi, bubuk protein organik memiliki tiga kali lebih banyak timbal dan dua kali lebih banyak kadmium, logam lainnya, dibandingkan dengan yang non-organik.
Meskipun angka-angka ini mungkin tampak mengkhawatirkan saat Anda berusaha mencapai target protein Anda, terdapat konteks tambahan yang perlu Anda ketahui mengenai bubuk protein dan logam berat. Untuk memahaminya, kami berkonsultasi dengan ahli gizi untuk menentukan apa yang membentuk “bubuk protein yang aman”.
Laporan tentang logam berat dalam bubuk protein
Mengetahui studi dan laporan mana yang dapat dipercaya bisa jadi rumit. Menurut ahli gizi olahraga Kelly Jones, studi Clean Project Label adalah laporan independen yang tidak diterbitkan dalam jurnal peer-review dan tidak melalui proses persetujuan dewan peninjau institusional. “Karena Clean Label Project tidak mengungkapkan satupun dari bubuk protein yang diuji namun hanya merekomendasikan merek-merek yang membayar untuk sertifikasi independen mereka, saya tidak menyarankan klien, audiens, atau konsumen secara keseluruhan untuk mengkhawatirkan studi ini,” ujarnya.
Clara Nosek, seorang ahli gizi terdaftar, menunjukkan bahwa Clean Label Project tidak mengungkapkan metodologi atau hazard quotient mereka, yang memberitahu Anda seberapa banyak kontaminan yang digunakan untuk menilai potensi risiko kesehatan terkait paparannya. “Kurangnya metodologi berarti temuan mereka tidak dapat direproduksi, hal ini memang mengibarkan bendera merah dari perspektif metode ilmiah,” peringat Nosek.
Anda mungkin pernah mendengar istilah “dosis yang membuat sesuatu menjadi racun”, yang berarti bahwa untuk menyebut suatu bahan berbahaya, perlu disebutkan dosis spesifiknya juga. Ingatlah bahwa terlalu banyak mengonsumsi apapun, bahkan air, dapat berdampak buruk bagi Anda. Penting untuk memahami bahwa deteksi suatu bahan tidak sama dengan risiko kesehatan yang langsung terjadi.
“Hanya karena suatu bahan kimia hadir, tidak berarti ia berbahaya dalam jumlah yang ada,” jelas Nosek, seraya menambahkan bahwa studi tersebut tidak “secara eksplisit menyatakan apakah konsentrasi logam berat yang ditemukan dalam bubuk tersebut menimbulkan risiko kesehatan langsung atau tidak — yang berarti hal ini jelas merupakan manipulasi emosional.”
Sebuah studi yang solid harus transparan dalam metodologinya agar orang lain memahami metode ilmiah dan data yang digunakan penulis untuk mencapai kesimpulan mereka. Selain itu, sebuah studi harus melalui peer-review, yang berarti para ahli di bidangnya telah mengevaluasi temuan, metode penelitian, kutipan, dan kontribusinya terhadap pengetahuan yang ada tentang topik tersebut. Ini adalah proses yang ketat karena mereka harus meninjau secara kritis setiap informasi sebelum memvalidasinya. Penulis juga tetap anonim untuk meminimalkan potensi bias selama evaluasi. Jika lolos proses peer review, studi tersebut kemudian diterbitkan dalam jurnal ilmiah.
Jika Anda ingin tahu apakah suatu studi dapat dipercaya atau tidak, Nosek menyarankan untuk mewaspadai bendera merah berikut ini:
Artikel click-bait: Ini dimaksudkan untuk menarik perhatian Anda dan memancing reaksi kuat. Jika Anda merasa memberikan respons yang kuat, hal itu harus menjadi sinyal bagi pembaca untuk berhenti sejenak.
Pemasaran berbasis ketakutan: Gaya hidup sehat (“clean wellness”) berkembang pesat karena pemasaran berbasis ketakutan, sehingga dapat menjual Anda solusi individual yang tidak menyelesaikan masalah sosial atau sistemik yang menyebabkan “masalah” tersebut. Jadi tanyakan pada diri sendiri, “Apakah ini mencoba menjual sesuatu kepada saya, atau ini hanya sekadar informasi?”
Menyebut suatu bahan sebagai racun: Jika seseorang mengatakan “x adalah racun”, mereka juga perlu menyebutkan pada dosis berapa (karena “dosislah yang membuatnya menjadi racun”). Hanya karena suatu bahan kimia hadir tidak berarti ia berbahaya dalam jumlah yang ada.
Jangan lewatkan konten teknologi yang tidak memihak dan ulasan berbasis lab kami. Tambahkan CNET sebagai sumber pilihan Google di Chrome.
Mengapa beberapa bubuk protein ini mengandung logam berat?
Sebagian dari studi Clean Project Label melihat bagaimana bubuk protein berbasis nabati memiliki kadar logam berat tertinggi, tetapi ada penjelasan di baliknya. “Semua tanaman mengandung sejumlah logam berat tertentu karena kandungan mineral dari tanah tempat tanaman itu tumbuh,” jelas Jones. Ia mengatakan bahwa kacang polong utuh memiliki lebih sedikit logam berat dibandingkan isolat protein kacang polong, tetapi keduanya memilikinya.
Laporan tentang rasa cokelat yang mengandung logam berat kemungkinan besar terkait dengan fakta bahwa kakao, bahan utama dalam cokelat, juga mengandung logam berat. Akibatnya, ini memiliki kandungan logam yang lebih tinggi dibandingkan bubuk non-cokelat.
“Yang paling penting dalam mengelola asupan logam adalah mengonsumsi diet dengan beragam makanan sehingga hanya jumlah jejak dari logam-logam ini yang dikonsumsi,” saran Jones. Hal yang sama berlaku jika Anda mengonsumsi bubuk protein nabati setiap hari. “Alih-alih berpegang pada satu sumber protein, ubah diet Anda dengan menambahkan protein dengan sumber yang berbeda seperti campuran kacang polong, beras cokelat, chia, atau bergantian antara protein kacang polong dan kedelai,” katanya.
Cara memilih bubuk protein yang aman
Jika Anda masih khawatir untuk memilih bubuk protein yang paling aman, maka ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Jones mengatakan, “Saya merekomendasikan untuk mencari bubuk protein yang diatur sebagai makanan daripada suplemen karena peraturannya lebih ketat.” Ia menjelaskan bahwa bubuk ini memiliki panel fakta nutrisi, bukan panel fakta suplemen, pada kemasannya.
Jika Anda seorang atlet, Anda akan ingin memastikan bahwa Anda tidak menelan zat terlarang. “Siapapun yang membeli bubuk protein yang diatur sebagai suplemen seharusnya lebih memperhatikan sertifikasi pihak ketiga yang menguji zat-zat yang dilarang WADA,” peringat Jones, merujuk pada Badan Anti-Doping Dunia. Jones dan Nosek sepakat bahwa label pengujian pihak ketiga yang paling terkemuka dan direkomendasikan untuk dicari adalah Informed Sport dan NSF Certified for Sport. “Saya sering menyarankan orang untuk mencari label ini ketika membeli suplemen olahraga untuk menghindari segala kemungkinan pemalsuan,” kata Jones.
Ingatlah bahwa bubuk protein adalah suplemen dan tidak dimaksudkan untuk menggantikan semua kebutuhan protein Anda untuk setiap kali makan. Penting untuk memastikan bahwa Anda juga mendapatkan protein, vitamin, dan mineral dari makanan utuh. Saat memilih bubuk protein, tetaplah pada yang Anda tahu dapat Anda toleransi. Jika perut Anda cenderung sensitif, hindari bubuk protein yang bebas gula atau rendah gula dan karbohidrat karena ini biasanya mengandung alkohol gula, yang dapat memicu masalah gastrointestinal. Jika Anda sensitif terhadap susu, hindari bubuk yang mengandung laktosa.
Jika Anda sedang hamil dan suka mengonsumsi protein shake karena itulah yang bisa Anda konsumsi, Jones merekomendasikan untuk tetap menggunakan bubuk protein dengan label NSF atau sertifikasi olahraga lainnya untuk keamanan ekstra.
“Selain itu, pastikan bubuk tersebut tidak mengandung vitamin dan mineral tambahan dalam jumlah tinggi yang mungkin mendorong asupan melebihi batas karena konsumsi suplemen prenatal,” kata Jones. Jika Anda merasa sulit untuk makan makanan tertentu karena kehamilan telah mengubah nafsu makan dan preferensi rasa Anda, Jones merekomendasikan untuk memvariasikan sumber bubuk protein dan berusaha memasukkan berbagai makanan dari kelompok makanan lain untuk mengurangi kemungkinan asupan berlebihan dari satu logam berat tertentu. Namun, seperti biasa, konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter Anda jika Anda tidak yakin apakah bubuk protein tepat untuk Anda selama kehamilan.
Jika Anda vegan atau vegetarian dan senang menambahkan protein shake ke dalam diet Anda, Jones menyarankan untuk tetap menggunakan kedelai, kacang polong, atau campuran protein nabati. ”Saya sering merekomendasikan bubuk protein nabati Orgain karena mereka diatur sebagai makanan dan mengandung campuran sumber protein,” sarannya.
Jika Anda mencari bubuk protein berbasis kedelai atau kacang polong, Jones menyukai NOW Foods karena itu adalah perusahaan keluarga yang sangat serius dengan kualitas. “Mereka adalah pelopor industri dalam praktik manufaktur yang baik untuk suplemen dan memiliki pengujian ketat pada setiap bahan yang masuk ke fasilitas mereka dan tidak akan ragu untuk mengembalikan produk jika tidak memenuhi standar mereka, bahkan jika itu berarti produk mereka tidak tersedia untuk sementara waktu,” jelasnya.
Apakah Anda harus mengkhawatirkan logam berat dalam bubuk protein?
Bubuk protein dimaksudkan untuk melengkapi diet yang sudah sehat dan seimbang. Meskipun beberapa mungkin mengandung logam berat karena tempat di mana bahan-bahan tertentu ditanam, tidak perlu khawatir untuk saat ini. “Dengan asumsi konsumen rata-rata tidak meminum beberapa protein shake sehari, beberapa kali dalam sehari — mengonsumsi satu shake untuk melengkapi asupan protein Anda secara keseluruhan dalam konteks diet yang padat nutrisi dan bervariasi adalah aman,” kata Nosek.
Ingatlah bahwa ketika Anda menemukan laporan kesehatan yang tampak mengkhawatirkan, penting untuk memecah data yang disajikan terlebih dahulu untuk melihat apakah ada alasan untuk khawatir. Dalam hal bubuk protein, gunakan pertimbangan terbaik Anda dan tetaplah pada produk yang telah diuji pihak ketiga oleh NSF atau sertifikasi olahraga lainnya untuk menjamin kualitas yang aman.