Jika bahan pangan segar Anda lebih cepat busuk daripada yang bisa dimakan, mungkin perlu mencoba cara penyimpanan yang berbeda.
Tharon Green/Anna Gragert/CNET
Sungguh mengecewakan ketika membeli bahan pangan segar hanya untuk menemukannya telah busuk sebelum sempat dinikmati. Karena jenuh harus mengompos buah, sayuran, dan sayuran hijau saya alih-alih memakannya, saya menguji tiga jenis kantong penyimpanan produk yang berbeda: kantong kompos gratis yang tersedia di supermarket lokal, kantong jaring Thrive Market, dan kantong linen Ambrosia.
Sebagai subjek uji, saya memilih paprika merah dan selada romaine, yang saya simpan di dalam kantong-kantong ini di laci penyimpanan sayur kulkas saya. Saya melakukannya selama dua minggu, yang menurut aplikasi FoodKeeper USDA adalah batas konsumsi untuk paprika dan selada jika didinginkan setelah pembelian.
Beginilah hasil eksperimen saya, dan kantong penyimpanan mana yang membuat bahan pangan saya paling segar.
Hari 1: Awal yang segar
Saya membeli selada romaine dan paprika merah dari Trader Joe’s setempat. Saat di sana, saya mengambil kantong kompos berbasis pati sayuran 100% yang tersedia gratis di bagian produk.
Penampilan bahan pangan pada hari pembelian, dan semua kantong penyimpanan yang digunakan.
Anna Gragert/CNET
Saya mencuci semua bahan pangan, membiarkannya kering angin, dan menyimpannya masing-masing di dalam kantongnya. Kantong linen Ambrosia untuk sayuran hijau dan sayuran menyatakan bahwa produk harus basah dan kantong harus tetap lembap, jadi saya mengikuti instruksi ini. Kemudian, saya menempatkan semuanya di laci penyimpanan yang sama di dalam kulkas saya.
Kantong-kantong penyimpanan di dalam laci sayur kulkas saya.
Anna Gragert/CNET
Hari 4: Mulai layu
Pada Hari ke-4, dari tiga ikat selada romaine, semuanya mulai layu, tetapi yang di kantong kompos terlihat paling parah, karena sebagian besar daun luarnya telah kehilangan kerenyahannya. Yang di kantong jaring dan linen terlihat hampir sama, tetapi salah satu daun luar pada selada di kantong jaring lebih lunglai dibandingkan dengan yang di kantong linen.
Selada romaine pada Hari ke-4.
Anna Gragert/CNET
Untuk paprika merah, semuanya menunjukkan peningkatan keriput. Kedua paprika di kantong jaring dan linen memiliki tangkai, yang mulai menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Pada titik ini, saya tidak bisa membedakan mana yang terlihat paling tidak segar.
Penampilan paprika merah pada Hari ke-4.
Anna Gragert/CNET
Hari 8: Satu kantong unggul
Pada Hari ke-8, selada romaine di kantong kompos menunjukkan tanda-tanda pembusukan yang jelas, yang tampaknya menembus daun luarnya. Para peserta dari kantong jaring dan linen juga sedikit menguning di bagian luar, tetapi ini lebih terlihat pada yang dari kantong jaring.
Penampilan selada pada Hari ke-8.
Anna Gragert/CNET
Lagi, semua paprika merah menunjukkan tanda-tanda keriput yang meluas, tetapi saya tidak bisa mengatakan apakah ada yang lebih keriput dari yang lain. Tangkai pada paprika di kantong jaring dan linen terus menunjukkan pembusukan, yang lebih jelas pada tangkai paprika di kantong linen. Namun, tangkai yang satu itu juga lebih panjang dan kemungkinan lebih rentan menampilkan cacat karena luas permukaannya yang lebih besar.
Paprika merah pada Hari ke-8.
Anna Gragert/CNET
Hari 13: Pemenang kantong penyimpanan
Untuk memberi diri saya sehari untuk mengonsumsi bahan pangan tersebut, karena saya tidak ingin semuanya terbuang, saya melakukan pemeriksaan terakhir pada Hari ke-13, satu hari sebelum batas konsumsi aplikasi FoodKeeper. Namun, selada yang disimpan di kantong kompos telah berjamur dan tidak layak makan, jadi saya membuangnya ke tempat kompos.
Antara selada di kantong jaring dan linen, yang di kantong jaring terlihat lebih buruk, dengan beberapa daun luar benar-benar layu dan bengkok. Meskipun saya masih bisa memakan keduanya dengan membuang daun luarnya, yang di kantong linen tampak lebih segar.
Selada di akhir eksperimen.
Anna Gragert/CNET
Untuk paprika merah, saya akhirnya bisa melihat perbedaan. Meskipun semua menunjukkan keriput lebih lanjut, paprika di kantong kompos memiliki kerutan paling dalam. Di antara kandidat linen dan jaring, yang di kantong jaring memiliki lebih banyak kerutan daripada yang di linen, tetapi hanya sedikit.
Penampilan paprika pada Hari ke-13.
Anna Gragert/CNET
Pada akhirnya, saya dapat mengatakan bahwa bahan pangan yang disimpan dalam kantong linen tetap paling segar, diikuti oleh kantong jaring di tempat kedua dan kantong kompos di tempat terakhir. Hal yang mungkin mempengaruhi kemenangan kantong linen adalah fakta bahwa Ambrosia secara khusus menyatakan bahwa sayuran hijau dan sayuran harus tetap basah di dalam kantong yang lembap.
Pendapat ahli tentang kantong penyimpanan terbaik
Saya bertanya kepada Chef Vahista Ussery, seorang ahli gizi terdaftar dan pendiri perusahaan konsultan dan edukasi gizi kuliner To Taste, mengapa linen paling unggul dalam tes saya. Dia mengatakan tidak mengejutkan bahwa linen menang karena memiliki banyak manfaat dalam hal menyimpan bahan pangan.
“Linen membantu mengendalikan kelembapan, menyerap kelebihan yang dapat menyebabkan bahan pangan cepat busuk,” kata Ussery. “Pada saat yang sama, ia tetap memungkinkan sirkulasi udara, menyediakan oksigen yang dibutuhkan produk, serta memungkinkan gas etilen keluar.”
Bahan pangan tertentu, seperti buah, melepaskan gas etilen, yang dapat menyebabkan produk matang lebih cepat jika gas tersebut terperangkap di dalam kantong penyimpanan.
Paprika merah di dalam berbagai kantong penyimpanan.
Anna Gragert/CNET
Linen juga bersifat antimikroba, yang berarti mencegah pertumbuhan bakteri dan pembentukan jamur. “Kantong linen benar-benar pilihan yang tepat untuk kualitas produk dan keberlanjutan lingkungan,” kata Ussery.
Untuk kantong jaring, mereka memungkinkan sirkulasi udara lebih banyak sambil menyerap lebih sedikit kelembapan berlebih. Jika Anda saat ini memiliki kantong jaring, Ussery merekomendasikan untuk menempatkan tisu kertas di dalam kantong bersama dengan produk untuk membantu menyerap kelembapan. Anda mungkin juga ingin menghindari menyimpan sayuran hijau dan rempah segar dalam kantong ini, karena sirkulasi udara yang berlebihan dapat menyebabkan dehidrasi, yang mengakibatkan peningkatan kelayuan. Itu akan menjelaskan mengapa selada yang disimpan di kantong jaring lebih layu daripada selada yang disimpan di kain linen.
Label pada kantong linen untuk sayuran hijau.
Anna Gragert/CNET
Meskipun kantong kompos lebih baik daripada plastik dalam hal keberlanjutan, mereka dirancang untuk terurai saat dikomposkan. Kelembapan berlebih sebenarnya dapat memulai proses pengomposan ini ketika Anda hanya mencoba menyimpan bahan pangan Anda.
“Kantong kompos juga menjebak gas etilen dan tidak memberikan penyerapan kelembapan,” kata Ussery. “Mereka lebih baik digunakan hanya untuk pembelian versus penyimpanan.”
Ana Bueno, seorang ahli gizi holistik dan pendiri BuenoSeeds Nutrition, lebih menekankan pentingnya mempelajari bagaimana setiap jenis bahan pangan berkembang ketika disimpan.
“Pendekatan ‘satu-untuk-semua’ jarang berhasil,” katanya. “Memahami cara menyimpan setiap jenis makanan adalah kunci untuk mengurangi limbah makanan dan melestarikan nilai gizi.”
Pelajaran yang dipetik. Lain kali Anda membawa pulang bahan pangan segar, meluangkan waktu beberapa menit ekstra untuk menciptakan lingkungan penyimpanan yang ideal dapat mengubah salad Anda dari sekadar baik menjadi benar-benar hebat.