Sebagai seorang juru masak rumahan, saya menghabiskan sebagian besar hidup saya menggunakan pisau yang tumpul dan murah. Baru ketika saya mulai menguji pisau chef awal tahun ini, saya sadar betapa pentingnya berinvestasi sedikit pada alat yang kemungkinan besar akan Anda gunakan setiap hari selama bertahun-tahun (atau bahkan dekade jika Anda rajin merawatnya).
Saya tidak menyadari bahwa menggunakan pisau harian yang murah dan sangat tumpul justru memperlambat proses memasak saya, menghasilkan potongan yang kurang efektif, dan bahkan membahayakan saya. Mata pisaunya yang tumpul memaksa saya memberi tekanan lebih, yang malah meningkatkan risiko cedera. Kini, saya percaya pada pentingnya investasi pada Pisau yang Benar-Benar Bagus.
Lagipula, pisau seperti ini bisa jadi hadiah yang sangat istimewa. Setiap dapur (dan koki rumahan) membutuhkan pisau chef yang kokoh untuk mengiris, mencincang, dan memotong bahan dengan cepat dan tepat. Banyak orang mendapat set pisau (yang menurut saya tidak berguna, ngomong-ngomong) sebagai hadiah pernikahan, lalu mengabaikan perawatan yang proper sehingga pisaunya cepat tumpul dan rusak.
Kemungkinan besar, orang yang Anda belikan hadiah musim liburan ini (bahkan jika itu untuk diri sendiri!) membutuhkan pisau andalan yang lebih baik untuk dapurnya. Saya sangat menyukai pisau chef buatan Amerika Serikat yang indah dari New West KnifeWorks ini. Setiap pisau adalah hadiah yang elegan dan praktis, canggih namun tidak biasa, seperti sweater cashmere atau kartu hadiah. Dan harganya diskon 20 persen untuk Black Friday (hingga 2 Desember).
Ingin pilihan deal yang lebih luas? Lihatlah rundown Absolute Best Black Friday Deals dan liveblog Black Friday kami untuk menemukan lebih banyak penawaran di akhir pekan obral ini.
—
Photograph: Molly Higgins
New West Knifeworks
5-Inch Chopper
Pada umumnya, pisau chef memiliki ujung yang sangat tajam dan bilah melengkung yang dirancang untuk gerakan mengayun secara alami, sehingga memungkinkan proses memotong yang cepat sekaligus presisi. Karena tangan saya kecil, saya sangat menyukai opsi pisau chopper yang lebih kecil ini untuk tugas-tugas cepat yang membutuhkan potongan halus, seperti memotong mirepoix atau bumbu.
Bilah pada chopper 5 inci buatan AS ini terbuat dari baja particle metallurgy, pilihan populer di kalangan chef karena ketajamannya yang tahan lama, tahan noda, dan secara umum sangat kuat. Bilahnya menyatu dengan gagang untuk keseimbangan lebih baik, sementara gagangnya sendiri terbuat dari material komposit fiberglass-epoxy kelas kedirgantaraan yang hampir tak bisa dihancurkan dan tersedia dalam berbagai pilihan warna yang stylish (sehingga Anda bisa menyesuaikannya dengan penerima hadiah). Plus, pisau ini dilengkapi dengan sarung kulit yang indah untuk penyimpanan yang lebih aman.
—
Photograph: Molly Higgins
New West Knifeworks
Joy Bauer 6-Inch Chef Knife
Mirip dengan pilihan saya sebelumnya, pisau mewah dari New West KnifeWorks ini benar-benar cantik, dengan gagang berwarna merah dan putih yang mencolok serta dilengkapi sarung kulit berukir. (Sekali lagi, siapa yang tidak akan menyukai ini sebagai hadiah?!). Pisau ini sempurna untuk chef amatir atau rumahan.
Dibuat dalam kolaborasi dengan ahli gizi dan figur TV Joy Bauer, pisau Santoku 6 inci ini memiliki bilah yang menukik ke bawah dan punggung pisau yang kokoh, serta terbuat dari baja nirkarat 440C buatan Amerika. Berbeda dengan pilihan sebelumnya yang bergaya pisau chef Jerman tradisional, pisau ini memiliki bilah yang lebih lurus untuk presisi. Dengan pisau bergaya Santoku Jepang ini, Anda akan memotong dengan menekan lurus ke bawah menggunakan seluruh bilah sekaligus, atau hanya menggunakan ujung runcingnya untuk potongan yang tipis dan presisi.