Secara keseluruhan, kami menguji belasan pisau koki terpopuler untuk pengguna rumahan, mulai dari Mac, Global, Artisan Revere, Victorinox, KitchenAid, Ninja, Cuisinart, Homefavor, Farberware, Zwilling, J.A. Henckels, Aura, Korin, Wüsthof, Material Kitchen, Misen, dan Mercer. Dari semua pisau tersebut, ada beberapa yang menjadi andalan, namun kebanyakan dirancang dengan baik dan hanya satu yang terlihat buruk.
Pisau Mac, Wüsthof, Made In, dan Global menjadi favorit unggulan untuk kualitas dan performa. Jika Anda serius tentang menggunakan pisau koki berkualitas tinggi, salah satu dari ketiga merek ini akan cocok. Mercer, Zwilling, dan — dalam tingkat yang lebih rendah — Victorinox menawarkan performa yang solid dan produk yang seimbang dengan harga terjangkau bagi pemula yang mencari barang diskon (pisau koki Victorinox mendapat banyak pujian online untuk nilai dan konstruksinya, tetapi harganya lebih mahal daripada Mercer ($16) dan tidak seimbang seperti Mercer).
Pisau Koki Klasik J.A. Henckels terlihat mirip dengan Wusthof Classic, tetapi perbedaan kecil dalam keseimbangan dan desain membuatnya menjadi pisau yang kurang menyenangkan digunakan secara reguler.
Pisau dari Cuisinart, Material, dan Homefavor lebih kokoh daripada pesaing yang lebih murah, namun mereka tidak menonjol dalam satu kategori tertentu. Pisau klasik J.A. Henckels seharga $50, yang tampaknya menjadi pilihan yang tepat mengingat harganya yang masuk akal dan desain yang mirip dengan Wüsthof klasik yang lebih mahal, benar-benar mengecewakan saya. Ini merupakan pisau yang tangguh, tetapi bagian belakangnya terlalu berat, sehingga persiapan yang berat menjadi melelahkan dan mencincang terasa canggung.
Pisau Farberware merupakan yang terburuk dari semua: keseimbangannya sangat buruk sehingga kami menghentikan uji coba ayam di tengah jalan karena masalah keamanan. Pegangannya ringan, yang membuat pusat keseimbangan pisau berada satu atau dua inci di bawah mata pisau. Hal ini membuat hampir setiap jenis persiapan, mulai dari memotong dan memotong hingga mencincang dan membuang tulang ayam, terasa canggung bahkan berbahaya dalam beberapa kasus. Secara singkat, jangan beli pisau ini jika Anda mencari pisau dengan anggaran terbatas.
Pisau koki bisa menjadi sahabat terbaik Anda di dapur, terutama jika Anda menemukan yang sesuai. Luangkan waktu Anda, pahami secara tepat apa yang Anda butuhkan dari pisau koki Anda, dan berinvestasi dalam kualitas. Anda bisa terus membeli pisau generik seharga $10 dari toko setiap kali pisau Anda tumpul, tetapi jika Anda serius ingin meningkatkan kualitas dapur Anda, pisau koki berkualitas tinggi adalah salah satu investasi terbaik yang bisa Anda lakukan.