Baiklah, begini terjemahan dan adaptasinya ke dalam bahasa Indonesia tingkat C1, dengan beberapa kesalahan kecil yang mungkin terjadi dalam penulisan biasa.
Apakah rasio air-terhadap-bubuk kopi pribadi Anda yang pekat 15:1 atau yang lebih ringan 20:1, apakah Anda lebih menyukai blend Sumatera yang bold atau biji Etiopia yang floral, dan apakah Anda tim pour-over atau tim French press sebagai ritual pagi, sebenarnya ada satu elemen lain dalam pembuatan kopi yang direkomendasikan para profesional kopi yang mungkin memainkan peran lebih besar untuk secangkir kopi terbaik daripada faktor lainnya.
Jika Anda masih membeli biji kopi yang sudah digiling, atau bahkan jika Anda menggiling biji utuh sesuai pesanan dengan *blade grinder*, maka ini untuk Anda. Untuk hasil kopi terbaik, semua orang akan lebih diuntungkan dengan memiliki *burr grinder*.
“*Burr grinder* memberi Anda kendali maksimum,” kata Kaleena Teoh, salah satu pendiri dan Direktur Edukasi Coffee Project New York, “dan memberi Anda kekuatan untuk menyeduh kopi persis seperti yang Anda inginkan.”
Sebuah *burr grinder* memberikan kendali penuh atas biji kopi yang Anda gunakan — ini adalah salah satu alat kopi terpenting yang bisa Anda miliki.
Patrick Holland/CNET
Mencari sesuatu untuk hadiah bagi pencinta kopi dalam hidup Anda musim ini, atau ingin menghadiahi diri sendiri karena telah bertahan di tengah kerasnya tahun 2025? Ini adalah perangkat yang dapat membantu Anda menikmati hidup sedikit lebih baik setiap harinya. Inilah semua yang perlu diketahui tentang alat rahasia yang tak begitu rahasia dari para profesional kopi untuk seduhan yang luar biasa.
Di bawah ini, kami akan jelaskan apa itu *burr grinder* dan mengapa alat ini lebih unggul dari penggiling lain.
Jangan lewatkan konten teknologi non-partisan dan ulasan berbasis lab kami. Tambahkan CNET sebagai sumber preferensi Google Anda.
Apa itu *Burr Grinder* dan Bagaimana Cara Kerjanya?
Berbeda dengan *blade grinder* yang menggiling biji kopi dengan mengirisnya, *burr grinder* bekerja dengan menghancurkan biji. Penggiling ini mengandalkan dua cakram atau piring abrasif bergerigi, yang disebut *burrs*, yang berputar secara paralel atau konsentris.
*Burr grinder* mampu menggiling biji secara merata dan pada tingkat kekasaran yang presisi.
Kuzmik_A/Getty
Saat biji kopi terjepit di antara kedua *burr*, biji tersebut dihancurkan hingga ukuran yang telah ditentukan oleh jarak antara keduanya, yang dapat disesuaikan sesuai jenis kopi dan preferensi pribadi.
Saat Anda menggunakan *burr grinder*, biji kopi dihancurkan ke ukuran yang telah ditentukan — yang lebih konsisten daripada *blade grinder*.
Mengapa *Burr Grinder* Lebih Disarankan daripada *Blade Grinder*
“Dengan *blade grinder*, tidak ada cara untuk menjamin bagaimana biji bergerak di dalam penggiling, yang pada dasarnya bekerja seperti blender,” kata Teoh. “Anda pada dasarnya memotong dan mencacah biji dari berbagai sudut,” saat biji tersebut beterbangan secara acak dalam ruang penggiling. Tidak peduli berapa lama Anda menggiling, Anda kemungkinan besar masih akan mendapatkan berbagai ukuran partikel dalam hasil akhir, “dari yang sangat halus seperti bubuk hingga yang masih berupa pecahan besar,” ujarnya.
*Blade grinder* sebenarnya tidak benar-benar menggiling. Alat ini lebih tepatnya merajang dan mencacah biji dari berbagai sudut, menghasilkan gilingan yang tidak merata.
Pablo Jeffs Munizaga, Fototrekking/Getty
Sebagai perbandingan, tujuan utama *burr grinder* adalah konsistensi, karena bentuk penggilingnya memaksa biji untuk bergerak di antara *burrs* dengan cara yang spesifik. (Salah satu dari dua cara spesifik, diuraikan di bawah.) “Anda akan selalu memiliki ukuran partikel yang sedikit berbeda,” kata Teoh, tidak peduli jenis penggiling apa yang Anda gunakan, “tetapi untuk *Burr grinder*, rentang perbedaannya jauh lebih kecil dibandingkan dengan *blade grinder*.”
*Flat Burr Grinder* vs. *Conical Burr Grinder*
Ada perbedaan kecil dalam distribusi ukuran partikel antara penggiling *conical* dan *flat burr*, tetapi keduanya dapat mencapai hasil tingkat profesional.
Dibuat oleh CNET
*Burr grinder* hadir dalam dua bentuk: *flat burr grinder*, di mana dua *burr* berbentuk cincin ditumpuk secara paralel satu di atas yang lain. Biji kemudian dimasukkan ke lingkaran dalam dan dipaksa melewati *burrs* sebelum keluar di sisi-sisinya. *Conical burr grinder* terdiri dari satu *burr* berbentuk cincin dan satu *burr* berbentuk kerucut, yang bekerja secara konsentris, dengan biji yang melewati keduanya dan keluar melalui saluran di bawah.
Baca selengkapnya: The Fellow Ode Brew Grinder Adalah Hadiah Fantastis untuk Penikmat Kopi
“Baik *flat burr* maupun *conical burr* mampu memberikan hasil yang bagus,” kata Teoh, “asalkan Anda mampu memahami cara menyesuaikan (*dial in*) gilingan untuk kopi Anda.” *Burr grinder* dari kedua gaya mungkin sudah dikalibrasi sebelumnya untuk gaya kopi tertentu, seperti *pour-over* atau *espresso*, atau mungkin memiliki rentang ukuran gilingan yang luas. Namun, semuanya akan dapat disesuaikan, memungkinkan Anda menyempurnakan gilingan untuk mencapai rasa yang diinginkan dalam seduhan akhir.
Ada dua jenis penggiling kopi yang dapat Anda pilih: *burr grinder* atau *flat conical grinders*.
Patrick Holland/CNET
Ada perbedaan kecil dalam distribusi ukuran partikel antara *flat* dan *conical burr grinder*, yang pada dasarnya adalah masalah preferensi. “*Flat burr* memberi Anda gilingan di mana mayoritas partikel setelah digiling akan berukuran konsisten, sedangkan *conical burr* memberi Anda dua set ukuran gilingan, dengan satu kelompok yang sedikit lebih halus dan satu kelompok yang sedikit lebih kasar,” jelas Teoh.
Argumen untuk *conical burr grinder* adalah bahwa ini memberi Anda *shot* espresso yang lebih kompleks karena memiliki dua tingkat ekstraksi yang berbeda; namun, “Specialty Coffee Association melakukan banyak penelitian dan *blind-tasting* dan menentukan bahwa sangat sulit bagi orang untuk merasakan perbedaannya.”
Kunci memilih *burr grinder* adalah memilih yang sesuai dengan penggunaan Anda, karena beberapa *burr grinder* dikalibrasi untuk menghasilkan kisaran bubuk tertentu untuk gaya kopi khusus: bubuk yang sangat halus seperti bubuk untuk espresso, atau bubuk sebesar garam laut untuk *pour-over* atau *French press*. Beberapa *burr grinder* menawarkan beragam pengaturan untuk berbagai jenis kopi.
*Burr Grinder*: Merek Bagus dan Harga Rata-Rata
Anda tidak harus menghabiskan banyak uang untuk *burr grinder*, tetapi pastikan Anda memilih dari merek yang terpercaya.
Chris Monroe/CNET
*Burr grinder* hadir dalam model elektronik atau manual (*hand-crank*), dan, seperti peralatan dapur lainnya, Anda bisa menghabiskan banyak uang untuk satu unit, tetapi belum tentu harus. Teoh menggunakan berbagai penggiling berbeda dengan Coffee Project New York; di antara merek profesional yang disukainya, seperti Mahlkönig dan Victoria Arduino, ada beberapa yang dia rekomendasikan untuk penggunaan rumah:
Tentu Saja Bijinya Juga Penting
Tujuan utama *burr grinder* adalah konsistensi, jadi layak untuk memilikinya di dapur Anda jika Anda pencinta kopi.
OXO
Jika Anda serius mempertimbangkan *burr grinder*, tentu saja penting juga untuk serius dengan biji kopinya. Biji kopi utuh rata-rata dari supermarket mungkin tidak sepadan dengan investasi penggilingnya. Perlu dicatat, untuk *burr grinder*, terutama model manual, semakin gelap *roast*-nya, biji akan semakin rapuh dan mudah digiling. Oleh karena itu, pertimbangkan *roast* favorit Anda dalam keputusan pembelian.
Sejauh mengoptimalkan konsistensi dan kendali dengan *burr grinder*, “beli kopi dari *roaster* lokal Anda,” saran Teoh. “Mereka biasanya memanggang setiap hari dalam seminggu, dan kemudian memberi Anda kopi yang segar. Dan semakin segar kopinya, semakin baik aromanya dan rasa yang dihasilkannya.”