Dapur kami adalah sumber inovasi teknologi yang luar biasa. Mulai dari air fryer super kuat hingga smoker indoor, ada banyak penemuan baru yang dirilis untuk chef rumahan setiap tahunnya — termasuk juga perlengkapan dapur lain yang sebaiknya dibuang ke tempat sampah atau kompos.
Daripada tergoda oleh gimmick, lebih baik membangun dapur kamu dengan peralatan multifungsi yang tepercaya. Kami bertanya kepada para chef dan profesional dapur tentang alat-alat yang mereka anggap tidak perlu — dan alat apa yang benar-benar berguna. Jika kamu ingin merapikan dapur, mengetahui apa yang tidak perlu dibeli sama pentingnya dengan tahu apa yang harus disimpan.
Para chef profesional ini adalah otoritas terbaik untuk menentukan alat dapur apa yang harus dibuang — terutama saat ruang lemari, meja, dan laci terbatas. Mereka mencantumkan alat dapur yang paling tidak disukai dan memberikan alternatif cara atau alat yang lebih baik.
Masaharu Morimoto
Celebrity chef, restauranteur
Masaharu Morimoto berbagi pendapatnya tentang alat dapur yang paling dianggap berlebihan.
Dave Kotinsky/Stringer/Getty
1. Mandolin
Chef Morimoto menyarankan untuk mengasah keterampilan mengiris dengan pisau agar bisa membuat potongan sayuran tipis dan seragam.
Milk Street
Alasan: “Meskipun bisa memberikan irisan yang bagus, menguasai teknik pisau yang benar akan memberi kamu lebih banyak kontrol, presisi, dan keamanan dalam jangka panjang. Mandolin bisa besar, sulit dibersihkan, dan berisiko jika tidak berhati-hati. Terlalu bergantung pada mandolin, atau alat seperti pemotong apel serbaguna atau pengorek tomat, bisa menghambat pengembangan teknik sebenarnya. Luangkan waktu untuk belajar menggunakan pisau chef yang tajam atau pisau Jepang — itu akan membantu hampir di setiap resep.”
Alternatifnya: Pisau chef Jepang 8 inci Mac.
Lead chef-instructor Institute of Culinary Education, Los Angeles
Instruktur kuliner Eric Rowse tahu betul alat dapur yang hanya sekadar gimmick.
Institute of Culinary Education
2. Penahan bawang
Alasan: “Ini terlihat seperti senjata untuk penggemar Wolverine; fungsinya untuk memegang bawang utuh saat mengiris. Lebih baik, potong bawang jadi dua untuk membuat permukaan datar agar tidak berguling. Kalau mau mengiris cincin, simpan $14 dan cukup tusuk bagian akar dengan garpu, lalu pegang garpunya.”
Alternatifnya: Belajar mengiris bawang dengan cara lama.
3. Kacamata anti-air bawang
Hemat uang — dan juga harga diri — dengan melewatkan kacamata bawang.
Rubberball/Mike Kemp/Getty
Alasan: “Pemborosan, karena tidak memberikan segel yang baik di sekitar mata untuk mencegah senyawa sulfur masuk dan membuat kamu menangis. Lebih baik pertajam pisau dan buka jendela atau nyalakan kipas.”
Alternatifnya: Peter Butler dari CNET membagikan tips memotong bawang tanpa menangis.
4. Talenan logam, kaca, batu, dan akrilik
Talenan kaca, batu, dan logam bagus untuk penyajian, tapi untuk memotong, kayu adalah pilihan terbaik.
David Watsky/CNET
Alasan: “Memotong di permukaan keras merusak pisau; lebih baik pakai kayu atau polikarbonat.”
Alternatifnya: Daftar talenan terbaik kami punya banyak opsi yang aman untuk pisau.
5. Alat pencabik ayam
Alasan: “Aku tidak bisa membayangkan siapa yang butuh alat khusus untuk mencabik ayam di luar restoran — bahkan restoran pun tidak menggunakannya. Alat ini hanya punya satu fungsi, jadi lebih baik diabaikan.”
Alternatifnya: Dua garpu.
6. Alat pengupas daun herba
Alasan: “Aku suka thyme tapi benci mengupasnya. Dulu aku tertipu percaya alat ini akan membantu… Sudah hampir sepuluh tahun alat itu menertawakanku di lemari.”
Alternatifnya: Untuk herba kuat seperti rosemary dan thyme, cukup geser jari ke bawah batang, berlawanan dengan arah tumbuh daunnya.
7. Termometer daging nirkabel Bluetooth
Termometer instan bekerja cepat dan tidak perlu koneksi Bluetooth yang ribet.
Chris Wedel/CNET
Alasan: “Alat ini bagus tapi sangat mahal. Aku bisa kehilangan, merusak, menjatuhkan, atau tanpa sengaja membuangnya di bara.”
Alternatifnya: Termometer instan ThermoPro Lightning.
Penulis buku masak dan ahli gaya hidup
Penulis buku masak Peter Som tidak ragu berpendapat tentang alat dapur yang paling tidak disukainya.
Peter Som
8. Pembuka kaleng listrik
Pembuka kaleng manual lebih murah, efektif, dan jarang rusak.
Nelson Aguilar/CNET
Alasan: “Kebanyakan dari kita tumbuh dengan pembuka kaleng listrik di meja dapur, seolah itu alat penting. Tapi sebenarnya, itu lebih soal nostalgia daripada kebutuhan. Alat itu memakan tempat, sulit dibersihkan, dan sering bermasalah dengan ukuran kaleng yang tidak standar. Pembuka kaleng manual lebih kecil, andal, dan tidak perlu colokan atau panduan.”
Alternatifnya: Pembuka kaleng pegangan lembut Oxo.
Richard Ingraham
Koki pribadi Dwyane Wade dan Gabrielle Union serta penulis Love: My Love Expressed Through Food
Richard Ingraham menghindari beberapa alat dapur saat memasak untuk selebriti seperti Dwayne Wade dan Gabrielle Union.
John Parra/Gett
9. Alat pengiris alpukat
Alasan: “Pisau dan sendok bisa melakukan pekerjaan yang sama, sedangkan alat khusus jarang pas dengan semua ukuran alpukat. Ini hanya punya satu fungsi dan memenuhi laci.”
Alternatifnya: Pisau kecil seperti Wusthof seharga $35 ini.
10. Pemisah kuning telur
Memisahkan telur secara manual tidak terlalu sulit sampai butuh alat khusus.
Yipengge/Getty
Alasan: “Alat khusus untuk memisahkan kuning telur tidak perlu bagi kebanyakan koki rumahan.” Satu-satunya pengecualian mungkin yang ini, dan itu pun hanya untuk kuning telur. Atau lebih tepatnya, tidak berguna.
Alternatifnya: Pecahkan telur dan gunakan kulitnya atau jari sama efektifnya.
11. Tabung pengupas bawang putih
Alasan: “Menggulung siung bawang putih dalam tabung silikon mungkin berhasil, tapi hanya menambah gadget dengan satu fungsi.”
Alternatifnya: Menghancurkan bawang putih dengan pisau chef lebih cepat dan andal.
12. Gunting pizza
Chef Ingraham menyarankan untuk tidak menggunakan gunting saat makan pizza.
Zoranm/Getty
Alasan: “Pemotong pizza atau pisau bekerja lebih baik dan cepat. Gunting pizza hanya gimmick, sulit dibersihkan, dan tidak sebanding dengan tempat yang dipakai.”
Alternatifnya: Pemotong pizza stainless steel KitchenAid.
13. Gunting herba
Alasan: “Sulit dibersihkan dan tidak jauh lebih baik dari pisau chef yang tajam. Plus, cenderung menghancurkan herba lembut daripada mengirisnya.”