Berapa banyak yang terlalu banyak untuk fix kafein?
Harga seperti £5 di London atau $7 di New York untuk secangkir kopi mungkin tidak terbayangkan bagi beberapa orang – tetapi bisa segera menjadi kenyataan berkat “badai sempurna” dari faktor ekonomi dan lingkungan di wilayah penghasil kopi teratas di dunia.
Biaya biji kopi mentah yang diperdagangkan di pasar global sekarang berada pada “tingkat tertinggi sepanjang sejarah,” kata analis Judy Ganes.
Para ahli menyalahkan campuran tanaman yang bermasalah, kekuatan pasar, stok terkuras – dan buah paling bau di dunia.
Jadi bagaimana kita bisa sampai ke sini, dan seberapa besar dampaknya terhadap latte pagi Anda?
Pada tahun 2021, embun beku aneh menghancurkan tanaman kopi di Brasil, produsen terbesar biji Arabika di dunia – yang umumnya digunakan dalam kopi buatan barista.
Kekurangan biji ini menyebabkan pembeli beralih ke negara seperti Vietnam, produsen utama biji Robusta, yang biasanya digunakan dalam campuran instan.
Tetapi petani di sana menghadapi kekeringan terburuk di wilayah itu dalam hampir satu dekade.
Perubahan iklim telah memengaruhi perkembangan tanaman kopi, menurut Will Firth, konsultan kopi yang berbasis di Ho Chi Minh City, yang pada gilirannya mempengaruhi hasil biji.
Dan kemudian petani Vietnam beralih ke buah kuning yang bau – durian.
Stok kopi di Vietnam “hampir habis”, dan musim panen baru masih dua bulan lagi
Buah itu – yang dilarang di transportasi umum di Thailand, Jepang, Singapura, dan Hong Kong karena baunya – ternyata populer di Tiongkok.
Dan petani Vietnam mengganti tanaman kopi mereka dengan durian untuk memanfaatkan pasar yang sedang berkembang ini.
Bagian pasar durian Vietnam di Tiongkok hampir dua kali lipat antara 2023 dan 2024, dan beberapa memperkirakan tanaman itu lima kali lebih menguntungkan daripada kopi.
“Ada sejarah petani di Vietnam yang berubah-ubah sebagai tanggapan terhadap fluktuasi harga pasar, terlalu berkomitmen, dan kemudian membanjiri pasar dengan jumlah tanaman baru mereka,” kata Tuan Firth.
Ketika mereka membanjiri Tiongkok dengan durian, ekspor kopi Robusta turun 50% pada Juni dibandingkan dengan Juni sebelumnya, dan stok sekarang “hampir habis,” menurut Organisasi Kopi Internasional.
Eksportir di Kolombia, Ethiopia, Peru, dan Uganda telah meningkatkan, tetapi belum menghasilkan cukup untuk meredakan pasar yang ketat.
“Pada saat yang tepat ketika segalanya mulai meningkat untuk permintaan Robusta, adalah saat yang tepat ketika dunia berjuang untuk lebih banyak pasokan,” jelas Nyonya Ganes.
Ini berarti biji Robusta dan Arabika sekarang diperdagangkan pada tingkat tertinggi mendekati rekor di pasar komoditas.
Badai pasar yang sedang berkembang
Apakah ekonomi kopi global yang berubah benar-benar memengaruhi harga kopi Anda di jalan raya? Jawaban singkatnya: potensial.
Pedagang besar Paul Armstrong percaya para penikmat kopi mungkin segera menghadapi prospek “gila” untuk membayar lebih dari £5 di Inggris untuk fix kafein mereka.
“Itu badai sempurna saat ini.”
Tuan Armstrong, yang menjalankan Carrara Coffee Roasters berbasis di Midlands Timur, mengimpor biji dari Amerika Selatan dan Asia, yang kemudian dipanggang dan dikirim ke kafe di seluruh Inggris.
Dia memberitahu BBC bahwa dia baru-baru ini meningkatkan harga-harganya, berharap itu akan mencerminkan harga yang lebih tinggi – tetapi mengatakan biaya telah “semakin meningkat” sejak itu.
Dia menambahkan bahwa dengan beberapa kontraknya berakhir dalam beberapa bulan mendatang, kafe yang dia layani akan segera harus memutuskan apakah akan menaikkan biaya yang lebih tinggi kepada pelanggannya.
Tuan Firth mengatakan beberapa segmen industri akan lebih terpapar daripada yang lain, meskipun.
“Benar-benar kopi kuantitas komersial yang akan mengalami gangguan terbesar. Kopi instan, kopi supermarket, barang di pom bensin – semuanya naik.”
Para tokoh industri memperingatkan bahwa harga pasar yang tinggi untuk kopi tidak selalu berarti harga eceran yang lebih tinggi.
Felipe Barretto Croce, CEO FAFCoffees di Brasil, setuju bahwa konsumen “merasakan kesulitan” karena harga konsumen telah naik.
Tetapi dia berpendapat bahwa ini “sebagian besar karena biaya inflasi secara umum,” seperti sewa dan tenaga kerja, bukan biaya biji. Konsultan Strategi Allegra memperkirakan biji memberikan kontribusi kurang dari 10% dari harga secangkir kopi.
“Kopi masih sangat murah, sebagai barang mewah, jika Anda membuatnya di rumah.”
Dia juga mengatakan bahwa biaya biji berkualitas rendah yang meningkat berarti kopi berkualitas tinggi sekarang mungkin dianggap sebagai nilai yang lebih baik.
“Jika Anda pergi ke kedai kopi khusus di London dan mendapatkan kopi, dibandingkan dengan kopi di Costa Coffee, perbedaan [harga] antara cangkir itu dan kopi khusus jauh lebih kecil daripada yang dulu.”
Tetapi ada harapan untuk lega harga di cakrawala.
Kehilangan tanah masa depan
Musim semi yang akan datang di Brasil, yang menghasilkan sepertiga dari kopi dunia, sekarang “penting,” menurut Tuan Croce.
“Yang semua orang lihat adalah kapan hujan akan kembali,” katanya.
“Jika mereka kembali lebih awal, tanaman harus cukup sehat dan pembungaan harus baik.”
Tetapi jika hujan datang sesuai dengan Oktober, tambahnya, prediksi hasil panen tahun depan akan turun dan stres pasar akan terus berlanjut.
Dalam jangka panjang, perubahan iklim menimbulkan tantangan serius bagi industri kopi global.
Sebuah studi dari 2022 menyimpulkan bahwa bahkan jika kita secara drastis mengurangi emisi gas rumah kaca, area yang paling cocok untuk menanam kopi dapat menurun 50% pada tahun 2050.
Salah satu langkah untuk mempertahankan industri yang didukung oleh Tuan Croce adalah “premium hijau” – pajak kecil yang dikenakan pada kopi yang diberikan kepada petani untuk berinvestasi dalam praktik pertanian regeneratif, yang membantu melindungi dan menjaga keberlanjutan lahan pertanian.
Jadi saat buah yang bau sebagian bertanggung jawab atas kenaikan harga sekarang – perubahan iklim mungkin pada akhirnya akan menekan ketersediaan kopi dalam beberapa tahun mendatang.