Saat petugas kesehatan Amerika Serikat menyelidiki wabah keracunan makanan listeria yang fatal, mereka menyarankan orang yang sedang hamil, lanjut usia, atau memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah untuk menghindari makan daging iris di toko bahan makanan kecuali dimasak ulang di rumah hingga benar-benar panas.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS belum memerintahkan penarikan makanan pada Sabtu pagi, karena masih belum jelas produk spesifik apa yang telah terkontaminasi dengan bakteri yang sekarang disalahkan atas dua kematian dan 28 rawat inap di 12 negara bagian. Hal ini berarti makanan yang terkontaminasi mungkin masih beredar, dan konsumen harus mempertimbangkan tingkat risiko pribadi mereka saat mengonsumsi daging iris.
Pejabat kesehatan federal memperingatkan pada Jumat bahwa jumlah kasus penyakit kemungkinan merupakan angka yang kurang, karena orang yang pulih di rumah tidak akan cenderung diuji. Oleh karena itu, wabah ini mungkin telah menyebar lebih luas daripada negara bagian di mana infeksi listeria telah dilaporkan, terutama di Midwest dan sepanjang pantai timur AS.
Jumlah terbesar yang diketahui jatuh sakit — tujuh — ada di New York, menurut CDC. Orang yang meninggal berasal dari Illinois dan New Jersey.
Apa yang telah diketahui penyidik
Dari orang-orang yang berhasil diwawancarai penyidik, “89% melaporkan mengonsumsi daging iris di toko bahan makanan, paling umum adalah daging kalkun, liverwurst, dan ham iris. Daging diiris di berbagai toko bahan makanan dan supermarket,” kata CDC.
Dan sampel yang dikumpulkan dari korban dari 29 Mei hingga 5 Juli menunjukkan bahwa bakteri tersebut secara genetik terkait erat.
“Informasi ini menunjukkan bahwa daging iris di toko bahan makanan adalah kemungkinan sumber wabah ini. Namun, saat ini CDC tidak memiliki informasi cukup untuk mengatakan daging iris di toko bahan makanan mana yang menjadi sumber wabah ini,” kata lembaga itu dalam pernyataan yang dipublikasikan di situs webnya pada Jumat.
Apa yang bisa diharapkan jika Anda terinfeksi
Infeksi listeria biasanya menyebabkan demam, nyeri otot, kelelahan, dan mungkin menyebabkan leher kaku, kebingungan, kehilangan keseimbangan, dan kejang. Gejala dapat terjadi dengan cepat atau hingga 10 minggu setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi.
Ini dapat didiagnosis dengan menguji cairan tubuh, biasanya darah, dan kadang-kadang urin atau cairan spinal, menurut Klinik Mayo.
Infeksi listeria sangat berbahaya bagi orang yang berusia di atas 65 tahun dan mereka dengan sistem kekebalan tubuh yang melemah, menurut CDC. Korban wabah ini berusia antara 32 hingga 94 tahun, dengan usia median 75 tahun.
Bagi orang hamil, listeria dapat meningkatkan risiko keguguran. Salah satu korban wabah saat ini sedang hamil, tetapi tidak mengalami keguguran, kata pejabat.
Infeksi yang terbatas pada usus — listeriosis usus — seringkali dapat diobati tanpa antibiotik menurut CDC. Misalnya, orang mungkin membutuhkan cairan tambahan saat mengalami diare.
Namun ketika infeksi menyebar di luar usus — listeriosis invasif — sangat berbahaya, dan sering kali diobati dengan antibiotik untuk mengurangi risiko infeksi darah dan peradangan otak, menurut Klinik Mayo.
Bagaimana dengan daging di lemari es Anda
Sejauh ini tidak ada tanda bahwa orang sakit akibat daging iris siap saji. Dan bagi orang yang berisiko tinggi yang sudah memiliki irisan daging di lemari es mereka, daging tersebut dapat disanitasi dengan dimasak ulang. “Pengasinan tidak membunuh Listeria, tetapi pemanasan kembali sebelum dimakan akan membunuh semua kuman yang mungkin ada di daging ini,” kata CDC.
Ini bukanlah saran baru: CDC mengatakan bahwa mereka selalu menyarankan agar orang yang berisiko tinggi terkena listeriosis menghindari mengonsumsi daging iris di toko bahan makanan, atau memanaskannya hingga suhu internal 165 Fahrenheit (74 Celsius) atau hingga benar-benar panas sebelum dimakan.
Beberapa produk yang terlibat dalam wabah listeria di masa lalu tidak dapat dipanaskan kembali, tentu saja: Selama beberapa dekade, listeria telah memicu penarikan sukrosa atau mandiri, kacang, susu, jamur, saus salad kemasan, dan es krim.
___
Departemen Kesehatan dan Sains Associated Press menerima dukungan dari Kelompok Media Sains dan Pendidikan Howard Hughes Medical Institute. AP sepenuhnya bertanggung jawab atas semua konten.
Newsletter yang Direkomendasikan: Newsletter Fortune Next to Lead adalah bacaan wajib bagi generasi berikutnya para pemimpin C-suite. Setiap Senin, newsletter ini memberikan strategi, sumber daya, dan wawasan ahli yang diperlukan untuk mengklaim posisi paling diinginkan dalam bisnis. Berlangganan sekarang.