Minuman bir non-alkohol sedang berkembang pesat saat GenZers tetap menjaga kesobriannya—dan para pembuat bir seperti AB InBev berharap bisa mendapatkan keuntungan dari Olimpiade Paris

Botol-botol bir yang dihiasi dengan lima cincin Olimpiade sudah mulai diproduksi di pabrik bir Anheuser-Busch InBev NV di Belgia, sebagai persiapan untuk permainan di Paris musim panas ini.

Sudah 100 tahun sejak ibu kota Prancis terakhir kali menjadi tuan rumah Olimpiade musim panas, dan kota itu ingin membuat tanda setelah Covid menyebabkan Olimpiade Tokyo diselenggarakan di stadion yang hampir kosong. Dan sekarang, untuk pertama kalinya akan ada sponsor bir untuk sebuah acara yang memamerkan puncak prestasi olahraga manusia.

Tetapi dalam hal ini, minuman tersebut — Corona Cero — tidak mengandung alkohol.

Pabrikan bir terbesar di dunia telah memilih untuk memasarkan produk nol alkohol yang baru diluncurkan di Eropa dua tahun lalu. AB InBev berharap menggunakan Olimpiade Paris — yang diperkirakan akan menjadi salah satu pesta pemasaran terbesar yang pernah dilihat Olimpiade — untuk meningkatkan posisinya di satu-satunya bagian dari industri bir global yang benar-benar berkembang.

Nilai dari merek-merek seperti Heineken hingga Guinness, dan sekarang Corona Cero, mencapai $13 miliar dan terus bertambah, melihat sekelompok konsumen yang peduli akan kesehatan — banyak di antaranya muda, yang lain lebih tua dan ingin keluar dari budaya minum-minum — yang dompet mereka bisa disentuh oleh perusahaan-perusahaan tersebut.

Para pembuat bir terbaik telah bekerja pada rumus untuk mencoba mereplikasi rasa dan tekstur yang sesungguhnya. Heineken, Guinness, dan Budweiser sekarang semua tersedia tanpa alkohol, sementara ratusan pembuat bir kraft dan label-label baru muncul untuk menargetkan pasar tersebut.

Menurut Michel Doukeris, chief executive officer AB InBev, hal itu sangat sederhana: “Konsumen telah berubah.”

Bir tanpa alkohol, atau bir dengan kandungan alkohol di bawah 0,5%, merupakan bagian kecil dari pasar, dengan 31,4 juta hektoliter per tahun, dibandingkan dengan 1,93 miliar hektoliter bir beralkohol, menurut GlobalData Plc. Tetapi telah memiliki tingkat pertumbuhan tahunan sebesar 3,6% sejak 2018, dibandingkan dengan 0,3% untuk bir beralkohol. Di AS, jumlah dewasa usia 18 hingga 34 tahun yang mengatakan mereka minum telah turun dari 72% pada awal tahun 2000-an menjadi 62%, menurut Gallup.

Angka-angka tersebut adalah angka yang tidak bisa diabaikan oleh bisnis, terutama AB InBev. Perusahaan ini sudah tertinggal dan mengatakan akan melewatkan target penjualan sebesar 20% dari bir rendah atau tanpa alkohol pada tahun 2025.

“Ada banyak acara olahraga seperti Olimpiade di mana merek-merek unggulan seringkali adalah varian 0%,” kata Susie Goldspink, kepala wawasan bir tanpa dan rendah alkohol di perusahaan riset pasar IWSR. “Itu sebagian karena ini adalah area yang tumbuh pesat tetapi juga membantu agenda moderasi mereka terkait minum-minum yang bertanggung jawab.”

Ada juga manfaat lebih luas bagi perusahaan-perusahaan bir. Karena versi tanpa alkohol mereka sering kali menggunakan nama dan label yang sama dengan bir asli, promosi tersebut membantu kesadaran merek dan memungkinkan perusahaan untuk menghindari pembatasan yang semakin ketat seputar iklan alkohol.

Olimpiade adalah bagian dari tren bir tanpa alkohol yang dipromosikan melalui olahraga, termasuk Heineken 0.0 dengan Formula 1 dan Guinness 0.0 milik Diageo Plc di turnamen rugby Six Nations. Carlsberg A/S tahun lalu membagikan 400.000 kaleng bir Prancis tanpa alkohol Tourtel Twist di balapan sepeda Tour de France.

Dan sebagai tanda persaingan antara merek-merek, Carlsberg memposisikan Tourtel Twist sebagai pilihan bir tanpa alkohol yang diunggulkan di Paris Games.

“Kami adalah bir resmi Paris dan Prancis,” kata Jacob Aarup-Andersen, CEO Carlsberg. “Mereka adalah bir resmi gerakan Olimpiade. Di acara tersebut, Anda akan disajikan Tourtel.”

Perusahaan minuman berbasis AS, Athletic Brewing Co., yang hanya menjual minuman tanpa alkohol, mengatakan sponsor Olimpiade memberikan manfaat bagi seluruh kategori.

“Terkadang untuk menggerakkan jarum, Anda memerlukan pemain-pemain besar yang dapat membantu meningkatkan kesadaran,” kata John Walker, salah satu pendiri perusahaan ini.

Bagi perusahaan minuman, ada kebutuhan mendesak untuk terus mengikuti tren yang telah terbukti menjadi bencana bagi banyak bisnis. Lebih dari 7.000 bar di Inggris tutup dalam dekade terakhir, menurut British Beer and Pub Association. Sementara pajak alkohol, sewa, biaya, dan regulasi semuanya memainkan peran, begitu juga kebiasaan minum yang berubah.

Saat konsumen, terutama kelompok demografis milenial dan Gen Z yang didorong oleh media sosial, mencari untuk membatasi konsumsi alkohol mereka, lebih baik memiliki penawaran yang memadai — dan menarik — daripada membuat mereka beralih ke merek pesaing, minuman ringan, atau air.

Heineken 0.0 adalah pemimpin pasar di pasar bir tanpa alkohol secara global, menurut GlobalData. Penjual besar lainnya adalah Suntory All-Free dari Jepang, dan Brahma 0.0%, yang dimiliki oleh AB InBev.

Di pabrik bir yang terus beroperasi tertua di dunia di Jerman, bir tanpa alkohol telah diproduksi sejak awal tahun 1990-an. Tetapi pada tahun 2020, berkat permintaan yang meningkat, Bavaria-owned Weihenstephan lebih dari dua kali lipat kapasitas bir tanpa alkoholnya, mengambil risiko pada pertumbuhan masa depan. Saat ini, bir gandum tanpa alkoholnya hampir mencapai 10% dari penjualan, dan produk terlaris ketiganya.

Tetapi semua promosi di dunia ini hanya bisa membawa bir tanpa alkohol sejauh ini jika rasanya tidak enak.

Hingga baru-baru ini, bir tanpa alkohol selalu kalah dibandingkan dengan versi aslinya, meninggalkan para penikmatnya tidak puas. Bagi para pembuat bir, ada permasalahan teknis: bagaimana mencapai kedalaman rasa tanpa alkohol. Apakah mereka menghentikan pembentukan alkohol pada bir selama proses fermentasi atau mereka menghapusnya setelah membuat versi penuh kekuatan?

Menurut Jim Koch, chairman Boston Beer Company, yang membuat Samuel Adams, terobosan rasa baru-baru ini hanya dimungkinkan dalam beberapa tahun terakhir ketika para pembuat bir menemukan proses distilasi suhu rendah. Pabrikan bir memperkenalkan produk tanpa alkoholnya sendiri, Just The Haze, pada tahun 2021.

Heineken 0.0 yang diluncurkan pada tahun 2017, dibuat dengan air, malt barley, ekstrak hop, dan ragi — bahan yang sama yang digunakan untuk Heineken. Alkohol kemudian dihilangkan menggunakan distilasi vakum, setelah itu perasa dan aroma alami dicampur kembali untuk membuat rasanya lebih mirip dengan aslinya.

“Selama beberapa tahun, saya menolak untuk mulai mengembangkan Heineken 0.0,” kata Willem van Waesberghe, global master brewer Heineken. “Karena saya belum pernah mencicipi yang enak.”

Olimpiade akan dimulai dalam dua bulan, dengan Upacara Pembukaan pada 26 Juli. AB InBev segera akan mengungkapkan detail kampanyenya, yang diharapkan akan “mempercepat pertumbuhan bir tanpa alkohol.”

Setelah itu, mendapatkan bir tanpa alkohol di keran diharapkan dapat memberikan lonjakan berikutnya dalam hal volume, meningkatkan penjualan di bar dengan membuat minuman tersebut lebih diterima secara sosial. Ini adalah tantangan teknis lainnya, tetapi para pembuat bir sedang bekerja untuk itu.

“Ini seperti rosé di selatan Prancis selalu lebih baik daripada di rumah,” kata Waesberghe. “Dan di sebuah bar Anda suka yang draft, memberi Anda kesan otentisitas.”

–Dengan bantuan dari Tiffany Kary.

\”