Camilan daging, yang dulu cuma dikenal di pom bensin dan untuk jalan-jalan, sekarang sudah berubah. Karena orang Amerika sangat suka protein dan ada obat baru untuk turun berat badan, cemilan daging jadi bagian makanan yang sangat laris. Sekarang, bisnis ini bernilai $5,5 miliar!
Pertumbuhan di industri makanan kemasan lain lambat setelah COVID, tapi penjualan cemilan daging justru naik pesat. Menurut Bank of America Research, penjualannya naik 6,6% di tahun 2025, lebih cepat dari cemilan asin lainnya. Ini karena perubahan pola makan orang Amerika: mereka sangat butuh protein.
Sekitar 71% konsumen di AS sengaja mau makan lebih banyak protein, kata sebuah survei. Tapi ledakan penjualan ini juga ada hubungannya dengan obat seperti Ozempic. Obat GLP-1 seperti Wegovy mengubah kebiasaan makan, jadi orang mau cemilan yang praktis, bergizi, dan mengenyangkan tanpa banyak karbohidrat.
“GLP-1 bukan tren sementara,” kata ahli ekonomi Michael Swanson dari Wells Fargo. “Ini akan terus ada dan makin populer. Ini akan sangat mengubah cara kita makan. Dorongan untuk makan protein itu hal besar yang muncul beberapa tahun terakhir.”
BofA hitung kalau cemilan daging senilai $5,5 miliar, atau 7% dari kategori “cemilan asin” totalnya $74,9 miliar di 2025. Kategori ini termasuk keripik, biskuit asin, popcorn, pretzel, cemilan daging, dan lain-lain.
Kenapa cemilan daging jadi solusi protein
Swanson jelaskan, pasien yang turun berat badan banyak (sering 20-25%) butuh diet tinggi protein untuk jaga otot tapi dengan kalori sedikit. Perubahan ini buat produsen makanan buru-buru tambah protein di produk mereka, dari susu sampai kopi.
Data menunjukkan cemilan daging adalah bagian dengan pertumbuhan terbaik, naik 6,6% di 2025. Dalam tiga tahun terakhir, ini jadi pemimpin jelas, sedangkan popcorn turun karena orang cari pilihan sehat.
Gelombang hidup sehat ini bagi pasar jadi dua. Muncul merek “Better-For-You” seperti Chomps dan Archer yang ambil pasar dari merek besar lama. Opsi daging sapi pakai rumput saja naik 81% di 2025. Merek baru Chomps dapat pangsa pasar terbesar dalam tiga tahun (naik 822 basis points), pelanggannya 70% perempuan. Sebaliknya, pemimpin pasar tradisional Jack Link’s kehilangan pangsa pasar.
Tempat belanja orang Amerika juga berubah
Tempat beli juga berubah cepat. Penjualan di minimarket (tempat biasa jual daging kering) turun, tapi laris di toko “Club” seperti Costco dan online seperti Amazon. Ini karena konsumen anggap produk ini bukan impuls beli, tapi stok wajib untuk persiapan makanan sehat atau bagian dari diet ramah GLP-1.
“Industri menemukan bahwa orang bilang, ‘Saya sudah capai berat badan ideal, saya berhenti obat.’ Tapi mereka sulit pertahankan tanpa dukungan GLP-1. Jadi industri coba buat mekanisme pendukung,” dan di sinilah peran protein. Dia ingat kunjungan ke forum susu internasional, di mana ada permintaan besar untuk protein whey. “Mereka tidak bisa penuhi. Karena produsen makanan mau label yang tunjukkan protein tinggi.” BofA catat, konsumen sekarang perhatikan “Harga per Gram Protein” saat memutuskan beli.
Swanson bilang, dari pengalaman puluhan tahun di ekonomi pangan, dia belajar soal kebiasaan konsumsi orang Amerika. “Harus masuk dalam kerangka praktis dan enak. Orang Amerika mau yang praktis, tidak mau persiapan atau bersih-bersih banyak. Kalau tidak enak, tidak akan dimakan.”