Mentega belum pernah seharga ini karena pasokan dunia terbatas membuat para pembeli bergegas sebelum musim pemanggangan liburan akhir tahun nanti.
Harga mencapai rata-rata $7,350 per metrik ton dalam lelang Global Dairy Trade terbaru, melampaui puncak sebelumnya sebesar $7,086 pada tahun 2022. Lelang ini, yang mengadakan penjualan berikutnya pada hari Selasa, membantu menentukan arah harga produk susu, termasuk pasar berjangka Chicago.
Harga mentega rekor datang seiring dengan pengolah susu dunia yang telah lebih banyak menggunakan susu untuk membuat keju, permintaan untuk keju yang telah melonjak untuk makanan seperti pizza. Sementara itu, mentega telah mendapat angin ekor permintaan sejak konsumen mulai menumpuk lebih banyak di rumah setelah pandemi Covid-19. Pembeli mentega sekarang memastikan mereka memiliki cukup untuk memenuhi permintaan untuk lonjakan pemanggangan akhir tahun untuk makanan dan kue-kue liburan.
“Produsen AS belum berinvestasi dalam kapasitas mentega dalam beberapa tahun,” kata Mike Lynch, yang memperdagangkan pasokan fisik untuk Burt Lewis International di Chicago. “Semua dolar modal dialokasikan untuk keju sementara mentega telah menjadi bintang kategori susu selama beberapa tahun terakhir.”
Di AS, pasokan susu relatif ketat karena produksi telah tertekan oleh virus flu burung yang sangat virulen yang baru-baru ini melompat ke sapi perah.
Harga mentega membuat produsen makanan dan permen yang sudah menghadapi biaya tinggi untuk kakao setelah harga biji mencapai rekor di awal tahun ini. Dan meskipun inflasi secara keseluruhan dalam makanan telah melandai, barang seperti jus jeruk dan kopi robusta telah meroket tahun ini.
Harga mentega rekor “menggarisbawahi keputusasaan dari para pembeli global yang menghadapi lingkungan lemak yang ketat sepanjang musim panas belahan utara dan bersedia membayar premi untuk pengiriman segera,” kata Alyssa Badger, wakil presiden operasi dan wawasan global di perusahaan pialang Highground Dairy.
Harapan mungkin segera datang, setidaknya sementara. Selama dua tahun terakhir, harga mentega telah turun di lelang Global Dairy Trade pada awal bulan Juli.