Air fryer telah melonjak popularitasnya dalam satu dekade terakhir, dengan sekitar 70% rumah tangga di AS yang sudah memiliki atau berencana membeli air fryer dalam setahun ke depan. Air fryer menawarkan cara memasak yang lebih cepat untuk beragam jenis makanan dengan lebih sedikit minyak. Meskipun mengurangi penggunaan minyak goreng berlebih tentu baik untuk kesehatan, sebagian besar air fryer diproduksi dengan keranjang antilengket berbahan kimia, sehingga menimbulkan pertanyaan tentang risiko kesehatannya.
Teflon berkualitas tinggi dan fluoropolimer sintetis dianggap aman untuk makanan jika digunakan dengan benar—terutama, tidak memanaskannya melebihi suhu tertentu atau merusak permukaannya hingga serpihannya tercampur ke dalam makanan—jadi tidak perlu panik berlebihan. Namun, ada praktik terbaik dalam menggunakan air fryer atau perlengkapan masak antilengket kimiawi lain untuk menghindari Flu Teflon dan masalah kesehatan lainnya.
Jadi, apakah air fryer Anda berpotensi melepaskan emisi beracun yang menyebabkan Flu Teflon?
Apa itu Flu Teflon?
Jumlah kasus Flu Teflon yang dilaporkan meningkat di tahun 2023, menurut investigasi terbaru dari Washington Post.
CNET
Polymer fume fever atau yang dikenal luas sebagai “Flu Teflon” adalah penyakit yang terjadi ketika uap beracun dari Teflon atau wajan antilengket berbahan kimia terhirup. Uap ini dikeluarkan ketika wajan antilengket mengalami panas berlebih atau terbakar.
Dalam pemakaian normal, lapisan antilengket tidak dianggap menimbUlkan risiko kesehatan, namun ketika dipanaskan di atas 500°F, emisi meningkat dan berujung pada polymer fume fever. Polymer fume fever menyebabkan berbagai gejala yang dilaporkan termasuk demam, menggigil, ketegangan otot, dan sakit kepala. Gejala Flu Teflon bersifat sementara dan umumnya muncul dalam 12 jam setelah paparan, tetapi bisa juga membutuhkan waktu hingga 24 jam untuk mulai terasa.
Peralatan masak antilengket terbuat dari politetrafluoroetilena (PTFE). PTFE dikenal sebagai “bahan kimia abadi” karena mereka membutuhkan waktu puluhan hingga ratusan tahun untuk terurai.
Apakah air fryer masih memiliki lapisan Teflon?
Kebanyakan keranjang air fryer dilapisi Teflon atau lapisan antilengket sejenis.
David Watsky/CNET
Mayoritas air fryer di pasar saat ini memiliki keranjang masak yang dilapisi Teflon atau antilengket. Fungsinya mirip seperti peralatan masak antilengket biasa, yaitu makanan mudah dilepaskan dan bisa dibersihkan cukup dengan air sabun panas. Sama seperti Teflon dan peralatan masak antilengket lainnya, keranjang air fryer akan terkelupas jika terkena peralatan masak logam keras atau sikat gosok kawat.
Produsen air fryer mulai beralih dari keranjang antilengket
Keranjang air fryer dari kaca dan keramik semakin popuplar, meskipun cenderung lebih mahal.
David Watsky/CNET
Maraknya air fryer dengan keranjang yang terbuat dari material 100% nontoksik belakangan ini menarik perhatian kami. Faktanya, Ninja Crispi dengan mangkuk kaca adalah pilihan teratas kami dari puluhan air fryer yang telah diuji. Produsen air fryer lain, termasuk Cosori dan Frit air, juga telah merilis model dengan keranjang terbuat dari kaca, keramik, dan material lain yang bebas PFAS. Ketika saya mengunjungi markas Ninja tahun lalu, seorang perwakilan produk dari merek tersebut mengatakan bahwa mereka akan menghentikan semua keranjang air fryer antilengket kimiawi dan menggantinya dengan keramik atau kaca antilengket.
Jadi, bisakah air fryer Anda menyebabkan Flu Teflon?
Kebanyakan air fryer tidak mencapai suhu di atas 450°F. Jika punya Anda bisa, jagalah suhu tetap di 450°F atau di bawahnya dan mungkin Anda perlu mempertimbangkan untuk menggantinya sepenuhnya.
Ninja
Secara teknis, sebuah keranjang air fryer dapat menyebabkan Flu Teflon jika permukaannya dipanaskan hingga 500°F atau lebih tinggi dalam waktu yang lama, tetapi sebagian besar air fryer tidak melebihi 450°F tepat karena alasan tersebut. Banyak air fryer yang kami uji hanya mencapai suhu maksimum 400°F.
Penting juga untuk menghindari kerusakan pada keranjang air fryer antilengket Anda demi mencegah serpihan lapisan kimia masuk ke dalam makanan. Selalu gunakan peralatan lunak, seperti kayu atau silikon yang aman untuk makanan, saat menangani makanan di dalam keranjang, dan jangan pernah menggosok keranjang Anda dengan spons kasar atau sikat kawat.
Apa yang harus dilakukan jika air fryer Anda mencapai 500°F
Jika air fryer Anda memiliki pengaturan yang memungkinkannya mencapai suhu di atas 500°F dan memiliki keranjang antilengket, hindari memasak pada suhu setinggi itu. Anda mungkin perlu mempertimbangkan untuk mengganti air fryer Anda dengan yang tidak memiliki pengaturan tersebut demi keamanan. Jika alat ini mampu mencapai 500°F, fluktuasi suhu alami mungkin bisa menyebabkannya mencapainya dan risikonya mungkin tidak sebandingn.
Jika Anda masih khawatir tentang Flu Teflon atau komplikasi lain yang terkait dengan lapisan antilengket, tersedia air fryer dengan ruang masak keramik, baja tahan karat, hingga kaca.
Air fryer Fritaire yang dapat membersihkan sendiri ini dilengkapi mangkuk kaca.
Fritaire
Untuk lebih banyak tips keamanan air fryer, lihat panduan kami dalam menggunakan alat dapur modern ini secara aman.