Hopper bisa nyaman menampung sedikit lebih dari 800 gram, jadi saya menimbang 400 gram dari setiap biji gandum. (Cek panduan saya tentang Timbangan Dapur Terbaik—ini adalah alasan lain yang bagus untuk berinvestasi di dalamnya.)
Dua batu penggiling berukuran 85 mm terbuat dari keramik dan korundum, sebuah mineral oksida. Batu penggiling ini memiliki permukaan yang sangat kasar yang dapat menggiling tidak hanya biji-bijian tetapi juga jagung kering, kacang, dan kacang lentil. Untuk tepung serbaguna saya, saya mengatur penggilingan batu penggiling ke setting yang paling halus (cukup putar batu penggiling searah jarum jam sampai Anda mendengar batu penggiling bersentuhan). Berkat motor 360 watt dari penggiling, dalam waktu lima menit saya memiliki sekitar 6,5 cangkir tepung gandum segar.
Penggiling tidak sebising yang saya harapkan, tapi tetap keras—meletakkan penutup pada hopper biji-bijian membantu meredam suara.
Bukti Ada di Puding
Campuran tepung serbaguna saya berhasil, dengan Sana menghasilkan tepung halus yang sebanding dengan merek yang dibeli di toko mana pun yang pernah saya gunakan. Penggilingannya mungkin sedikit kurang halus dibandingkan dengan tepung yang dikomersialisasi (di seluruh tepung terdapat serpihan kecil dari biji gandum), tapi saya sangat senang dengan hasilnya. Tepung itu memiliki keempukan bubuk yang saya biasa gunakan.
Video: Tyler Shane
Baik dalam kue saya maupun roti mini, tepung segar berperilaku sama dengan merek komersial mana pun. Kedua memiliki tekstur yang bagus dan familiar, yang membuat saya sangat senang. Bergantung pada resep Anda, mungkin memerlukan sedikit penyesuaian untuk menyesuaikan dengan struktur tepung yang baru digiling, yang melibatkan dedak dan biji gandum.
Perbedaan terbesar yang saya perhatikan saat menggunakan tepung segar dalam produk roti saya adalah rasa. Kue dan roti memiliki kedalaman rasa lain di dalamnya. Mereka hampir seperti kacang dan pasti lebih gandum. Keduanya lezat dan ditingkatkan oleh tepung yang baru digiling. (Di tengah badai salju baru-baru ini, suami saya dan saya menghabiskan dua lusin snickerdoodle yang saya buat dalam waktu hanya beberapa hari.)
Saya belum menggiling biji-bijian kasar apa pun, tapi saya tidak ragu tentang kemampuan Sana untuk melakukannya. Harga Sana mahal, tapi ini adalah peralatan yang sangat handal yang memberikan hasil yang bagus dengan cepat.
Untuk membersihkannya, itu sederhana: Cukup membuka hopper dan menyikat batu dari waktu ke waktu, atau menjalankan beberapa beras melaluinya. Dalam hal umur pakai Sana, batu penggiling seharusnya hampir tidak aus sama sekali setelah bertahun-tahun penggunaan, karena mereka praktis tidak bisa dihancurkan.