Memasak bacon sebenarnya tidak sulit, namun prosesnya bisa berantakan dan tetap ada peluang untuk gagal. Meski demikian, bacon yang gosong atau melengkung sekalipun masih lebih baik daripada tidak sama sekali.
Demi mendapatkan bacon terbaik, saya melakukan uji coba perbandingan beberapa metode memasak untuk mengetahui mana yang menghasilkan potongan paling renyah dan menggoda dengan usaha seminimal mungkin, termasuk urusan bersih-bersih.
Untuk eksperimen ini, saya memasak bacon dengan tiga cara: dalam wajan, di oven, dan di air fryer. Saya juga mencoba beberapa lembar di microwave, tapi mari kita singkirkan dulu: walaupun microwave bisa menghasilkan bacon yang bisa dimakan, hasilnya paling tidak memuaskan dibanding metode lainnya.
Jadi, mari beralih ke tiga kandidat utama.
Wajan
Waktu memasak: 10 menit
Tingkat keribetan: 8/10
Kapasitas bacon: 7-8 lembar
Saya terbiasa dengan bacon goreng wajan, namun tes saya menunjukkan ada cara yang lebih baik.
Mike Mackinven/Getty Images
Ini adalah cara saya memasak bacon sejak dulu dan hasilnya cukup baik. Tidak dibutuhkan keahlian khusus untuk menggoreng bacon di wajan, meski hampir setiap kali saya melakukannya, cipratan minyak bertebaran di kompor. Dalam kasus yang lebih parah, lemak panas itu mendarat langsung di kulit atau pakaian, yang menimbulkan dua masalah berbeda namun sama-sama menyebalkan.
Bacon goreng wajan menyerap banyak lemak, makanya banyak orang mengeringkannya dengan tisu dapur setelah matang. Menggoreng potongan perut babi ini di wajan juga cenderung membuatnya menggulung membentuk bola-bola kecil. Walau tidak memengaruhi rasa, hal ini bisa mengurangi estetika penyajian.
Saya bisa merasakan cipratan minyak hanya dengan melihat foto ini.
David Watsky/CNET
Kelemahan lain memasak bacon di wajan adalah kapasitasnya yang terbatas. Wajan 10 inci hanya bisa menampung sekitar 7 lembar bacon ukuran rata-rata sekaligus, meski bisa ditambahkan lagi saat menyusut selama dimasak.
Lalu ada urusan membersihkan wajan setelah dipakai. Sebagian besar peralatan masak tidak disarankan masuk mesin cuci piring, jadi Anda harus membersihkan permukaan yang penuh lemak itu sendiri.
Oven
Waktu memasak: 18 menit
Tingkat keribetan: 6/10
Kapasitas bacon: 10-12 lembar
Bacon oven paling cocok untuk membuat dalam jumlah besar.
CNET
Meski membutuhkan persiapan lebih, bacon oven memiliki keunggulan jelas dibanding goreng wajan. Pertama, hampir tidak ada masalah kapasitas, karena loyang kue atau baki panggang standar bisa menampung hampir satu bungkus penuh bacon, menjadikan oven ideal untuk memasak dalam jumlah banyak.
Menggunakan baki panggang dan rak memungkinkan lemak menetes ke bawah. Ini menghasilkan bacon yang lebih renyah dan tidak terlalu berminyak, tapi menyulitkan saat membersihkannya. Loyang dan baki panggang tidak muat dengan baik di wastafel, dan biasanya ada cukup banyak lemak sehingga Anda enggan memasukkannya ke mesin cuci piring.
Anda bisa melapisi baki dengan aluminium foil, tapi butuh banyak foil, dan seringkali lemak bacon tetap meresap ke bawah atau menembusnya.
Bacon oven butuh waktu lebih lama dibanding di wajan — sekitar 18 menit — tetapi jika Anda berencana memasak satu bungkus penuh dan tidak ingin menjaga kompor, oven adalah pilihan terbaik.
Air Fryer (Pemenangnya)
Waktu memasak: 7 menit
Tingkat keribetan: 4/10
Kapasitas bacon: 6-7 lembar
Berkat waktu masak yang cepat dan eksekusi yang praktis, air fryer kini menjadi andalan saya untuk membuat bacon.
David Watsky/CNET
Hampir tidak ada yang tidak saya coba buat di air fryer, tapi luar biasa, ini percobaan pertama saya untuk bacon. Saya menduga waktu masaknya akan singkat, karena air fryer memanggang sebagian besar makanan sekitar 25% lebih cepat dari oven biasa.
Air fryer terbukti menjadi metode favorit saya untuk membuat bacon, dengan satu catatan penting (akan dijelaskan nanti). Air fryer bowl kaca favorit saya memasak bacon tersebut dalam sekitar 7 menit pada suhu 190 derajat Celcius — lebih cepat daripada oven dan wajan. Karena air fryer dilengkapi rak krisping, lemak secara alami menetes ke wadah di bawahnya, jadi tidak perlu lagi dibungkus berlapis tisu dapur.
Rak krisping mengalirkan kelebihan lemak saat bacon dimasak.
David Watsky/CNET
Baconnya hasilnya renyah sempurna dan bentuknya terjaga lebih baik dibanding digoreng di wajan.
Dan proses bersih-bersihnya sangat minimal. Karena ruang masak air fryer muat mudah di wastafel saya, saya bisa mencucinya dalam hitungan detik dengan spons dan air sabun. Bowl kaca air fryer saya juga aman untuk mesin cuci piring, jadi opsi lainnya adalah membersihkan sisa lemak dan memasukkannya ke mesin cuci piring.
Bacon air fryer benar-benar renyah, lho.
David Watsky/CNET
Catatan Penting: Kapasitas
Saya menggunakan air fryer 4 liter yang cukup sederhana, jadi saya hanya bisa memasak sekitar enam lembar sekaligus. Itu cukup untuk saya dan pasangan, tetapi jika saya membuat bacon untuk banyak orang, saya harus memasak beberapa batch atau berinvestasi pada model yang lebih besar.
Meski Demikian…
Tidak perlu menjaga wajan yang berdesis dan menyiprat, atau berurusan dengan baki panggang penuh lemak yang baru dikeluarkan dari oven, sepadan dengan usaha memasak ulang jika harus menyajikan untuk kelompok. Selain itu, tidak perlu pemanasan awal seperti pada oven, dan kombinasi kecepatan serta kebersihan yang unggul memberikan kelebihan bagi air fryer dibanding metode lainnya yang saya coba.