Ukuran set peralatan memasak
Salah satu pertimbangan besar adalah apa saja bagian yang termasuk dan apakah mereka penting untuk dapur Anda atau tidak. Ada set peralatan memasak sebesar 14 potongan tetapi umumnya akan memiliki banyak panci dan wajan dalam berbagai ukuran yang mungkin tidak akan Anda gunakan. Saya tidak akan menyarankan untuk pergi lebih besar dari delapan atau sembilan potongan (ini termasuk penutup dihitung sebagai potongan) kecuali Anda memiliki ruang dan uang untuk semua tambahan itu.
Memilih material peralatan memasak yang tepat
Keputusan paling penting yang akan Anda buat adalah material apa panci dan wajan Anda dibuat. Peralatan memasak biasanya terbuat dari aluminium, besi cor, stainless steel, tembaga, senyawa kimia anti lengket (Teflon) atau kombinasi beberapa material. Seperti yang mungkin Anda tebak, setiap jenis permukaan peralatan memasak memiliki kelebihan dan kekurangan terkait dengan memasak, membersihkan, daya tahan, dan penyimpanan.
Peralatan masak aluminium murah, misalnya, tetapi tidak terlalu tahan lama dan saya tidak akan merekomendasikan membeli set aluminium sepenuhnya. Panci dan wajan stainless steel akan lebih tahan terhadap penyalahgunaan dan tidak akan melengkung atau penyok seperti aluminium. Stainless steel juga merupakan penghantar panas yang lambat, itulah mengapa wajan baja sering memiliki inti yang terbuat dari material yang lebih konduktif seperti aluminium atau tembaga.
Bagi kebanyakan orang, peralatan memasak stainless steel dilengkapi dengan inti aluminium akan menjadi komposisi material terbaik untuk sebuah set. Material seperti tembaga dan besi cor memiliki kelebihan tetapi juga beberapa kelemahan serius. Besi cor dan baja karbon keduanya agak berat dan memerlukan perawatan dan pembersihan sedikit lebih rumit, jadi Anda mungkin tidak ingin satu set lengkap. Peralatan masak tembaga juga lebih sulit untuk dirawat dan umumnya biaya jauh lebih mahal daripada rekan stainless steel-nya.
Anti lengket adalah pilihan lain yang populer. Saya merekomendasikan memiliki setidaknya satu penggoreng anti lengket – baik Teflon atau keramik – untuk telur dan makanan lengket lainnya. Anda tidak akan pernah bisa menggoreng makanan menggunakan anti lengket seperti yang bisa Anda lakukan dengan material lain, jadi pertimbangkan itu jika Anda memilih set peralatan memasak yang sepenuhnya anti lengket. Ini juga tidak akan bertahan lama karena lapisan anti lengket mengalami kerusakan dari waktu ke waktu.
Biaya dan anggaran
Dengan peralatan memasak, Anda akan mendapatkan apa yang Anda bayar, tetapi itu tidak berarti Anda perlu membayar lebih dari nilainya. Peralatan memasak tembaga dan koleksi stainless steel mewah bisa mencapai ribuan, tetapi set panci dan wajan berkualitas tidak perlu menghabiskan lebih dari beberapa ratus.
Peralatan memasak murah berbeda dari yang ramah anggaran. Pilihan nilai kami masih cukup kokoh untuk menangani resep-resep Anda setiap malam dan seharusnya tidak melengkung selama bertahun-tahun. Jika Anda puas dengan peralatan memasak murah, Anda mungkin akan mendapatkan pegangan rusak dan salmon terbakar dari pemanasan yang tidak merata.
Peralatan memasak nonstick dan besi cor adalah material paling murah dan ada set yang dapat diandalkan dengan harga di bawah $100. Set peralatan memasak stainless steel yang bagus dari tiga atau empat panci biasanya akan menghabiskan beberapa ratus dolar. Peralatan masak tembaga adalah yang paling mahal dan biasanya biayanya sekitar $500 atau lebih, bahkan set kecil.