Ada beberapa tes sederhana yang saya lakukan pada wajan nonstick untuk mengukur pemanasan merata, kehalusan permukaan serta sifat nonstick setiap wajan dan kemampuannya melepaskan makanan. Goreng telur dan omelet: makanan nonstick klasik. Tes pertama dan mungkin yang paling penting menunjukkan seberapa baik setiap wajan melepaskan makanan lengket termasuk telur dan pancake. Saya memasak telur dadar dan omelet telur kocok di setiap wajan. Harapannya adalah setiap wajan melepaskan makanan sepenuhnya setelah dimasak dengan sedikit sisa makanan. Sejujurnya, semua wajan mengeluarkan telur dengan baik selama tes ini dan tidak ada satu pun wajan yang gagal. Ada beberapa perbedaan kecil dalam kinerja, namun wajan yang saya pilih sebagai pilihan teratas dalam setiap kategori semuanya tampil sama baik atau lebih baik dari rata-rata. Ini adalah hasil yang bisa Anda harapkan dengan wajan nonstick yang baik. Pancake mengungkapkan semuanya. Nah, setidaknya sebagian. Saya juga memasak pancake berukuran wajan di setiap wajan – tes yang melakukan dua tugas sekaligus. Selain menerangi ketidak lengketan wajan, ini juga menunjukkan seberapa merata wajan memanaskan dan memasak. Setelah memuat wajan dingin dengan satu cangkir adonan pancake, saya menghidupkan api dan membiarkannya masak selama dua menit. Biasanya, Anda akan menambahkan adonan pancake ke wajan yang sudah dipanaskan tetapi di sini saya ingin adonan menyebar merata dan menetap di wajan sebelum dimasak sehingga saya benar-benar bisa melihat apakah ada titik panas atau dingin. Saya membalik pancake keluar dari wajan dan terbalik. Ya, itu memang pekerjaan yang berantakan, tetapi apa yang terungkap di sisi lain adalah gradien pancake yang mengungkapkan kemampuan setiap wajan untuk memasak secara merata di seluruh permukaannya. Memanggang pancake menunjukkan seberapa merata wajan memasak dan seberapa baik melepaskan makanan sarapan yang lengket. Pertimbangan lain. Sambil melakukan tes ini, saya juga berhati-hati untuk mencatat faktor lain seperti ukuran, berat, dan keseimbangan wajan secara keseluruhan di atas kompor. Saya juga mempertimbangkan tinggi dan sudut miring sisinya serta sudut dan konstruksi pegangannya. Beberapa faktor ini memang subjektif, terutama kenyamanan pegangan, jadi mungkin masuk akal untuk mencari toko peralatan dapur besar dan menguji berbagai pegangan sebelum membuat pilihan akhir. Mungkin terlihat seperti hal kecil, tetapi sudut pegangan dapat membuat perbedaan besar dalam manuvering wajan. Saya suka kemiringan halus wajan Misen. Sarung karetnya nyaman bagi tanganku. Durabilitas lapisan nonstick. Ini adalah faktor yang lebih sulit untuk dinilai. Pada akhirnya, Anda ingin lapisan nonstick Anda bertahan sesering mungkin, tetapi Anda hanya dapat menilai hal ini dengan penggunaan yang konsisten dari waktu ke waktu. Dalam pengalaman saya, wajan goreng nonstick yang layak akan bertahan sekitar tiga hingga empat tahun sebelum benar-benar mulai rusak. Meskipun saya tidak memiliki kesempatan untuk menguji durabilitas setiap wajan selama periode waktu itu, saya melihat ulasan mendalam tentang setiap wajan untuk melihat apakah ada bendera merah atau pola yang mungkin menunjukkan mereka korosi lebih cepat. Jika wajan nonstick Anda terlihat seperti ini, sudah saatnya untuk mencari wajan baru. Meskipun tidak ada wajan nonstick yang akan bertahan selamanya, pilihan teratas kami Misen serta set All-Clad memiliki tiga lapisan lapisan nonstick yang seharusnya memberi mereka umur yang lebih lama. Harga adalah salah satu faktor terbesar. Karena umur pemakaian yang singkat, bijaksana untuk tidak menghabiskan banyak uang untuk satu wajan nonstick. Selain HexClad yang menawarkan permukaan hibrida unik yang dimaksudkan untuk menahan alat makan logam dan aus, saya tidak merekomendasikan menghabiskan lebih dari $60 atau $70 untuk satu wajan nonstick. Jika Anda terlalu murah (wajan di bawah $40 atau lebih), Anda akan menemukan bahwa lapisan nonstick mulai korosi jauh lebih cepat dan Anda perlu menggantinya lebih cepat. Saya pernah melakukan kesalahan ini sebelumnya dan itu sama sekali tidak sepadan untuk menyelamatkan beberapa dolar. Biaya dan nilai adalah beberapa faktor penentu terbesar yang saya pertimbangkan saat memilih wajan goreng nonstick terbaik untuk tahun 2024.
