Kapanpun saya ingin camilan yang lebih sehat, bisa dikreasikan, dan memiliki tekstur renyah yang memuaskan, popcorn selalu menjadi pilihan saya. Itulah sebabnya sekaleng biji jagung selalu siap di pantry saya. Popcorn juga rendah kalori, rendah lemak, dan 100% biji-bijian utuh, menjadikannya sumber serat yang baik untuk kesehatan pencernaan Anda.
Popcorn yang dibuat dengan peniup udara (*air-popped*) bahkan lebih baik karena tidak memerlukan minyak. Namun, karena saya tidak memiliki alat khusus popcorn, saya biasanya membuatnya di atas kompor dengan minyak bunga matahari tinggi oleat. Tapi saat terakhir kali menyiapkan camilan ini, pandangan saya tak sengaja tertuju pada air fryer dan timbul pertanyaan: Bisakah saya membuat popcorn di dalamnya?
Pencarian saya di internet untuk jawabannya menemui jalan buntu, karena beberapa sumber mengatakan bisa sementara yang lain dengan keras memperingatkan untuk tidak melakukannya. Jadi, saya memutuskan untuk langsung bertanya pada ahlinya: sebuah produsen air fryer dan para koki profesional.
Keputusan akhir tentang popcorn di air fryer
Saya menghubungi Ninja, pembuat Ninja Crispi, pilihan CNET untuk air fryer terbaik secara keseluruhan. Meskipun air fryer adalah alat yang serbaguna dan bahkan bisa memanggang ayam utuh, alat ini belum bisa digunakan untuk membuat popcorn.
Secara teknis sebenarnya bisa, tetapi bukan berarti itu hal yang dianjurkan.
“Di Ninja, kami selalu menguji batas kemampuan teknologi kami, dan pembuatan popcorn di air fryer adalah sesuatu yang telah dieksplorasi oleh tim kuliner dan pengembangan produk kami. Namun, kami menyarankan untuk tidak mencoba membuat popcorn di air fryer,” kata seorang perwakilan Ninja Kitchen kepada CNET. “Air fryer mengedarkan panas secara berbeda dari pembuat popcorn tradisional, artinya biji jagung tidak mencapai panas berkelanjutan yang dibutuhkan dalam waktu yang diperlukan.”
Karena popcorn sangat ringan, Sharniquia White, seorang koki dan ahli gizi terdaftar, menjelaskan bahwa jika mencoba membuatnya di air fryer, popcorn bisa terbang ke elemen pemanas alat, tersangkut di dekat kipas, gosong karena aliran udara tidak merata, dan menyisakan banyak biji yang tidak meletup. Semua kerugian, tanpa keuntungan.
Mengingat bahaya keselamatan dan hasil yang tidak memuaskan, sebaiknya hindari menggunakan air fryer untuk popcorn. Setidaknya sampai teknologinya berkembang.
Sementara air fryer seperti Ninja Crispi Pro dapat memanggang ayam utuh, alat ini belum dapat digunakan untuk membuat popcorn.
Ninja
Cara terbaik membuat popcorn menurut koki profesional
Karena air fryer bukan pilihan untuk popcorn, saya meminta rekomendasi sumber-sumber koki saya tentang cara membuat popcorn terbaik.
White mengatakan bahwa metode di atas kompor selalu menang jika Anda menginginkan tekstur yang lembut, rasa yang kaya, dan biji yang meletup sempurna. Dia memberikan petunjuk berguna ini untuk hasil terbaik:
Panaskan 2-3 sendok makan minyak dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang.
Tambahkan 2-3 biji jagung untuk menguji apakah minyak sudah cukup panas. Saat biji itu meletup, tambahkan ½ cangkir biji jagung.
Tutup dan goyangkan panci sesekali dengan lembut.
Angkat dari api ketika suara letupan melambat.
Anda mengendalikan minyak, garam, dan hasil akhirnya.
Namun, jika Anda sering membuat popcorn, Shauna McQueen, MS, RD, koki berbasis nabati dan pendiri Food School, merekomendasikan untuk membeli panci berharga miring dengan tutup yang bisa diputar untuk mengaduk biji jagung.
“Pilihan lainnya adalah alat otomatis yang akan mengaduk biji jagung sendiri,” tambah McQueen. “Saya pernah menggunakan keduanya dan harus mengganti keduanya dalam beberapa tahun pemakaian, tetapi merasa yang otomatis paling praktis.”
Lalu, cara paling sehat untuk membuat popcorn…
“Jika Anda memilih air fryer karena ingin menggunakan lebih sedikit minyak, pemikiran Anda sudah ke arah yang benar,” kata White. “Namun, peniup udara (*air popper*) murah atau metode kompor dengan takaran yang tepat lebih andal dan aman. Popcorn sudah merupakan camilan biji-bijian utuh yang kaya serat. Tujuannya bukan menghilangkan minyak sepenuhnya; melainkan untuk lebih sadar tentang seberapa banyak yang digunakan dan apa yang ditambahkan.”
Baik Anda membuatnya di atas kompor atau membeli alat peniup udara khusus, yang terbaik adalah menghindari popcorn microwave. Menurut McQueen, produk itu mungkin mengandung aditif seperti TBHQ, yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan olahan. Meskipun FDA menganggapnya aman dalam jumlah yang sesuai, zat ini telah dikaitkan dengan potensi masalah kesehatan.
Jika Anda ingin minyak lebih sedikit pada popcorn, mungkin perlu berinvestasi pada peniup udara. Atau, lebih berhati-hati dengan topping yang digunakan.
Jonathan Knowles/Getty Images
Topping popcorn tersehat yang direkomendasikan ahli
Jika rasa ekstra yang Anda cari, McQueen menyarankan topping anti-inflamasi berikut: bubuk kari, cabai bubuk, bubuk bawang putih, atau bubuk cabai. Untuk rasa keju plus vitamin B, pilihlah ragi nutrisi (*nutritional yeast*). Favoritnya termasuk popcorn gaya kari dengan bubuk kari, bubuk bawang putih, dan sedikit ragi nutrisi; bubuk cabai dengan jeruk nipis dan za’atar; atau bumbu ‘everything bagel’.
Sementara White suka menambahkan paprika asap, kayu manis dengan sejumput garam, parutan kulit jeruk nipis segar dan garam laut atau dil kering, “untuk sentuhan herbal yang tak terduga.”
Kesimpulannya
Meskipun menggoda, Anda tidak seharusnya membuat popcorn di air fryer. Sebaliknya, gunakan apa yang sudah ada dan siapkan di atas kompor.
Jika Anda sangat menyukainya dan sering membuatnya, pertimbangkan opsi di bawah $50 ini: pembuat popcorn kompor atau peniup udara tanpa minyak.
Bagaimanapun juga, untuk menjaga popcorn tetap sehat, gunakan minyak, mentega, dan garam secukupnya. Secara pribadi, saya akan menambahkan bubuk cabai, jeruk nipis, dan za’atar pada popcorn saya nanti saat keinginan muncul, yang kemungkinan akan terjadi beberapa menit lagi setelah menulis artikel lezat ini.