Harga telur telah naik selama beberapa tahun terakhir dan mencapai rekor tertinggi dalam beberapa minggu terakhir, tanpa tanda-tanda harga akan turun dalam waktu dekat. Saya sangat menikmati telur untuk sarapan, tetapi saya telah menemukan pengganti telur yang vegan yang lebih terjangkau dan sama-sama bergizi. Saya makan itu hampir setiap hari.
Berikut yang Anda butuhkan:
Satu blok tahu biasa yang keras
2 sendok makan ragi gizi
1 sendok makan kunyit
Bubuk bawang putih, garam, dan merica
Mentega atau minyak zaitun
Panci anti lengket
Spatula atau sendok kayu Owen Poole/CNET
Ada banyak jenis tahu, seperti tahu sutra dan sangat keras. Saya telah mencoba resep ini dengan tahu sutra, dan berhasil, tetapi tahu biasa yang keras adalah yang terbaik. Saya selalu menambahkan ragi gizi karena memberikan warna, rasa, dan protein ekstra. Terkadang disebut “nooch,” dan itu adalah bahan pokok dalam banyak resep vegan. Kunyit memberikan warna kuning utama dan lebih banyak rasa. Ini juga memiliki sifat anti-inflamasi.
Salah satu bahan yang saya lihat dalam banyak resep online lainnya adalah “kala namak” atau “garam hitam.” Ini benar-benar membantu meningkatkan rasa telur dari tahu. Anda dapat menemukannya di pasar makanan Asia dan toko bahan makanan khusus lainnya, karena sering digunakan dalam masakan India. Saya telah menemukan bahwa garam biasa berfungsi dengan baik dan memberikan rasa yang enak. Meskipun garam hitam tidak diperlukan, beberapa orang benar-benar menyukainya.
Haruskah saya memeras tahu?
Tahu, yang terbuat dari kedelai, adalah pilihan protein populer bagi vegan. Getty Images
Untuk resep ini, tidak perlu. Banyak hidangan mengharuskan Anda memeras blok tahu di antara dua piring untuk mengalirkan cairan. Langkah ini cocok untuk resep di mana Anda merendam tahu atau Anda ingin tahu Anda menjadi renyah. Namun, untuk resep ini, saya telah menemukan bahwa cairan membantu rempah-rempah melekat pada tahu, dan cairan berkurang saat memasak.
Langkah mudah demi langkah resep orak-arik tahu
Cairkan mentega atau panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Tempatkan blok tahu ke dalam wajan dan pecahkan dengan spatula atau sendok kayu sampai tersebar. Tambahkan ragi gizi, kunyit, dan bubuk bawang putih ke tahu dan lipat rempah-rempah dengan lembut sampai tahu semua memiliki warna kuning yang sama. Pastikan untuk melakukan langkah ini dengan lembut untuk menjaga tekstur yang fluffy. Diamkan selama 2 hingga 3 menit, atau cukup waktu bagi tahu untuk sedikit menguning, kemudian balikkan tahu dan ulangi. Setelah tahu kecokelatan sesuai selera, matikan api dan tambahkan garam dan merica secukupnya. Saya telah menemukan bahwa satu blok tahu cukup untuk beberapa sarapan, dan dapat dipanaskan kembali dengan baik. Jika Anda tidak ingin menggunakan seluruh blok sekaligus, Anda dapat mengeluarkannya dari kemasannya dan memotongnya menjadi potongan sesuai jumlah yang ingin Anda masak.
Bagaimana rasanya?
Rasanya enak. Kunyit adalah rempah yang lezat, beraroma tanah, dan ragi gizi memiliki rasa keju yang halus. Ini tidak akan menjadi pengganti telur yang persis dalam rasa, tetapi jika Anda melakukannya dengan benar, rasa dan teksturnya membuat pengganti yang hebat. Jika Anda ingin meniru lebih banyak rasa telur, coba dengan garam hitam. Bumbui sesuai selera, karena sedikit saja sudah cukup jauh.
Apa yang harus Anda makan dengan ini?
Orak-arik tahu ini enak jika dimakan sendiri dan sangat cocok dengan roti panggang. Saya suka membuat roti alpukat dan meletakkan orak-arik tahu di atasnya atau menggunakannya sebagai pengganti telur untuk burrito sarapan yang diisi dengan kentang, seitan, sosis sayuran, atau bacon. Semua yang biasanya Anda makan dengan telur orak-arik biasa cocok juga. Owen Poole/CNET
Perbandingan gizi
Jumlah yang sama dari orak-arik tahu memiliki nilai gizi yang mirip tergantung pada ukuran telur yang Anda beli dan berapa banyak yang Anda makan setiap kali. Tiga ons tahu keras: 80 kalori, 8 gram protein, 5 gram lemak, 1 gram karbohidrat, 0 miligram kolesterol. Satu telur: 70 kalori, 6 gram protein, 5 gram lemak, 0 gram karbohidrat, 185 miligram kolesterol. Banyak ahli gizi menyarankan untuk memulai hari Anda dengan protein solid untuk mengisi tubuh Anda dan membantu Anda merasa kenyang, dan tahu memberikan protein yang cukup. Plus, Anda mendapatkan protein tambahan dengan ragi gizi, sehingga resep ini lebih kaya protein.
Perbandingan harga telur
Laurie Ambrose/Getty Images
Di bawah keadaan kebanyakan, telur cukup terjangkau dan orak-arik tahu ini lebih untuk vegan yang tidak makan telur. Saat ini, harga rata-rata satu lusin telur adalah $4.95 — satu lusin terakhir yang saya beli adalah varietas organik, bebas kandang, dan itu menghabiskan $9.99 bagi saya. Tahu keras dapat bervariasi harganya tergantung mereknya mulai dari $1.79 untuk bata 14 atau 16 ons, atau hingga $5 untuk jumlah yang sama. Di Costco, Anda bisa mendapatkan 4 pak tahu organik, keras sekitar $8, yang sekitar 21 porsi. Saat tulisan ini dibuat, paket 5 lusin telur organik di Costco lokal saya adalah $24.70, yang berarti 60 porsi. Untuk $24, Anda mendapatkan tiga porsi tambahan jika Anda membeli tiga paket tahu 4. Perbedaannya tidak terlalu besar, tetapi juga tergantung di mana Anda tinggal dan Anda memerlukan keanggotaan Costco. Costco memiliki telur termurah yang tersedia saat ini dan perbedaan harganya akan lebih besar jika Anda tidak membeli dalam jumlah besar. Owen Poole/CNET
Jika Anda adalah pengunjung Trader Joe’s, satu paket 14 ons tahu organik keras adalah $1.79 dan satu lusin telur organik, yang memiliki berat bersih 24 ons, adalah $6.99 saat tulisan ini dibuat. Jadi Anda bisa mendapatkan empat kali lipat tahu (56 ons) seharga $7.16. Jadi, tergantung pada telur apa yang Anda beli dan di mana Anda membelinya, orak-arik tahu ini bisa lebih hemat di dompet Anda saat ini.