Oke, jadi kamu punya griddle halaman belakang. Selamat, rasanya mirip gabung kultus—meski altar utamanya adalah smashburger, taco, dan panekuk. (Cek panduan WIRED untuk griddle terbaik di sini.) Setiap penggemar griddle punya cerita ‘pertobatan’ sendiri, yang terus mereka ceritakan ke teman bahkan orang asing.
Tapi yang pasti, griddle punya ritual unik—siklus seasoning, bersihin, dan perawatan yang bisa kamu sukai, tapi juga mungkin ditakuti. Di Reddit atau Facebook, postingan pemilik griddle baru sering curhat kegelisahan… Apa aku salah? Kok nggak bisa dapat permukaan hitam rata kayak di video?
Aku udah uji coba dan rusakin 10 griddle baru musim panas ini, jadi aku ngerti. Aku pernah salah, aku udah coba solusinya. Ini panduan singkat buat seasoning dan rawat griddle, plus beberapa alat yang bakal bantu—dengan saran dari ahli produsen griddle top kayak Blackstone, Weber, dan Traeger.
Kenapa Harus Seasoning Griddle?
Foto: Matthew Korfhage
Seasoning griddle dengan benar dan menjaganya adalah cara terbaik biar nggak berkarat—plus bikin permukaan halus yang nge-distribusi panas merata dan mengurangi makanan nempel.
Proses seasoning melibatkan pemanasan lemak tak jenuh, biasanya minyak tahan panas kayak minyak biji anggur atau kanola, di atas logam berpori kayak carbon steel atau cast iron. Begitu mencapai titik asap (nanti dibahas), lemak cair bakal berpolimerisasi jadi lapisan anti lengket yang nempel kuat di logam dan nisi pori-porinya.
Ini melindungi logam dari oksidasi—alias karat. Juga bikin permukaan griddle lebih halus dan hidrofobik, jadi nolak air. Artinya, makanan nggak gampang nempel. Ini semua yang kamu mau. Tapi buat dapetin efek ini, butuh lapisan tipis banget dan merata… bukan timbunan minyak yang lengket. Begini caranya.
Pertama, Bersihin Griddle Pakai Sabun (Mungkin)
Cek manual pengguna sebelum bersihin pertama kali. Beberapa griddle, kayak Weber Slate Rust Resistant Griddle, udah preseason dengan minyak food-grade dan punya lapisan seasoning. Bukan berarti nggak perlu seasoning lagi—tapi jangan dibersihin sampe hilang.
Courtesy of Weber
Foto: Matthew Korfhage
Weber
Slate Rust-Resistant Griddle
Tapi kebanyakan griddle datang dengan minyak pelindung saat pengiriman, yang harus dibersihin pakai sabun dan air.
Catet: hampir semua panduan dari produsen melarang pakai sabun untuk pembersihan rutin. Ini pertama dan terakhir kalinya kamu pake sabun. Tapi lakuin sekarang.
Aku lebih suka Dawn Powerwash Spray ($5) dan spons biar nggak ribet pakai ember.