Saya suka menggunakan alat yang tepat untuk pekerjaan di dapur. Tidak ada kejutan di sana, namun saya sering merasa FOMO-y bahwa sesuatu yang baru atau berbeda mungkin lebih baik dari yang saya miliki.
Beberapa bulan yang lalu, saya melihat set pisau baja karbon buatan Oregon oleh Steelport. Mereka cantik, dengan patina pisau dan pegangan kayu yang artistik. Saya bertanya-tanya apakah saya dapat bersaing dengan Portlandians, terutama pisau rotinya, ketika saya membandingkannya dengan Mercer Culinary Millenia yang murah namun berperforma tinggi.
Mercer adalah pilihan teratas dari dapur uji America untuk pisau roti bergerigi, dengan hidung pendek dan gigi tajam. Pegangan plastik hitamnya dapat digenggam dengan kuat dan fungsional. Saya langsung menggantikan pendahulunya, sebuah pisau stainless yang kurang performa tetapi membuat saya merasa nostalgia yang saya beli di Paris dengan harga murah karena pegangannya retak.
Saya membayangkan sejenak tentang betapa Steelport 10-inch Bread Knife mungkin bekerja lebih baik daripada Mercer $25. Dengan harga yang mengagetkan 450 dolar … jeda sejenak di sini saat penulis mengeluarkan kalkulator dan membagi 450 dengan 25 … apakah mungkin 18 kali lebih baik? Saya tidak akan membiarkan ide itu mengganggu. Tidak 18 kali lebih baik, tapi mungkin Anda akan bertanya-tanya sejenak apakah itu mungkin sedikit lebih baik.
Saya pikir ini mungkin membuat perbedaan yang terasa jadi saya mulai memotong-motong, membeli dan membuat roti, kemudian mengirisnya dengan satu pisau lalu yang lain selama beberapa bulan. Keduanya dengan mudah mengiris roti sandwich, tanpa merusak roti itu sendiri, kebalikan dari perlakuan kasar yang akan Anda lakukan pada roti jika Anda menggunakannya dengan pisau chef yang tumpul. Saya khawatir dengan tidak perlu ketika memotong secara vertikal roti croissant yang lembut dan bahkan lebih khawatir saat saya memotong secara horizontal melalui kelezatan crispy, laminated seperti yang akan Anda lakukan untuk membuat roti panggang atau croissan’wich, tetapi kedua pisau tersebut hanya meluncur, meninggalkan tepi bersih dan sudut rapi di belakang mereka.