Dengan begitu banyak peralatan dapur yang menjanjikan persiapan makanan lebih cepat dan hasil lebih baik, mudah sekali membuat dapur Anda menjadi berantakan.
Beberapa peralatan andalan akan jauh lebih berguna daripada laci penuh perangkat gimik — setidaknya itulah saran dari para ahli kuliner yang saya ajak berbicara. Koki profesional berpegang pada hal-hal dasar seperti pisau tajam, talenan yang kokoh, dan panci yang andal karena alat-alat ini bekerja dengan baik dan tahan lama. Itulah jenis peralatan yang membantu membangun kepercayaan diri di dapur, bukan menambah kekacauan.
Untuk memisahkan yang esensial dari yang berlebihan atau sama sekali tidak berguna, kami meminta para profesional kuliner untuk berbagi alat yang mereka andalkan dan gadget yang mereka hindari. Nasihat mereka akan membantu Anda terhindar dari produk-produk yang mencolok namun tidak perlu, dan sebaliknya berinvestasi pada barang-barang yang akan Anda gunakan setiap hari. Saat merapikan dapur, Anda harus membuat beberapa keputusan sulit, namun kami di sini untuk membantu.
Masaharu Morimoto
Selebritas koki, restaurateur
Masaharu Morimoto membagikan pilihannya untuk peralatan dapur yang paling terlalu diagungkan.
Dave Kotinsky/Getty Images
1. Mandolin
Chef Morimoto menganjurkan untuk meningkatkan keterampilan menggunakan pisau untuk membuat irisan sayuran yang tipis dan seragam.
Milk Street
Mengapa: “Meskipun menghasilkan irisan yang bagus, menguasai keterampilan menggunakan pisau yang benar memberikan Anda lebih banyak kendali, presisi, dan keamanan dalam jangka panjang. Mandolin bisa besar, sulit dibersihkan, dan berisiko jika Anda tidak sangat hati-hati. Terlalu mengandalkan mandolin, atau alat seperti pemotong apel dua-dalam-satu atau alat inti tomat, dapat menghambat Anda mengembangkan teknik yang sesungguhnya. Meluangkan waktu untuk mempelajari cara menggunakan pisau koki yang tajam atau pisau Jepang akan membantu Anda di hampir setiap resep.”
Alternatif yang bisa dicoba: Pisau koki Jepang Mac 8 inci.
Instruktur kepala chef Institute of Culinary Education, Los Angeles
Instruktur kuliner Eric Rowse tahu alat dapur yang bersifat gimik ketika melihatnya.
Institute of Culinary Education
2. Penjepit bawang (Onion holders)
Mengapa: “Alat ini terlihat seperti senjata untuk calon Wolverine; dimaksudkan untuk membantu Anda memegang bawang utuh dan ‘memotongnya’. Sebaliknya, belah bawang menjadi dua untuk membuat permukaan datar sehingga tidak menggelinding. Jika Anda mencoba memotong cincin, simpan $14 itu dan tusukkan garpu ke bagian akarnya lalu pegang garpunya.”
Alternatif yang bisa dicoba: Belajarlah mengiris bawang dengan benar dengan cara lama.
3. Kacamata pelindung bawang (Onion goggles)
Hemat uang Anda — dan sedikit harga diri — dan lewati kacamata bawang.
Rubberball/Mike Kemp/Getty Images
Mengapa: “Membuang-buang uang, karena tidak membentuk segel yang baik di sekitar mata untuk mencegah senyawa belerang mencapai mata Anda dan membuat Anda menangis. Pertahankan pisau Anda tetap tajam dan buka jendela atau nyalakan kipas saja.”
Alternatif yang bisa dicoba: Peter Butler dari CNET membagikan kiat untuk memotong bawang tanpa menangis.
4. Talenan logam, kaca, batu, dan akrilik
Talenan kaca, batu, dan logam boleh saja untuk penyajian, tetapi untuk mengiris dan memotong dadu, kayu adalah pilihannya.
David Watsky/CNET
Mengapa: “Memotong di permukaan keras buruk untuk pisau Anda; sebagai gantinya, pilihlah kayu atau polikarbonat.”
Alternatif yang bisa dicoba: Daftar kami untuk talenan terbaik menampilkan banyak opsi yang aman untuk pisau.
5. Pencabik ayam (Chicken shredder)
Anda hanya perlu dua garpu untuk berhasil mencabik-cabik ayam.
bhofack2/Getty
Mengapa: “Saya tidak bisa memikirkan siapa pun yang membutuhkan alat khusus untuk mencabik ayam di luar restoran, dan bahkan restoran tidak menggunakannya. Barang ini hanya memiliki satu tujuan jadi saya akan melewatkannya.”
Alternatif yang bisa dicoba: Dua garpu.
6. Pemetik daun herba (Herb stripper)
Mengapa: “Saya suka thyme tapi benci memetik daunnya. Ketika saya muda, saya tertipu untuk percaya bahwa alat ini akan membantu saya … Alat itu telah duduk di lemari saya, menertawakan saya selama hampir satu dekade sekarang.”
Alternatif yang bisa dicoba: Untuk herba yang lebih kuat seperti rosemary dan thyme, gunakan saja jari Anda untuk menyusuri batang, berlawanan dengan arah pertumbuhan daun.
7. Termometer probe nirkabel Bluetooth
Probe daging pembaca instan bekerja cepat dan tidak memerlukan koneksi Bluetooth yang merepotkan.
Chris Wedel/CNET
Mengapa: “Ini adalah alat yang bagus tetapi bisa sangat mahal. Saya bisa melihat diri saya kehilangan, merusak, menjatuhkan, tidak sengaja membuang, atau menjatuhkannya ke dalam bara.”
Alternatif yang bisa dicoba: Termometer Pembaca Instan Lightning dari ThermoPro.
Penulis buku masak dan pakar gaya hidup
Penulis buku masak Peter Som tidak menahan diri ketika ditanya tentang peralatan dapur yang paling tidak disukainya.
Peter Som
8. Pembuka kaleng listrik (Electric can opener)
Pembuka kaleng manual lebih murah, bekerja dengan baik, dan cenderung tidak mudah rusak.
Nelson Aguilar/CNET
Mengapa: “Kebanyakan dari kita tumbuh dengan pembuka kaleng listrik yang terpaku permanen di meja dapur, seolah itu adalah alat yang vital. Namun sejujurnya, itu lebih pada nostalgia daripada kebutuhan. Alat itu memakan space, bisa merepotkan untuk dibersihkan, dan sering kesulitan dengan kaleng berukuran tidak standar. Pembuka kaleng manual yang bagus itu ringkas, andal, dan menyelesaikan pekerjaan tanpa perlu colokan atau buku panduan pengguna.”
Alternatif yang bisa dicoba: Pembuka kaleng berpegangan lunak dari Oxo.
Richard Ingraham
Koki pribadi untuk Dwyane Wade dan Gabrielle Union serta penulis Love: My Love Expressed Through Food
Richard Ingraham menghindari peralatan dapur tertentu saat memasak untuk selebritas seperti Dwayne Wade dan Gabrielle Union.
John Parra/Getty Images
9. Pemotong/pengiris alpukat (Avocado slicer)
Mengapa: “Pisau dan sendok melakukan pekerjaan dengan mudah dan alat khususnya jarang pas untuk semua ukuran alpukat. Itu adalah alat serba bisa satu tujuan yang membuat laci berantakan.”
Alternatif yang bisa dicoba: Pisau pairing yang bagus seperti Wusthof seharga $35 ini.
10. Pemisah telur (Egg separator)
Memisahkan telur dengan tangan tidak begitu sulit sehingga memerlukan perangkat keras.
Yipengge/Getty Images
Mengapa: “Alat hanya untuk memisahkan kuning telur tidak diperlukan bagi sebagian besar juru masak rumahan.” Satu-satunya pengecualian mungkin yang ini</