Di antara peralatan dapur, hanya sedikit yang memiliki tujuan tunggal yang tersirat langsung dalam namanya seperti penanak nasi. Cara termudah memasak nasi? Tentu saja dengan penanak nasi. Berbeda dengan peralatan dapur praktis lainya seperti penggoreng udara, blender, dan slow cooker, penanak nasi tidak hanya menyatakan fungsinya, tetapi juga secara tepat bahan apa yang harus Anda masukkan.
Namun, sebutan “penanak nasi” tidak menggambarkan segala hal yang *dapat* dimasak di dalamnya. Dari model dasar on/off hingga yang multifungsi dengan *fuzzy logic*, penanak nasi sesungguhnya mampu melakukan lebih dari sekadar menanak nasi. Dari sarapan hingga hidangan penutup, alat ini dapat mendukung berbagai proyek kuliner sepanjang hari yang jauh melampaui sekadar nasi.
Saya menanyakan kepada pengembang resep dan profesional kuliner mengenai penggunaan penanak nasi yang paling mereka andalkan. Berdasarkan masukan mereka, inilah 12 cara menggunakan penanak nasi yang mungkin mengejutkan Anda.
1. Serealia Lain
Bubur oat tidak akan pernah semudah ini jika dibuat dalam penanak nasi.
Nora Carol Photography/Getty Images
Pada prinsipnya, penanak nasi bekerja dengan mengandalkan rasio air terhadap beras dan beralih ke mode ‘hangat’ setelah air terserap habis. Oleh karena itu, segala jenis serealia yang dimasak dengan metode serupa juga dapat dibuat di penanak nasi, seperti quinoa, barley, dan farro.
Oatmeal, yang juga merupakan serealia, dapat dengan mudah diolah menjadi sarapan praktis. “Penanak nasi adalah cara favorit saya untuk membuat *steel-cut oats* karena panasnya stabil dan tidak perlu diaduk, sehingga tidak gosong,” kata Shawna Clark dari Healthy Foodie Girl. “Saya sarankan untuk menyemprotkan sedikit minyak pada wadah bagian dalam dan menggunakan setelan bubur atau nasi merah jika tersedia,” ujarnya, “karena oat lebih banyak berbuih daripada nasi dan lebih baik dimasak perlahan.” Dengan cara serupa, penanak nasi bahkan dapat digunakan untuk membuat *overnight oats* hangat, yang jelas lebih baik daripada versi dingin dari kulkas.
2. Oat Gurih
Sebagai variasi dari tema serealia, oat gurih juga cocok dibuat di penanak nasi, dengan sedikit proses menumis yang bisa dilakukan langsung di dalamnya. “Saya penyuka sarapan gurih, dan ini adalah salah satu tiga menu sarapan favorit saya,” kata Farwin Simaak, pengembang resep di Love and Other Spices.
Jika penanak nasi Anda memiliki fungsi *sear/sauté*, prosesnya akan lebih mudah. Namun, bahkan dengan penanak nasi konvensional, Anda bisa menumis bawang bombay beberapa menit untuk hidangan ini. “Tumis bawang bombay dan bawang putih (opsional) dengan mentega,” kata Simaak, “gunakan *old-fashioned rolled oats*, dan kaldu sebagai pengganti air untuk menambah rasa.” Setelah air terserap dan oat matang, “sajikan dengan telur poach, siraman minyak cabai, dan taburan daun bawang cincang,” sarannya.
3. Kustar Telur/Frittata
Penanak nasi dapat dengan mudah mengolah frittata telur.
Pamel Vachon/CNET
Berbeda dengan penggoreng udara yang memerlukan wajan terpisah, wadah penanak nasi sudah berfungsi sebagai panci untuk bahan cair. “Saya menggunakan penanak nasi untuk mengentalkan *egg custard*,” kata Ed McCormick, pendiri Cape Crystal Brands. “Bukan telur orak-arik, melainkan olahan yang halus dan bisa diiris.” Kustar telur bisa bersifat manis atau gurih. Yang gurih sangat ideal untuk menghasilkan bentuk seragam guna diisi ke dalam *sandwich* sarapan.
“Panas penanak nasi sangat stabil,” ujar McCormick. “Itu poin utamanya—tidak ada lonjakan panas, tidak ada yang gosong. Saya sudah cukup sering merusak kustar di atas kompor hingga bisa merasakan perbedaannya.” Dengan tambahan keju, sayuran, dan/atau daging, kustar telur Anda berubah menjadi frittata. Anda bisa menggunakan wajan terpisah di dalam penanak nasi, terutama untuk porsi kecil. Jika memasak langsung di wadahnya, pastikan untuk menyemprotkan minyak atau mengolesi dengan mentega/minyak. Untuk hasil terbaik, “jangan buka tutupnya,” saran McCormick. “Membukanya terlalu awal adalah sumber kegagalan.”
4. Bawang Putih Konfit
Manfaat kuliner dari bawang putih konfit yang kuat rasanya hampir tak terbatas.
Pamel Vachon/CNET
Konfit adalah istilah untuk makanan yang dimasak perlahan dalam lemaknya sendiri. *Duck confit* mungkin contoh paling terkenal, dan meski bisa dibuat di penanak nasi dengan kesabaran ekstra, olahan sehari-hari yang sempurna untuk penanak nasi adalah bawang putih konfit.
“Saya membuat *confit garlic* di penanak nasi,” kata Kyle Taylor, pendiri He Cooks. “Ini praktis karena panasnya lembut dan stabil tanpa perlu saya menjaga di depan kompor.” Untuk hasil terbaik, ia menyarankan agar bawang putih tetap terendam penuh dalam minyak, dan hanya menggunakan setelan ‘hangat’ jika penanak nasi Anda cenderung panas.
Mengubah siung bawang putih keras menjadi sesuatu yang sangat aromatik dan mudah dioles, tanpa usaha mencincang, akan membuat Anda rutin menggunakan penanak nasi untuk keperluan ini. “Anda bisa menggunakan bawang putih konfit dalam hampir semua aplikasi yang biasanya menggunakan bawang putih,” kata Taylor. “Rasanya lebih lembut, manis, dan kompleks,” dan ia merekomendasikan penggunaannya dalam aioli, saus, *vinaigrette*, atau sekadar dioleskan langsung di atas roti panggang.
5. Telur Rebus
Berbicara tentang telur, saya pernah menganjurkan penggunaan penggoreng udara untuk merebus telur dengan mudah. Jika gagasan “merebus” telur tanpa air membuat Anda ragu, pertimbangkan penanak nasi. “Penanak nasi pada dasarnya adalah panci yang memiliki tutup,” ujar Lindsey Chastain, pendiri The Waddle and Cluck, sehingga ideal untuk masakan sederhana seperti telur rebus.
Panas lembut penanak nasi sangat baik untuk telur setengah matang. “Hasilnya lebih baik jika Anda menggunakan keranjang kukus di dalam penanak nasi,” katanya, jika model Anda memilikinya, “tetapi Anda juga bisa langsung merebusnya dalam air.”
6. Dumpling
Penanak nasi Anda berfungsi ganda sebagai pengukus untuk membuat dumpling mudah sementara nasi atau serealia dimasak di bawahnya.
Jackyenjoyphotography/Getty Images
Andai tidak disebut penanak nasi, alat ini juga bisa disebut sebagai *slow cooker* atau bahkan pengukus, sehingga ideal untuk dumpling.
“Dumpling—khususnya *soup dumplings*—adalah favorit lain di penanak nasi karena fungsinya mirip pengukus, dengan panas lembab yang merata,” kata spesialis peralatan dapur Kate Vine dari Dinners Done Quick. “Mengukusnya sangat baik, dan Anda bisa menambahkan sayuran juga jika menginginkan satu hidangan lengkap,” ujarnya. “Atur dumpling dengan jarak, tambahkan setidaknya 1/2 cangkir air ke dalam baskom, dan jika menginginkan bagian bawah yang kecokelatan, tambahkan sedikit minyak setelah air habis dan biarkan selama 2-3 menit hingga kecokelatan.”
Penulis buku masak Asia Patricia Tanumihardja juga merekomendasikan penanak nasi untuk dumpling tingkat lanjut. “Saya mencoba membuat *one-pot dumpling* yang viral, dikenal sebagai lasagna Asia, di penanak nasi dan hasilnya sempurna,” katanya. “Tidak perlu repot dengan pengukus atau *bain marie* di oven. Saya menyukainya!”
7. Queso/Fondue
Penanak nasi pada dasarnya adalah *slow cooker* kecil, menjadikannya wadah sempurna untuk menjaga saus keju tetap hangat dan meleleh.
Imran kadir photography/Getty Images
Anda juga dapat memanfaatkan penanak nasi saat menjamu tamu dengan trik cerdas ini. “Penanak nasi adalah cara favorit saya untuk menjaga queso atau saus keju tetap hangat dan lembut sempurna,” kata Emmy Clinton dari Entirely Emmy. “Panas lembut yang konsisten dan setelan ‘hangat’ mencegah keju mengeras atau terpisah, sehingga teksturnya sempurna sepanjang malam,” jelasnya. Pertahankan queso atau fondue hanya pada mode hangat, dan aduk sesekali agar panas merata. “Anda juga bisa menambahkan sedikit krim, susu, atau yogurt Yunani” jika saus mulai mengental, kata Clinton.
8. Sup, Rebusan, dan Kari
Banyak penanak nasi dilengkapi fungsi *slow cook* atau timer yang memungkinkan Anda mengaturnya dan meninggalkannya dalam waktu lama, sehingga ideal untuk masakan berkuah seperti sup, rebusan, dan kari, atau untuk menghangatkannya kembali dengan cara yang lembut dan merata. (Model penanak nasi dasar mungkin bisa menangani masakan ini, tetapi mungkin memerlukan lebih banyak pengawasan atau waktu.) Banyak ahli yang saya tanyakan merujuk pada berbagai olahan ini.
“Saya juga membuat rendang (kari daging sapi Indonesia) di penanak nasi,” kata Tanumihardja. “Kuahnya tidak mengering sebanyak saat dimasak di kompor, tetapi saya memang suka rendang saya berkuah,” ujarnya. “Ini bagus karena hampir tanpa pengawasan, dan tidak ada risiko gosong. Setiap kali tombolnya berpindah, Anda akan diingatkan untuk mengaduk hidangan.”
“Penanak nasi adalah tempat favorit saya untuk membuat sup bawang Prancis,” tambah Chastain. “Cukup tambahkan keju beberapa menit terakhir dan hasilnya akan sempurna.”
9. Hidangan Satu Panci
Herman at Home
Dengan penataan lapisan dan strategi yang cermat, penanak nasi Anda juga dapat digunakan untuk membuat hidangan satu panci utuh, terutama yang berbasis nasi.
“Saya juga pernah membuat hidangan lengkap di penanak nasi seperti nasi ayam Hainan dan iga kacang hitam,” kata Herman Chan dari Herman at Home. “Caranya, cuci beras, tambahkan cairan, bumbu, dan protein di atas nasi, lalu nyalakan penanak nasi,” jelasnya. “Setelah penanak nasi selesai, Anda memiliki nasi dan protein yang matang sempurna siap disantap.”
Anda bisa bereksperimen dengan bahan tambahan untuk mendapatkan makan malam lengkap. “Saya akan mencampur beras mentah dengan daging, bumbu aromatik, dan penyedap di dalam panci, lalu memasaknya seperti biasa,” kata Tanumihardja. “Saya akan mengukus sayuran di atas campuran nasi menggunakan keranjang kukus,” ujarnya, “atau memasukkannya di akhir waktu memasak.”
10. Hidangan Penutup
Cheesecake ala Basque saya yang dibuat di penanak nasi rasanya lezat.
Pamela Vachon/CNET
Hidangan penutup yang dikukus atau direbus dalam berbagai gaya juga berpotensi dibuat di penanak nasi. “Secara pribadi, saya pernah membuat hidangan penutup Asia, taro sago, di penanak nasi,” kata Chan, merujuk pada sup penutup yang berisi talas, tapioka, dan santan. “Alat ini merebus hidangan penutup hingga mencapai konsistensi yang sempurna,” katanya. Seperti disebutkan di bagian “kustar telur” di atas, kustar manis dan *bread pudding* juga banyak ditemukan dalam kanon resep penanak nasi.
11. Kue
Ya, bahkan kue bisa dibuat di penanak nasi, terutama kue bolu ala Jepang yang lembut. “Dalam budaya kuliner Asia, kami sering mengukus kue alih-alih memanggangnya di oven,” kata Tanumihardja. “Saya menemukan bahwa saya bisa mengukus kue saya di penanak nasi,” ujarnya. “Waktu persiapan lebih singkat, lebih sedikit peralatan yang perlu dicuci, dan prosesnya tanpa pengawasan. Saya cukup menekan tombol masak dan bisa melakukan hal lain.”
Perhatikan bahwa untuk kue penanak nasi, termasuk cheesecake, Anda perlu menggunakan resep yang sesuai dengan ukuran penanak nasi Anda. *Cake flour* juga penting di sini, dan jika Anda memiliki model dasar tanpa timer atau fungsi kukus/kue, mungkin diperlukan banyak waktu tunggu dan menyalakan ulang penanak nasi setelah otomatis beralih ke mode “hangat”.
12. Fondue Cokelat
Dan sebagai penutup daftar penggunaan unik penanak nasi, “Fondue cokelat adalah salah satu cara tak terduga favorit saya untuk menggunakan penanak nasi,” kata Clinton. “Alat ini memberikan panas lembut dan stabil yang melelehkan cokelat secara merata tanpa membakarnya,” tanpa perlu menjaga *double boiler*.
“Trik saya adalah menggunakan setelan masak