Mie instan dilarang di Denmark karena terlalu pedas

Sebuah regulator makanan Denmark menarik kembali merek mie instan, menyatakan bahwa mi yang kenyal dan penuh rasa umami itu menjadi ancaman kesehatan, meskipun tidak memiliki masalah kontrol kualitas. Mie-mie itu terlalu pedas.

Otoritas Veteriner dan Makanan Denmark (DVFA) membuat keputusan untuk menarik tiga varietas merek mie instan populer Buldak karena dianggap terlalu banyak cabai. Mie-mie tersebut “ditarik kembali karena tingkat total capsaicin dalam produk tersebut merupakan risiko keracunan akut,” kata agensi Denmark dalam sebuah pernyataan pada Selasa.

Capsaicin adalah bahan yang secara alami membuat cabai pedas, dan menjadi penyebab sensasi terbakar yang dinikmati atau dibenci oleh para pelanggan dalam sebuah makanan.

Mie Buldak dibuat oleh Samyang Foods, sebuah perusahaan asal Korea Selatan yang pada tahun 2023 memiliki pendapatan sebesar $2.3 miliar. Kata Buldak berarti “ayam api” dalam bahasa Korea, indikasi yang jelas tentang apa yang menanti di dalam kemasan yang berwarna-warni. Tiga varietas mie yang menjadi subjek recall adalah Buldak Samyang 3x Spicy & Hot Chicken, Buldak Samyang 2x Spicy & Hot Chicken, dan Buldak Samyang Hot Chicken Stew.

Recall mie ini merupakan hal yang belum pernah terjadi sebelumnya bagi Samyang, menurut perusahaan. “Ini adalah pertama kalinya mereka mengalami recall dengan alasan ini,” kata juru bicara Samyang kepada CNN. “Karena mi ini terlalu pedas sehingga dapat menyebabkan masalah.”

Tingkat kepedasan yang tinggi dalam mie Buldak merupakan risiko terutama bagi “anak-anak dan orang yang lemah atau lanjut usia jika mereka mengonsumsi total kandungan capsaicin dalam kemasan tersebut,” kata juru bicara DVFA kepada Fortune.

Apakah makanan pedas berbahaya bagi kesehatan Anda?

Pada umumnya makanan pedas yang mengandung capsaicin tidak berbahaya.

Namun, tingkat capsaicin yang sangat tinggi dapat menyebabkan mual, muntah, dan diare serta sensasi terbakar ketika ditelan, menurut Pusat Racun Nasional, sebuah hotline nirlaba untuk keracunan. Beberapa penelitian menemukan bahwa konsumsi rutin makanan pedas memiliki manfaat kesehatan. Sebuah penelitian dari China pada tahun 2015 menemukan bahwa orang yang makan makanan pedas enam hingga tujuh kali seminggu menunjukkan “pengurangan risiko relatif sebesar 14% dalam total kematian” dibandingkan dengan orang yang makan makanan pedas hanya sekali seminggu. Ada juga beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa makanan pedas dapat membantu dalam penurunan berat badan karena mengurangi nafsu makan dan membuat tubuh mengeluarkan lebih banyak energi, sehingga membakar kalori. Sebuah meta-studi yang menganalisis sekitar 90 uji klinis menemukan bahwa makanan pedas yang sering dikonsumsi “akan menghasilkan tingkat penurunan berat badan yang signifikan secara klinis dalam 1-2 tahun,” menurut sebuah makalah akademis tahun 2012.

Sebuah merek mie yang didirikan oleh seorang mantan ibu rumah tangga menjadi CEO

Mie Buldak adalah ide cemerlang Kim Jung-soo, sekarang CEO Samyang Foods. Kim memiliki kenaikan yang tidak biasa ke kantor pusat, menikah dengan keluarga yang memiliki Samyang Foods, menurut wawancara di Wall Street Journal. Dia adalah seorang ibu rumah tangga sampai perusahaan mengalami masa sulit dan ayah mertuanya, ketika itu ketua Samyang, mendorongnya untuk bergabung dengan bisnis tersebut, yang akhirnya dia lakukan sebagai kepala penjualan meskipun tidak memiliki pengalaman korporat.

“Hanya ada keputusasaan,” kata Kim tentang awalnya di Samyang.

Pada akhirnya dia akan membantu mengubah nasib perusahaan ketika makan siang dengan putrinya di sebuah restoran nasi yang menyajikan tumisan ekstra pedas memicu ide untuk Buldak. Langsung setelah makan siang, Kim pergi ke toko kelontong dan membeli tiga setiap saus pedas dan bubuk cabai. Dua set pergi ke tim pengembangan produk dan pemasaran Samyang masing-masing. Dan yang terakhir pergi pulang dengan dia untuk pengujian langsung olehnya sendiri, menurut Journal. Setelah berbulan-bulan penelitian yang membutuhkan 1.200 ekor ayam, dua ton saus pedas, dan cabai dari seluruh dunia, resep Buldak pun sempurna.

Di Amerika Serikat, mie Buldak yang paling pedas mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir setelah mereka memicu tren media sosial. Mie ramen pedas Buldak memunculkan video YouTube dengan judul-judul hiperbolis seperti “Tantangan Mie Pedas Nuklir” dan “TANTANGAN MIE PEDAS EKSTRIM! (JANGAN COBA INI DI RUMAH).” Buldak tidak membayar influencer untuk mencoba produknya namun tetap menyambut baik perhatian tersebut. “Kreator mengekspresikan diri secara organik dan jujur,” kata Kim kepada Journal.

Merek tersebut kemudian semakin populer ketika merilis rasa carbonara – referensi kepada hidangan pasta Romawi yang populer yang menampilkan telur, pipi babi, dan keju pecorino dan parmesan. Varian yang terinspirasi dari Italia tersebut meluncurkan gelombang reaksi video media sosial sendiri – termasuk dari selebriti seperti Cardi B – dan langsung laku di seluruh negeri. (Video media sosial Cardi B menyebabkan saham Samyang melonjak lebih dari 30%).

DVFA menyebut kenaikan tantangan media sosial di negara tersebut sebagai salah satu alasan untuk keputusan mereka untuk melarang produk paling pedas Buldak. Ini bukan pertama kalinya tahun ini makanan pedas menjadi subjek recall karena tantangan media sosial. Di Amerika Serikat seorang remaja meninggal setelah tantangan media sosial yang mendorong orang untuk makan sepotong keripik tortilla yang ekstra pedas. Pabrikan Paqui kemudian meminta pengecer untuk menghentikan penjualan produk tersebut.

Orang Denmark yang tidak terlalu suka pedas namun masih ingin mencoba produk tersebut mungkin bisa mengikuti jejak Kim yang juga menemukan mie Buldak terlalu pedas. “Tetapi setelah mengonsumsinya untuk waktu yang lama, itu menjadi semakin lezat dan akrab,” katanya kepada Wall Street Journal.

\”