Es krim yang lebih mahal telah menjadi bisnis besar di UK. Konsumen mencari produk inovatif dan bahkan yang didukung selebriti – dan Beechdean ada di pusatnya.
Memproduksi lebih dari satu juta porsi per hari, bisnis keluarga dari Buckinghamshire ini telah menjadi pemain utama di pasar es krim UK yang katanya bernilai £1,5 miliar.
Meski sebagian besar penjualan Beechdean berasal dari kemitraan own-label dengan retailer seperti Aldi, Morrisons, dan Asda, mereka juga terkenal berkat produk kolaborasinya, seperti memproduksi es krim untuk merek makanan The Sidemen, Sides.
Beechdan, yang menerapkan kerja empat hari seminggu dan punya 85 karyawan, harus membuat beberapa pilihan sulit. Setelah alami masalah besar karena Brexit dan Covid-19, perusahaan itu berpisah dengan Marks and Spencer akhir tahun lalu. Katanya Andrew Howard, direktur utama Beechdean, karena kurangnya kemitraan yang "kolaboratif".
Tapi Beechdean terus dapat momentum untuk dapat posisi di pasar yang ramai. Mereka punya produk baru dengan retailer makanan beku Iceland, baru saja dapat penghargaan dari Morrisons, dan menargetkan pertumbuhan dua digit dalam tiga tahun ke depan.
Just Food berbicara dengan Howard untuk bahas kinerja Beechdean, tantangan pasok own-label, dan arah kategori es krim UK selanjutnya.
Andrew Howard (AH): Itu adalah hasil kerja tiga tahun, yang kamu lihat dengan Morrisons, di mana kami menang penghargaan inovasi produk beku untuk es krim Jammy Doughnut kami.
Kami sekarang buat own label untuk Asda, Morrisons, dan Aldi. Saya baru saja telepon dengan Aldi Jerman dan kami juga supply Aldi Australia.
Sepertiga bisnis kami masih foodservice tapi kami ambil kesempatan di pasar yang butuh perubahan dan yang paling penting, butuh alternatif.
Kami baru luncurkan dua produk baru dengan Iceland dan ada produk baru lagi minggu depan. Kami membangun bisnis yang bergantung pada kemitraan. Artinya, tidak akan berhasil kecuali pelanggan mau kerja sama. Kami sekarang hentikan kerja sama dengan M&S karena mereka tidak mau bekerja secara kolaboratif.
Cara bisnis kami hanya berhasil jika pelanggan mau bekerja sama, karena kami bergantung pada mereka untuk mempercepat, mengubah, dan mencoba hal baru.
AH: Kami ada di pasar £1,5 miliar dan kenyataannya kami bisa penuhi pabrik dengan bisnis own-label. Sekarang omset kami sekitar £32-34 juta dan kami baru saja lakukan investasi multi-juta pound di pabrik yang beri kami kapasitas £50 juta.
Kami supply 100% untuk Aldi tahun ini. Tidak ada satu produk pun yang gagal karena produksi dan itu berarti lemari es mereka selalu penuh. Tapi kamu butuh kemitraan agar mereka hargai bahwa itu bernilai dan itu menyenangkan bagi kami, karena mereka lihat itu sebagai nilai.
Setelah kehilangan 85% bisnis saat Covid, siapa yang tahu bencana dunia berikutnya apa? Karena itu, kami coba bagi bisnis jadi sepertiga own label, sepertiga foodservice, dan sepertiga lagi merek dan lisensi.
Kami baru saja tanda kontrak baru untuk lisensi yang sangat menarik tahun depan, yang akan sama pentingnya dengan Cadbury untuk Frederick di tahun 2000-an awal. Kami dapat kesempatan ini hanya karena orang-orang lihat apa yang kami lakukan.
AH: Ya. Untuk sisi bermerek, kamu punya sesuatu seperti Sides, yang adalah fenomena media sosial yang dilihat konsumen lalu mereka datang, atau kamu punya merek mapan yang sudah ada di pasar, mungkin bukan di es krim, tapi di produk lain.
AH: Tidak. Kalau orang tanya, ‘Andrew, di mana saya bisa beli es krimmu?’ Saya jawab, ‘pergi ke Aldi.’ Masalahnya, saya tidak bisa bilang begitu untuk M&S, dan itulah alasan kami berhenti dengan mereka.
Dalam hal lisensi besar yang kami kendalikan, kami tidak akan ever taruh lisensi yang bentrok dengan lisensi lain. Misalnya, Sides tidak bentrok dengan yang baru ini, karena Sides sangat di wilayah Häagen-Dazs.
Segalanya harus dijalankan seperti tim sepak bola; hidup akan jauh lebih mudah.
Saya pernah jalankan klub sepak bola selama beberapa tahun. Saya ketuanya. Pekerjaan tersulit sebagai ketua adalah kamu terima semua hal buruk dan tidak dapat kemuliaan tapi yang diajarkan adalah kemuliaan ada di saat orang lain berhasil. Itu perasaan yang indah untuk berdayakan orang lain agar sukses. Jadi, apa bedanya dengan produk kami? Jika kami bisa memberdayakan Aldi untuk sukses, maka bagus. Segalanya harus dijalankan seperti tim sepak bola; hidup akan jauh lebih mudah.
Yang bagus sekarang adalah mereka hargai keterlibatan kamu, yang berarti kami sekarang kerja pada produk untuk tahun depan dan tahun berikutnya, yang artinya kami bisa kembangkan merek mereka.
Kami membangun loyalitas itu dengan Morrisons, Asda, dan Iceland. Masalahnya semua ini hanya punya fasilitas dermaga untuk kapal tanker besar. Mereka tidak punya dermaga untuk kapal motor kecil. Yang mereka lakukan sekarang adalah mereka semua belajar bahwa having a motorboat tied up occasionally is exactly the right thing to do.
AH: Kami akan lakukan sekitar 55% own label. Kami akan lakukan sekitar 0,5% eceran bermerek Beechdean dan sekitar 5-6% produk bermerek di eceran excluding Beechdean. Lalu sisanya adalah foodservice, seperti grup pub dan teater, yang lebih banyak dari distribusi pasar tradisional kami. Kami cukup beruntung punya perjanjian pusat dengan Brakes, Bidfood, dan Eden Farm. Kami bekerja paling baik dengan mitra yang mau bekerja sama dengan kami.
AH: Kami memproduksi satu juta porsi es krim setiap hari. Sebagai gambaran, kami menghasilkan lima liter setiap delapan detik.
Bagi robot, lima liter dalam delapan detik itu gila-gilaan. Kami pergi ke Eropa dan menemukan mitra yang membangunkan kami mesin dan dia lebih mirip Transformer daripada robot, jujur aja. Sekarang kami sudah memprogramnya untuk meniru apa yang kami lakukan. Kami baru beli robot yang datang bulan September/Oktober, dan cuma ada dua di Eropa saat ini.
Teknologi modern luar biasa, tetapi menerapkannya di industri makanan sangat sulit, karena sebagai pengolah makanan kami menginginkan hal yang membosankan dan berulang. Dulu kami membuat 20 setengah liter per menit. Lalu kami membuat 70 setengah liter per menit. Sekarang kami membuat 250 setengah liter per menit.
Kami punya tiga lini yang mengemas banyak rasa setengah liter berbeda ke dalam kotak. Dan, dalam proses itu, kami harus memasukkan saus di tengah, saus di luar, partikel di tengah, dua rasa. Lalu kami harus menghiasnya. Inovasi datang dengan biaya. Setiap mesin itu harganya £500,000 dan kami baru saja membeli tiga.
Kami membuat sorbet, es krim, es krim vegan, es krim kefir. Kami tidak membuat makanan penutup. Kami hanya memproduksi produk beku. Untuk pertumbuhan, yang paling mengejutkan kami adalah es krim kefir tetapi yang paling sukses belakangan ini adalah yang setengah liter unik.
Kami melihat pertumbuhan yang gila-gilaan pada sorbet tahun ini, tapi itu karena cuaca. Begitu suhu di atas 22-23 derajat dan mulai semakin panas, es krim susu yang kaya jadi kurang diminati – dan sorbet serta minuman penyegar menjadi lebih penting. Sudah diduga sorbet akan laris tahun ini dan mereka memang sangat laris.
Harga menentukan bahwa makanan hanya akan menjadi lebih mahal. Ada batas maksimal pada retailer tertentu tentang apa yang konsumen mereka mau beli dan bayar. Pasti ada pergeseran ke kualitas tetapi kualitas itu ada dalam kategori es krimnya.
Jika kamu memikirkan empat kategori utama es krim, ada value, entry-level, premium dan top tier. Yang orang cari tiap waktu adalah berdagang di sektor teratas mereka. Daripada punya es krim value yang murah, mereka ingin es krim value yang sedikit lebih baik. Daripada beli satu liter yang murah, mereka mau satu liter dengan nilai lebih baik.
Jika pelanggan akan membelanjakan uang, mereka ingin kualitas, nilai, serta hal komersial. Komersial akan selalu menjadi pendorong terpenting, secara kategoris. Menurutku industri kita telah lupa elemen fundamental dari es krim itu apa.
Kami ingin kapasitas kapal tanker dan kecepatan perahu kecil. Pertama, kami fleksibel dan serbaguna. Beechdean punya pabrik yang bisa produksi secepat perusahaan besar tetapi tidak bergantung pada EBITDA dan membuat hal yang tidak kami ingin buat atau tidak seharusnya kami buat. Itu penting dalam bisnis.
Jika sebuah bisnis terus didorong untuk berjalan pada kapasitas penuh, terlepas dari apakah produk itu tepat untuk bisnis, maka itu tekanan.
Kedua, kami bersaing dengan perusahaan besar dengan bergabung dengan mereka. Aldi sekarang penjual es krim terbesar kedua di UK berdasarkan volume dan ketiga berdasarkan harga. Itu menunjukkan volume di luar sana dan harganya kompetitif.
Penggabungan kami dengan Asda, Aldi, Morrisons dan Iceland, mereka merek yang bersaing dengan perusahaan besar. Kami hanya membuatnya. Bisakah kami bersaing dengan merek besar? Tidak, tidak pernah bisa dan tidak akan pernah. Jadi, kami perlu bermitra dengan merek lain yang bisa. Saya akan beri tahu dalam 12 bulan apakah kami sudah benar.
Pasar domestik akan selalu menjadi prioritas terbesar kami. Menjadi produsen Inggris yang menggunakan bahan-bahan Inggris sebanyak mungkin, itu penting. Kami bagian kecil dari pasar £1,5 miliar, jadi akan bodoh jika melihat terlalu jauh.
Meski begitu, melalui klien saat ini, kami sekarang memasok es krim anjing ke Australia, dan sepertinya tahun depan kami akan memasok Jerman.
Ritel telah melihat pertumbuhan terkuat untuk kami. Kami mengambil keputusan yang sangat sadar dalam layanan makanan. Menurutku pasar pub, dan banyak pasar layanan makanan, kadang sedang susah. Banyak pub yang tutup dan menurutku itu berada di bawah tekanan besar.
Meskipun kami mengalami musim panas yang hebat dengan cuaca yang sangat baik, jika kami mengalami musim panas seperti ini 20 tahun yang lalu, kami akan sangat sibuk sepanjang tahun dan sepanjang musim panas karena kenaikan es krim.
Kami bertujuan untuk berjalan dengan laba sekitar 5%. Karena kami mendelist retailer besar di akhir tahun, itu mengambil sebagian uang dari [bisnis] kami tetapi kami memilih untuk mengurangi bisnis kami sebanyak itu karena kami rasa itu bukan mitra yang tepat. Kami tumbuh karena kami telah mengganti bisnis itu untuk maju lagi.
Dalam dua hingga tiga tahun ke depan, kami berencana tumbuh sekitar 10-15% per tahun, hingga cap sekitar £45-50 juta. Tahun ini kami akan cukup stabil dengan tahun lalu tetapi itu lebih karena fakta bahwa kami mengalami perubahan basis klien tahun lalu.
Tahun depan, kami memproyeksikan pertumbuhan antara 5-7%. Kami selalu ingin membangun klien yang sudah kami punya. Setelah itu, kami menargetkan pertumbuhan sekitar 10% dalam tiga sampai empat tahun ke depan.
Kami pikir peluang terbesar adalah melanjutkan kerja sama kami dengan peritel seperti Aldi. Saat peritel lain mulai percaya dan nyaman dengan kami, peluangnya akan bertambah. Di sisi layanan makanan, kami sangat antusias dengan rangkaian produk baru yang akan kami luncurkan tahun depan.
Salah satu tujuan utama kami adalah kembali masuk ke industri layanan makanan. Ukuran kami sekarang hanya setengah dari tahun 2019. Itu adalah bisnis inti kami dan kami ingin kembali. Tapi untuk melakukannya, kami harus bisa bersaing dengan perusahaan-perusahaan kecil yang sangat bagus kerjanya. Di situlah kami lihat ada peluang.
Peluang pertumbuhan terbesarnya adalah kemitraan merek ini. Ini seperti dunia baru untuk kami. Kita tahu apa yang akan mereka lakukan dalam hal pemasaran dan pengiriman. Ini adalah perjalanan baru yang menarik.
“Kami ingin kapasitas tanker dan kecepatan perahu kecil” – MD Beechdean Andrew Howard tentang bersaing di es krim Inggris, awalnya dibuat dan diterbitkan oleh Just Food, sebuah merek milik GlobalData.
Informasi di situs ini disertakan dengan itikad baik hanya untuk tujuan informasi umum. Ini bukan dimaksudkan sebagai nasihat yang harus Anda andalkan, dan kami tidak memberikan pernyataan, jaminan, atau jaminan, baik tersurat maupun tersirat mengenai keakuratan atau kelengkapannya. Anda harus mendapatkan nasihat profesional atau spesialis sebelum mengambil, atau tidak mengambil, tindakan apa pun berdasarkan konten di situs kami.