Rabu, 12 November 2025 – 00:59 WIB
Restoran Syrco BASÈ di Bali kembali menarik perhatian para pencinta kuliner dengan meluncurkan Pure BASÈ, menu terbaru yang menawarkan lima hidangan dengan tema conscious dining.
Konsep ini tidak hanya menonjolkan keindahan rasa dan teknik, tapi juga mengusung nilai-nilai keberlanjutan, hubungan manusia dengan alam, serta penghargaan untuk produsen lokal. Yuk, scroll untuk tahu lebih lanjut!
Dikenal dengan tiga pilar utamanya — Traceability, Nature, dan Transparency — Syrco BASÈ berusaha menghadirkan pengalaman fine dining yang lebih terjangkau tanpa mengorbankan kualitas dan esensinya. Lewat Pure BASÈ, restoran ini mengajak tamunya merasakan cita rasa Bali dengan pendekatan yang elegan tapi tetap membumi.
“Menerima penghargaan ini bersama rekan-rekan yang saya hormati adalah sebuah kehormatan yang sangat besar,” kata Chef Syrco Bakker, yang baru saja menerima penghargaan Two Knives (World-Class) di The Best Chef Awards 2025 di Milan, seperti dikutip dari pernyataannya, Rabu 12 November 2025.
“Pengakuan ini memperkuat tujuan kami di Bali, untuk menciptakan hidangan yang bermakna namun tetap mudah diakses, dan menunjukkan bahwa keunggulan dan kesederhanaan bisa berjalan beriringan saat kita menghormati manusia dan hasil bumi Indonesia,” lanjutnya.
Menu Pure BASÈ dirancang sebagai sebuah perjalanan rasa yang mencerminkan kolaborasi antara koki, petani, nelayan, dan pengrajin lokal. Setiap hidangan dibuat dengan filosofi from soil to soul, menekankan hubungan antara alam dan manusia di balik setiap bahannya.
Kelima hidangan utama dalam menu ini termasuk Savoy Cabbage dengan green chili koshi dan jeruk nipis, Tomato dengan almond dan rempah taman, Duck Betutu dengan taro rosti dan daun kucai, serta Nasi Ulam, yang merupakan bentuk penghormatan terhadap kekayaan kuliner Indonesia. Ada juga Sepia dengan black garlic dan lemon kosho, serta Hamachi dengan semangka dan kelapa, yang menonjolkan hubungan dekat restoran ini dengan para pemasok bahan segar dari laut dan darat.
Untuk makanan penutup, tamu bisa memilih antara Kolak, yang merupakan interpretasi modern dari hidangan kelapa dan pisang khas Indonesia, atau Milk Chocolate dengan mulberry dan karamel yang memadukan rasa manis dan lembut dengan harmonis.
Halaman Selanjutnya
“Setelah lebih dari satu setengah tahun proses belajar dan penyempurnaan, kami ingin membuat Syrco BASÈ lebih mudah dijangkau oleh lebih banyak orang tanpa kehilangan integritas dari nilai-nilai yang kami pegang,” ujar Chef Syrco.