Setiap metode persiapan kopi memiliki trik kecil, rahasia, bahaya, dan cara berbeda untuk mendapatkan secangkir sesuatu yang tidak membuat Anda sangat senang. Espresso memiliki lebih dari kebanyakan, saya akan katakan. Banyak hal dapat memengaruhi kualitas tembakan yang Anda ambil dari mesin espresso Anda, dan sulit untuk mengatakan apa yang menyebabkan masalah.
Jadi, saya di sini untuk memandu Anda melalui dasar-dasar cara membuat espresso di rumah. Baik Anda memiliki mesin espresso pertama Anda duduk di atas meja dapur Anda, atau Anda seorang pro yang mencari kursus penyegar singkat, kami telah menutupi Anda.
Pastikan untuk memeriksa panduan peralatan kopi kami lainnya, termasuk Mesin Espresso Terbaik, Pembuat Kopi Cold-Brew Terbaik, Mesin Pembuat Latte dan Cappuccino Terbaik, dan Penggiling Kopi Terbaik. Oh, dan panduan Kami tentang Cara Meracik Kopi di Rumah mencakup dasarnya.
Penawaran khusus untuk pembaca Gear: Dapatkan WIRED hanya dengan $5 ($25 off). Ini termasuk akses tanpa batas ke WIRED.com, liputan Gear penuh, dan buletin berlangganan. Langganan membantu mendanai pekerjaan yang kami lakukan setiap hari.
Jika Anda membeli sesuatu menggunakan tautan di cerita kami, kami dapat memperoleh komisi. Ini membantu mendukung jurnalisme kami. Pelajari lebih lanjut.
1. Dapatkan Kacang
Tidak ada yang disebut kacang espresso. Kadang-kadang, pembuat kopi akan memiliki campuran kacang yang dirancang untuk digunakan dalam mesin espresso, tetapi kacangnya sama seperti kacang kopi apa pun. Bagi saya, saya suka panggangan sedang untuk espresso. Panggangan sedang cenderung memiliki cukup rasa kaya cokelatnya sendiri sehingga tidak akan hilang jika Anda menambahkan susu uap. Panggangan terang juga bagus jika Anda lebih suka tubuh yang lebih ringan dan lebih banyak catatan bunga, tetapi mereka sedikit lebih hit-or-miss jika Anda menggunakannya dalam minuman espresso campuran apa pun.
Panggangan gelap bisa bagus, tetapi kadang-kadang Anda menemukan panggangan gelap yang berubah menjadi lumpur arang yang terasa terbakar ketika Anda melewatkan mesin espresso. Jadi untuk konsistensi, saya sarankan Anda bertujuan untuk panggangan sedang.
Di mana Anda mendapatkan kacang? Jika Anda mengikuti rute lokal, cari tanggal panggangan yang dicetak di tas – idealnya Anda menginginkan kacang yang tidak lebih dari sebulan setelah tanggal panggangan. Atau, Anda dapat bergabung dengan layanan langganan kopi dan mendapatkan kacang panggang segar langsung dikirim ke pintu Anda. Saya telah menguji puluhan dan telah mengumpulkan layanan favorit saya di sini.
2. Kacang, Temui Penggiling
Gilingan Anda untuk espresso harus berasal dari penggiling burr. Percayalah padaku, saya telah mencoba selama bertahun-tahun untuk membuat gilingan pisau mencapai konsistensi bubuk yang Anda butuhkan untuk espresso, dan mereka tidak bisa melakukannya dengan baik. Jika Anda tidak memiliki penggiling burr, belilah kacang Anda dari toko kopi lokal yang dapat menggilingnya untuk Anda. Pastikan Anda meminta gilingan espresso. Mereka akan tahu persis konsistensi apa yang harus digunakan. Atau Anda dapat mengambil penggiling untuk diri Anda sendiri – saya memiliki beberapa rekomendasi di panduan Penggiling Kopi Terbaik saya.
Jika Anda memiliki penggiling burr, bagus! Selalu uji coba ketika menggiling kacang baru untuk espresso. Beberapa kacang bekerja dengan baik ketika sangat halus, yang lain perlu sedikit lebih kasar. Anda mungkin harus bereksperimen untuk menemukan tempat yang tepat untuk setiap kantong kacang, tetapi untuk espresso, saya selalu memulai di dua pertiga atau seperempat terakhir pengaturan halus penggiling. Jika mesin Anda menggunakan skala 1 hingga 10, dengan 10 menjadi gilingan kopi terhalus, Anda ingin memulai pada 7. Kemungkinan titik manis Anda akan berada di suatu tempat antara 7 dan 8. Gilingan Anda tidak boleh sehalus tepung, tetapi lebih dekat dengan butiran garam atau gula dalam ukuran.
Adapun jumlahnya, ini juga variabel, tetapi saya selalu memulai dengan 15 hingga 16 gram. Anda dapat menimbang kopi saat masih utuh, sebelum Anda melewatkan penggiling, atau menimbangnya setelah, ketika sudah di portafilter (tetapi sebelum Anda memadatkan). Jika Anda tidak memiliki timbangan, saya sarankan ini dari Amazon, yang sudah melayani saya dengan baik selama bertahun-tahun. Ini bukan sesuatu yang mewah, tetapi akurat dan serbaguna.