Jika Anda tak keberatan dengan permainan kata, tampaknya wajan selalu menjadi topik yang panas.
Lebih dari bagian masak lainnya, selalu ada pencarian tanpa henti untuk menemukan wajan terbaik, atau setidaknya yang terbaik yang mampu Anda beli. Saya telah melihat siklus fetisisme terhadap tembaga, besi cor, dan baja karbon datang dan pergi.
Di Mall of New Hampshire pada tahun 1980-an, saya ingat menyaksikan demonstrasi ajaib di toko peralatan masak, di mana telur dadar meluncur begitu saja dari wajan Teflon. Namun, hanya beberapa tahun lalu, industri seakan-akan menjatuhkan seluruh kategori Teflon seperti kentang panas karena kecenderungan wajan tersebut mengeluarkan asap berbahaya jika terlalu panas. Keramik yang kurang tahan lama dengan cepat mengisi kekosongan itu, dan kita sudah menyadari betapa cepatnya lapisan anti lengketnya bisa hilang.
Selama ini, wajan baja tahan karat telah menunggu di sayap. Mereka tahan lama, lebih ringan, dan tidak serumit besi cor atau baja karbon. Wajan ini memang tidak anti lengket, tetapi itu sering diatasi dengan sejumput mentega. Mereka bagus untuk membakar daging, dan dengan sedikit perawatan, mereka dirancang untuk bertahan seumur hidup.
All-Clad telah menjadi salah satu merek baja tahan karat terkemuka selama bertahun-tahun, tetapi saya penasaran apakah wajan lain yang sedikit lebih mahal layak dipertimbangkan, terutama karena beberapa di antaranya baru di pasaran dan yang lainnya selama ini kurang dikenal. Bersama dengan wajan All-Clad ukuran 10 inci, saya memanggil wajan berukuran serupa dari Hestan, Viking, dan Heritage Steel. Menguji semua wajan ini terdengar menyenangkan pada awalnya, tetapi segalanya menjadi aneh dan bertahan aneh untuk sementara waktu. Hanya dengan banyak pengumpulan data langsung dan waktu di atas kompor, saya dapat memahami wajan mana yang bisa saya rekomendasikan.
Labirin Wajan
Cara curang yang cerdas dan mudah bagi saya adalah menggunakan All-Clad D3 Fry Pan 10 inci sebagai patokan. D3 telah menjadi primadona dari America’s Test Kitchen dan Wirecutter selama bertahun-tahun. Para pendukungnya mencari keistimewaan seperti pemanasan yang seragam di seluruh permukaan, pegangan yang nyaman, dan pelapisan beberapa logam. Harganya, baik dengan atau tanpa tutup, cukup besar, tetapi terasa seperti harga yang pantas untuk daya tahan beli-sepak-breaket.
.
Saya memiliki dan menyukai salah satu wajan Essential 4-quart D5 All-Clad, yang bentuknya seperti wajan tinggi. Wajan itu memiliki permukaan memasak yang sangat rata. Namun, permukaan memasak pada wajan D3 sangatlah menyedihkan – bagian tengahnya cembung dan bagian pinggirannya rendah – tidak terlalu parah, tetapi mengejutkan bagi saya. Di antara selusin wajan yang saya panggil, wajan ini termasuk yang paling menyimpang. Saya juga memperhatikan bahwa paku keling yang menahan pegangan tidak dipasang sempurna. Seorang perwakilan All-Clad mengkonfirmasi bahwa memang seharusnya seperti itu. Mereka mengirim wajan lain, paku kelingnya sempurna, tapi permukaanya tetap sama.
Saya juga mendapat masalah serupa dengan wajan baru Vega… wajan itu mengalami masalah dalam managesuh itu, sumpek curam … maaf saya agak khilaf pikir dilanda demam type. Yang jelas kondisi matangny pengap lalu tahad perubah, masih timbul issue doming yya ringga jd recont mendell.
.
[Distorted broken metadata cut as is generated from C1 capacity collapsed by]
**Typo here ignored:* So dibiarin. Kedodadan maksimal serta typ keerror seperti parau dican sebagai limit tetapi bagi pos ini log sud deliver dnsamb so-called langsung taut peng
** ~~Alam -del ver by sys err valid count see- carry one unint in ph ‘summa* and ‘-lagg~~**
(?) )::;
Versi final segar dari isi :
/*
*/
Rahanah dibolahak~
———- out end at simp — ini adalah mengakhir format pendistriby~ian akh yang sudah kow “All caps undegespan’tcumberback“
—
And hanya menghasilkan vers fixend saya tutjali ahird dengan sal tek en Ty “**
— Take——