Jika Anda tidak ingin repot memotong es batu sendiri, Klaris punya solusinya. Perusahaan ini telah berupaya keras menciptakan versi konter dapur dari mesin Clinebell klasik, dan kami sangat menyukainya. Masalahnya, harganya sulit ditelan: $550. Namun kini, perusahaan meluncurkan versi baru yang lebih terjangkau bernama Klaris Mini, yang dijual dengan harga jauh lebih masuk akal, $300. Kotak kecil berukuran 8 x 8 x 8 inci ini menghasilkan dua kubus ultra-jernih berukuran 2 inci sekaligus, yang kemudian dapat disimpan di freezer jika Anda ingin mempersiapkan stok sebelum pesta.
Es yang Indah
Metode-metode tersebut efektif mengusir gelembung-gelembung mengganggu, tetapi bagaimana mereplikasi kemurnian es ala gletser untuk es mewah buatan rumah? Ternyata ada tiga solusi, dan semuanya dapat diraih dengan mudah di rumah—yang terakhir bahkan sangat mudah.
“Es gletser cukup murni karena berasal dari air hujan,” kata Salzmann, seraya menambahkan bahwa cara mendapatkan air yang lebih bersih di rumah adalah dengan menghilangkan pengotor ionik (garam anorganik terlarut, mineral, dan logam yang membawa muatan positif atau negatif, seperti kalsium, natrium, klorida, dan sulfat). Salzmann mengatakan filter air akan menghilangkan banyak pengotor dan polutan air keran, atau Anda bisa menggunakan rekomendasinya: air deionisasi—”jenis yang biasa digunakan untuk menyetrika.”
Pilihan jernih: apakah ini air terbaik untuk es mewah rumahan?
Foto: Crystal Geyser
Tapi kita belum selesai. Sekarang Anda harus menghilangkan gas dalam air yang meningkatkan peluang es menjadi keruh. Caranya, didihkan air Anda terlebih dahulu untuk mengeluarkan gas, lalu bekukan sebelum air dapat menyerap gas kembali.
Ada masalah serius jika minum air sangat murni terlalu banyak. “Di dalam sel tubuh Anda, ada banyak air—tetapi juga banyak material lain, bahan terlarut yang memberikan tekanan osmotik pada membran sel,” kata Salzmann. “Jika medium di sekitar sel Anda tidak memiliki kandungan bahan terlarut yang sama, akan ada perbedaan tekanan osmotik. Jadi, intinya, jika Anda minum terlalu banyak air deionisasi atau super murni, itu akan cukup buruk bagi Anda.” Perlu dicatat, Anda harus minum air murni ini dalam jumlah sangat besar untuk mengalami masalah—beberapa kubus es tidak akan mendekati potensi menimbulkan masalah bagi Anda.
Meski demikian, kita bisa menghindari potensi jebakan terakhir ini dengan mengikuti nasihat bijak Kevin Clinebell, cucu Virgil, yang kini menjalankan perusahaan keluarga bersama saudaranya, Scott.
“Saya punya pelanggan di Las Vegas yang mempelajari [penggunaan filter air], karena air di Las Vegas kualitasnya sangat buruk,” kata Clinebell. “Padatan terlarut mereka sekitar 450 bagian per juta, sedangkan di sini [di Colorado], 45 hingga 48 bagian per juta,” tambahnya bahwa sistem itu juga sangat tidak efisien. “Jadi dia mulai bereksperimen dengan berbagai air kemasan—Fiji, Aquafina, berbagai jenis. Yang dia temukan paling mendekati sempurna adalah air kemasan Crystal Geyser. Itu memberikan hasil terbaik dibanding air apa pun yang pernah dia coba, dan dia sudah mencoba reverse osmosis dan segala macam lainnya.”