Croissant dari layanan antar roti Wildgrain ini seharusnya tidak seenak ini. Soalnya, mereka datang melalui pos. Tapi tetap saja, ini adalah Viennoiserie dengan rasa klasik, berlapis-lapis, dan berminyak, dengan eksterior kecokelatan serta struktur dalam yang ringan, masih hangat dari oven dan cukup lembut sehingga berkerut saat disentuh sedikit saja.
Foto: Matthew Korfhage
Seandainya hidangan ini disajikan di piring saya di restoran lokal, saya akan mengira croissant ini baru saja dipanggang dari adonan mentah. Namun, hanya 20 menit sebelumnya, kue-kue ini masih beku solid. Dua jam sebelumnya, mereka masih berada di truk pengiriman menuju rumah saya.
Wildgrain merupakan konsep yang sekaligus baru dan lama: pengiriman roti segar. Ini adalah layanan berlangganan bulanan, mengirimkan sekotak roti sourdough fermentasi lambat dan pastri dari salah satu dari 50 toko roti kecil di seluruh negeri. Produknya dipanggang sebagian (par-baked), dibekukan secara cepat (flash-frozen), dikirim langsung ke depan pintu Anda, dan siap untuk diselesaikan pemanggangannya di rumah. Dengan caranya sendiri, produk ini bahkan lebih segar dibandingkan yang Anda dapatkan dari toko roti lokal. Tersedia juga paket bebas gluten dan berbasis nabati.
Foto: Matthew Korfhage
Foto: Matthew Korfhage
Foto: Matthew Korfhage
Foto: Matthew Korfhage
Wildgrain
Langganan Antar Roti
Harganya tidak murah pada harga normal: $99 per bulan untuk kotak berisi enam item dan $159 per bulan untuk kotak 12 item. Tetapi saat ini kotak pengiriman tersebut sedang diobral untuk satu-satunya kali tahun ini, menurut perwakilan Wildgrain. Masukkan kode promo WIRED40, dan Wildgrain akan memberi Anda diskon $40 untuk kotak pengiriman bulan pertama (hanya untuk kotak enam dan 12 item). Juga disertakan croissant gratis atau kue bebas gluten gratis seumur hidup bersama kotak Wildgrain Anda—asalkan Anda memesan sebelum 23 November.
Cara Kerja Langganan Wildgrain
Langganan Wildgrain tiba sebagai kotak bulanan, berisi empat, enam, atau 12 item yang bisa bervariasi dari sepotong penuh roti sourdough atau pasta segar hingga sebungkus enam donat atau empat croissant besar. Pada intinya, Anda dapat menyusun kotak Anda sendiri setiap bulan, memilih di antara sourdough sehat atau pasta dan pastri yang nikmat.
Produk roti yang dibekukan bisa diletakkan di freezer Anda untuk siap kapan pun dibutuhkan—misalnya saat keluarga berkunjung pada Minggu malam. Waktu pemanggangan bervariasi dari lima menit (donat) hingga 20 menit (croissant, biskuit labu). Produknya tidak perlu dicairkan dahulu sebelum dipanggang: Anda bisa memasukkannya langsung dalam keadaan beku.
Alasan proses ini berhasil adalah karena rotinya sudah sebagian besar dipanggang. Wildgrain bekerja sama dengan toko-toko roti kecil, menurut perwakilan perusahaan, meskipun identitas mereka tidak diungkapkan.