Kenaikan harga bahan pokok membuat metode pembekuan makanan menjadi solusi hemat yang jelas. Daging mentah, sisa herba, bahkan sisa anggur — semuanya bisa dimasukkan ke freezer. Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: Tidak semua bahan makanan bertahan dalam pembekuan mendalam. Beberapa makanan memerlukan persiapan khusus terlebih dahulu, sementara yang lainnya akan berubah menjadi versi yang mengecewakan dan tidak layak makan setelah dibekukan.
Survei CNET terkini menemukan bahwa rata-rata orang dewasa di AS membuang sekitar $1.500 untuk bahan makanan yang basi per tahun, tetapi freezer tidak dapat menyelamatkan Anda dari setiap situasi.
Sebelum Anda membuang uang untuk belanjaan yang berakhir lembek, pelajari 11 bahan makanan umum yang seharusnya tidak pernah masuk ke dalam freezer Anda.
**1. Susu dan Krim**
Jauhkan produk susu Anda dari freezer atau mereka akan terpisah dan menggumpal. DonNichols/Getty Images
Sebagian besar produk susu tidak dapat dibekukan dan akan menjadi tidak layak makan jika dibekukan. Susu, krim, yogurt, dan krim asam cenderung terpisah saat dibekukan. Begitu sudah terpisah, tidak ada cara untuk mengembalikannya ke keadaan semula, dan hasil cairnya akan terasa kasar, berair, atau bahkan menggumpal. Di sisi lain, susu kacang dapat dibekukan dengan hasil yang lebih baik.
Es krim adalah pengecualian yang dikenal dari aturan susu karena kandungan gulanya yang tinggi menurunkan titik beku dan menjaga produk tetap lembut dan enak.
**2. Kentang**
Kentang bahkan tidak boleh didinginkan di kulkas, apalagi dibekukan. Tyler Lizenby/CNET
Karbohidrat favorit Amerika ini menjadi lembek dan kasar ketika dicairkan, suatu keadaan fisik yang tidak ideal untuk penggunaan apa pun, mulai dari kentang tumbuk hingga kentang goreng. Ini terjadi karena air terpisah dari pati umbinya, menghasilkan tekstur yang memuakkan yang bahkan tidak bisa ditolerir oleh binatang seperti rakun.
Membekukan kentang yang sudah dimasak atau setengah matang (biasanya direbus sebentar) tidak apa-apa, karena sebagian besar airnya telah diekstraksi selama proses memasak. Produk kentang kemasan dari bagian freezer di supermarket lokal Anda telah diolah dengan bahan kimia, pengawet, atau metode persiapan khusus lainnya untuk memastikan rasa dan teksturnya terjaga saat dibekukan.
**3. Keju**
Ada cara untuk menyimpan semua jenis keju agar tetap segar lebih lama, tetapi freezer bukanlah salah satunya. Pamela Vachon/CNET
Kristal es yang mengganggu terbentuk di dalam keju yang dibekukan, yang sepenuhnya mengubah profil rasa dan teksturnya. Ini terutama berlaku untuk keju lembut dan keju berjamur, meskipun beberapa varietas keras seperti cheddar dan jack dapat menahan hawa dingin yang konsisten jika diparut terlebih dahulu dan disimpan rata dalam kantong plastik.
Baca selengkapnya: Simpan Keju dengan Benar dan Anda Akan Memperpanjang Masa Pakainya Berhari-hari, Bahkan Berminggu-minggu. Begini Caranya
**4. Makanan yang Digoreng**
Sayangnya, sisa ayam goreng tidak bisa dibekukan untuk nanti. David Watsky/CNET
Bagian terbaik dari makanan gorengan tentu saja adalah lapisan tepungnya yang renyah. Ketika dimasukkan ke dalam freezer, adonan atau remah-remah ini menyerap kelembapan dari alat tersebut dan membuat makanan menjadi lembek. Selain itu, makanan yang digoreng penuh dengan — Anda dapat menebaknya — minyak, yang tidak membeku sepenuhnya dan dapat rusak sebelum daging atau sayuran yang dimasak di dalamnya. Hal ini dapat menyebabkan makanan berbau tidak sedap dan berpotensi menyebabkan keracunan makanan yang berbahaya.
**5. Telur**
Telur memiliki daya simpan yang cukup lama di lemari es sehingga Anda tidak perlu membekukannya. Tanja Ivanova/Getty Images
Jika Anda menginginkan telur orak-arik yang kenyal, silakan taruh di freezer sebelum disiapkan. Ini disebabkan oleh proses yang disebut “gelasi,” di mana molekul protein kuning telur menggumpal dan membuat cairannya lebih keras. Kandungan telur juga mengembang saat dibekukan, yang menyebabkan telur utuh retak dan bocor. Menghindari telur di freezer berarti juga mencegah kondimen berbasis telur, seperti mayones, yang menjadi menggumpal dan sulit dioleskan.
**6. Sayuran Hijau Salad yang Lembut**
Semakin ringan warna sayuran hijau salad, semakin kecil kemungkinannya untuk bertahan dibekukan. Toni Jardon/Getty Images
Sementara beberapa sayuran hijau termasuk kangkung, bayam, dan sawi hijau dapat bertahan di freezer dengan baik, varietas yang lebih lembut dan padat air akan hancur. Simpan campuran sayuran hijau, selada romaine, dan selada iceburg di laci sayuran dan jauh dari freezer.
**7. Sayuran yang Kaya Air**
Tomat, mentimun, dan sayuran kaya air lainnya tidak cocok untuk dibekukan. Carlo A/Getty Images
Jika itu adalah buah atau sayuran dan bisa masuk ke dalam salad biasa, maka ia tidak akan bertahan di freezer. Ini termasuk produk dengan kandungan air tinggi seperti tomat, mentimun, dan seledri.
**8. Alpukat**
Alpukat beku tidak dapat dihidupkan kembali untuk digunakan dalam salad atau untuk guacamole, meskipun dapat dimasukkan ke dalam smoothie atau shake sehat. Westend 61/Getty Images
Alpukat yang tercinta juga tidak akan bertahan dengan baik dalam suhu yang sangat rendah. Saat mencair, ia akan segera mulai berubah warna menjadi cokelat. Tidak ada yang ingin menyantap guacamole yang sudah kecokelatan. Meskipun Anda tidak dapat menghidupkan kembali alpukat beku untuk dioleskan di atas roti panggang atau dibuat saus untuk malam taco, Anda dapat menggunakannya sebagai bahan dalam smoothie.
**9. Buah Sitrus Utuh**
Pilihan terbaik Anda dengan kelebihan buah sitrus adalah dengan memeras buahnya dan membekukan jusnya untuk resep dan koktail nanti. David Watsky/CNET
Beberapa buah yang padat, seperti beri dan mangga, baik-baik saja di freezer, tetapi buah sitrus tidak akan menjaga bentuknya dengan baik. Buah sitrus utuh akan menjadi bertepung setelah dicairkan. Jika Anda memiliki banyak lemon, jeruk nipis, atau jeruk, pilihan terbaik Anda adalah memerasnya dan membekukan jusnya untuk digunakan nanti.
**10. Pasta dan Nasi yang Sudah Dimasak**
Sisa nasi dan pasta yang sudah dimasak dapat dibekukan dengan aman tetapi akan kehilangan sebagian besar strukturnya dan kenikmatannya saat dipanaskan kembali. David Watsky/CNET
Anda bisa membekukan pasta dan nasi yang sudah dimasak, tetapi itu tidak berarti Anda harus melakukannya. Kandungan air menyebabkan sel-sel dalam mie dan butiran beras pecah, menghasilkan sisa makanan yang lembek dan lengket yang tidak bisa diselamatkan bahkan dengan saus yang paling lezat sekalipun.
Pasta hampir pasti akan keluar dari freezer dalam kondisi yang buruk. Nasi sedikit lebih tahan lama, tetapi pertimbangkan untuk mengemasnya dengan vakum untuk menjaga kelembapan sebelum memasukkannya ke dalam freezer untuk pengawetan.
**11. Minuman dalam Botol atau Kaleng**
Kita semua pernah mencoba mendinginkan bir atau soda dengan cepat di freezer. Getty Images
Siapa yang tidak pernah mencoba menipu waktu dengan mendinginkan kaleng atau botol bir yang masih hangat di freezer, hanya untuk melupakannya dan kembali menemukan bencana beku yang menggelembung? Jika Anda menggunakan freezer untuk mendinginkan minuman kaleng atau botol, bijaksanalah untuk mengatur timer selama 10 menit agar mereka tidak membeku solid dan meledak.