“
Tim Spector mengakui bahwa dia dulu memiliki masalah dengan Pringles. Camilan asin yang meleleh di mulut ini adalah kelemahan bagi profesor epidemiologi genetik di King’s College London dan ahli kesehatan usus ini.
“Saya bisa merasakan bahan kimia di dalamnya,” katanya kepada Fortune, “tapi pada saat yang bersamaan ada sesuatu yang membuat saya kecanduan untuk memakannya.”
Sekarang, Spector sangat mengerti dunia makanan ultra-olahan sebagai salah satu pendiri ZOE, perusahaan nutrisi berbasis di Inggris yang dikenal akan pengujian kesehatan ususnya, dan juga sebagai penulis beberapa buku termasuk The Diet Myth dan Food for Life: The New Science of Eating Well.
Spector mengoptimalkan dietnya dengan memperhatikan nutrisi, umur panjang, dan kesehatan usus.
4 makanan yang tidak pernah dia makan
1. Camilan asin ultra-olahan
Walaupun Spector dulu sangat menyukai Pringles dan Cheetos, camilan renyah dan asin tersebut sekarang bukan bagian dari dietnya, dan menempati posisi teratas dalam daftar makanan yang dihindarinya.
“Industri makanan yang mendorong kita ke budaya camilan ini,” kata Spector. Banyak makanan camilan ultra-olahan “sangat menggugah selera,” tambahnya, yang membuatnya mudah untuk dimakan berlebihan.
Campuran lemak, gula, dan garam yang dikombinasikan dengan tekstur yang hampir larut di mulut dapat membuat sulit untuk berhenti makan, belum lagi sifat proses yang berlebihan yang dapat berpotensi mengancam kesehatan Anda. Tekstur yang cepat larut juga membuat sesuatu seperti Pringle atau Cheeto masuk ke aliran darah lebih cepat, menghindari mekanisme tubuh yang membuat Anda merasa kenyang, kata Spector.
2. Sereal sarapan yang manis
Spector menjauhi sereal yang penuh gula yang “sepenuhnya dibuat secara artifisial…yang memiliki 20 hingga 30 bahan,” dan tidak terlihat seperti makanan aslinya.
“Anda seakan merasakan dorongan kimia saat memakannya,” katanya.
Spector mengingat saat dia masih kecil dan sangat menyukai sensasi gula pada sereal cokelat sehingga dia akan makan sereal tersebut sampai mual.
“Ini bukan sesuatu yang akan Anda temukan di alam,” katanya. Meskipun pisang manis mungkin enak, katanya, itu tidak berarti Anda ingin makan lima sekaligus.
“Sekarang saya tahu apa yang coba dilakukan oleh perusahaan makanan,” kata Spector. “Mereka memiliki campuran yang tepat dari garam, gula, dan lemak. Mereka tahu cara menghidupkan bagian otak saya.”
Salah satu studi menemukan bahwa makanan tinggi lemak dan gula—seperti banyak makanan ultra-olahan—dapat memicu sensasi hadiah dan respons dopamin dalam otak, membuatnya sulit untuk diletakkan.
3. Yogurt rendah lemak
Walaupun Pedoman Gizi AS merekomendasikan agar warga Amerika mengonsumsi produk susu rendah lemak dalam diet mereka, Spector menghindari yogurt rendah lemak atau non lemak—dan lebih memilih yogurt full-fat. Sebagian karena preferensi pribadi—katanya lebih suka yogurt full-fat—tetapi juga karena alasan kesehatan.
“Mereka hanya mengganti lemak dengan pati lebih murah dari jagung dan menambahkan berbagai perisa dan perekat untuk membuatnya tetap terasa seperti memiliki lemak susu,” kata Spector.
Terlepas dari aditifnya, proses pembuatan yogurt rendah lemak kadang-kadang dapat merusak kualitas yogurt, katanya, menghilangkan vitamin larut lemak yang bermanfaat dari yogurt.
4. Makanan yang berlabel ‘rendah kalori, tinggi protein’
Ketika Spector melihat makanan yang diiklankan sebagai “rendah kalori, tinggi protein,” itu langsung membuatnya was-was. Termasuk makanan seperti protein bar, bubuk, dan produk lain yang diperkaya dengan protein—yang saat ini bisa mencakup segalanya mulai dari sereal hingga es krim.
“Itu membuat saya was-was bahwa produk ini telah dimodifikasi secara intensif,” kata Spector.
Menurutnya, murah bagi perusahaan untuk menambahkan protein ke produk mereka—meskipun mereka menaikkan harga—karena mereka bermain dengan tren orang-orang yang mencari pola makan tinggi protein, rendah kalori.
Makanan manis favorit Spector
Meskipun Spector frustrasi dengan penetrasi makanan ultra-olahan dalam diet Amerika, dia mengakui bahwa ada beberapa makanan yang dia senang untuk dimakan. Favoritnya adalah cokelat hitam Lindt, yang Spector anggap sebagai ultra-olahan karena aditif lecithin kedelai.
Banyak merek cokelat menambahkan emulsifier lecithin kedelai, yang memberikan tekstur lembut sambil mengikat cokelat bersama. Lecithin kedelai umumnya dianggap sebagai aditif yang aman. Satu studi menunjukkan bahwa lecithin kedelai dapat memiliki manfaat kesehatan seperti menurunkan kolesterol jahat, tetapi ada kekhawatiran tentang keamanan makanan yang dimodifikasi secara genetik dan proses ekstraksi lecithin kedelai yang menggunakan pelarut kimia seperti heksana.
Sulit untuk menemukan cokelat tanpa lecithin kedelai, katanya, “tapi secara keseluruhan itu adalah produk yang sehat.”
Cokelat hitam memiliki berbagai manfaat, karena kaya akan flavonol, dan mineral penting, termasuk zat besi, magnesium, seng, tembaga, dan fosfor yang mendukung daya tahan tubuh, kesehatan tulang, dan kualitas tidur.
Dan dalam sebuah studi tahun 2022, cokelat hitam ditemukan dapat meningkatkan mood karena senyawa polifenol dalam cokelat hitam.
Untuk informasi lebih lanjut tentang nutrisi:
Ahli gizi terkemuka membagikan kesalahan nomor 1 yang dia lihat dalam diet Amerika
Hanya dengan satu perubahan sederhana dalam pola makan Anda dapat membantu Anda melawan kanker dan penyakit jantung
Orang-orang menambahkan garam ke air mereka dengan harapan membantu hidrasi dan pencernaan. Apakah manfaat kesehatannya nyata?
4 suplemen terbaik untuk peningkatan energi, menurut para ahli
Cerita ini pertama kali muncul di Fortune.com
“