Seorang sejarawan dan seorang koki menemukan sebuah buku masak Arab berusia 1.000 tahun dari Baghdad dan bagaimana resep-resepnya mencapai selatan Spanyol.
Seorang sejarawan dan seorang koki melakukan perjalanan kuliner melalui sejarah untuk menemukan akar masakan Arab dan pengaruhnya pada makanan dan cita rasa saat ini. Kotoz adalah seorang peneliti dalam sejarah kuliner Arab, dan Fadi Kattan adalah seorang koki Palestina terkenal.
Mereka melakukan perjalanan di seluruh Eropa dalam pencarian naskah resep dari masa dinasti dan kekaisaran Arab kuno. Mereka memulai episode pertama ini di ibu kota Finlandia, Helsinki, di mana mereka menemukan Buku Hidangan, buku masak Arab tertua yang diketahui.
Buku tersebut menggambarkan rivalitas abad kesembilan, termasuk seorang penyanyi-musisi bernama Ziryab, yang keluar dari selera di istana Baghdad dan melarikan diri ke Cordoba di Muslim al-Andalus. Ia membawa pengetahuannya tentang musik, seni, mode, dan masakan ke Spanyol dan terkenal dengan resep sup yang disebut Green Tafaya.
Kotoz menghidupkan kembali resep itu dan memasaknya di dapur abad ke-21, seribu tahun setelah pertama kali diciptakan.