Unlock the Editor’s Digest for free
Roula Khalaf, Editor of the FT, selects her favourite stories in this weekly newsletter.
Anggur merah Prancis menghadapi penurunan yang “eksistensial” jika tidak beradaptasi, menurut orang-orang yang bekerja di industri tersebut, karena generasi muda semakin memilih minuman yang berbeda atau menghindari alkohol sama sekali.
Konsumsi anggur merah di Prancis telah turun sekitar 90 persen sejak tahun 1970-an, menurut Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), sebuah asosiasi industri.
Total konsumsi anggur, mencakup merah, putih, dan rosé, turun lebih dari 80 persen di Prancis sejak tahun 1945, menurut data survei dari Nielsen, dan penurunannya semakin cepat, dengan anggota Generasi Z membeli separuh volume yang dibeli oleh kohort milenial yang lebih tua.
“Masalah-masalah dengan anggur – khususnya anggur merah – kini menjadi eksistensial, dan telah menjadi masalah selama lebih dari satu dekade,” kata Spiros Malandrakis, analis minuman di Euromonitor International.
Industri tersebut mengalami “kurangnya koneksi dengan generasi muda”, dan sebelumnya telah jatuh ke “perasaan puas” karena popularitas anggur dengan generasi baby boomer, tambahnya.
Perubahan dalam konsumsi Prancis memperparah tren global yang merugikan sektor tersebut, seperti orang-orang yang minum lebih sedikit dan perubahan selera. Anggur merah khususnya sedang kehilangan daya tarik di kalangan pemuda yang lebih memilih rosé, bir, minuman beralkohol, dan pilihan tanpa alkohol.
“Setiap generasi di Prancis kita lihat perubahan. Jika kakek minum 300 liter anggur merah per tahun, ayahnya minum 180 liter dan anaknya, 30 liter,” kata anggota dewan CIVB, Jean-Pierre Durand.
Industri juga bergulat dengan penurunan tajam permintaan dari China, salah satu pasar ekspor utamanya, dan dampak perubahan iklim.
Konsumsi anggur telah turun enam kali lipat di Prancis sejak tahun 1945, menurut Nielsen © Andrew Wilson/Alamy
Tantangan-tantangan tersebut tidak memengaruhi semua kategori anggur dengan sama. “Anggur merah ber-tanin tinggi yang ber-volume besar mengalami penurunan yang signifikan, dan ini semakin cepat dengan perubahan generasi,” kata pembeli anggur Thomas Castet.
Beberapa pemimpin industri mengharapkan produsen untuk merespons dengan fokus pada anggur berkualitas tinggi atau memperluas penawaran dari anggur merah ke produk lain, seperti anggur putih atau anggur rendah alkohol — meskipun yang terakhir memerlukan investasi dalam tanaman dan peralatan baru.
Durand, yang juga mengepalai produsen anggur AdVini di barat daya Bordeaux, memperkirakan bahwa tidak akan ada permintaan di masa depan untuk anggur kelas bawah karena generasi muda lebih memprioritaskan kualitas daripada kuantitas. Beberapa anggur dijual dengan harga serendah €2,50 per botol di Prancis.
Namun Durand mengatakan overproduksi dan keberadaan banyak anggur kelas rendah telah merusak citra Bordeaux, meskipun wilayah tersebut juga dikenal dengan area Saint-Émilion, yang menghasilkan anggur berkualitas tinggi dan mahal.
Bisnis juga menantang bagi beberapa produsen anggur kelas atas. Panen tahun 2024 di Château Mauvinon, sebuah bisnis keluarga kecil di Saint-Émilion, terganggu oleh panas tinggi dan jamur — masalah yang dihadapi di seluruh wilayah karena perubahan iklim.
Brigitte Tribaudeau, yang memiliki dan mengelola anggur tersebut, mengatakan anggur grand cru merah berkualitas tinggi masih menjadi inti produksi Château Mauvinon tetapi dia telah melihat perubahan dalam kebiasaan minum pemuda bertahun-tahun yang lalu dan mulai beradaptasi.
Dia mulai memproduksi anggur putih pada tahun 2018, serta anggur oranye yang trendi yang populer di kalangan pemuda. Sekarang dia sedang bereksperimen dengan anggur rendah alkohol, yang akan siap dijual tahun ini.
Beberapa konten tidak dapat dimuat. Periksa koneksi internet atau pengaturan browser Anda.
Anggur ini juga telah terdaftar sebagai organik sejak tahun 2017, yang menarik bagi konsumen muda.
“Saya merasa cukup awal bahwa pola minum berubah — melihat bahwa wanita dan khususnya wanita muda di sekitar saya minum lebih sedikit, dan jauh lebih sedikit anggur merah,” kata Tribaudeau.
Beberapa anggur enggan untuk berinovasi, baik karena biaya maupun ketaatan pada tradisi. Berpindah dari produksi anggur merah ke putih memerlukan investasi berat dalam kedua tanaman dan peralatan yang berbeda, dan tidak semua area pertumbuhan cocok untuk anggur yang berbeda.
Kita tidak bisa terus memproduksi anggur yang tidak diminum”
Kebanyakan pembuat anggur telah menolak untuk membuat produk seperti campuran anggur dan anggur kaleng, yang dapat digunakan untuk merekrut penikmat baru, kata Malandrakis. Banyak juga lambat dalam merangkul pariwisata anggur dan pemasaran yang dipersonalisasi, yang dapat menarik bagi konsumen muda yang menginginkan pengalaman dan cerita saat mereka melakukan pembelian.
Tekanan-tekanan tersebut telah mendorong wilayah Bordeaux untuk mulai mencabut hingga 9.500 hektar anggur untuk mengendalikan overproduksi dan mencegah penyebaran penyakit melalui kebun anggur yang tidak terawat. Rencana dua tahun tersebut, yang dimulai pada tahun 2023, menawarkan €6.000 per hektar yang akan dicabut, dari total anggaran €57 juta yang sebagian besar didanai oleh pemerintah dan CIVB.
“Kita tidak bisa terus memproduksi anggur yang tidak diminum,” kata Durand. “Ketika model rusak, kita beradaptasi.”
\”