Attiéké yang disukai di Pantai Gading – yang terbuat dari tepung singkong yang difermentasi – telah resmi ditambahkan ke daftar warisan budaya tak berwujud Unesco. Attiéké, yang dieja atchekay, adalah jenis semolina yang terbuat dari akar singkong yang digiling. Sangat dicintai sehingga banyak orang mengonsumsinya untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Di Pantai Gading, attiéké sering disajikan dalam acara seperti pernikahan, pembaptisan, pemakaman, dan pertemuan komunitas. Namun, lebih dari sekadar makanan, attiéké merupakan mata pencaharian bagi beberapa orang dan jalan menuju otonomi keuangan bagi banyak wanita. Attiéké secara tradisional dibuat oleh perempuan dan gadis. Prosesnya dapat memakan waktu beberapa hari karena ada banyak langkah yang berakar dalam tradisi, dan keterampilan yang diperlukan untuk membuat attiéké juga sudah ditambahkan ke daftar warisan Unesco. Akar singkong dikupas, digerus dan dicampur dengan singkong yang telah difermentasi sebelumnya. Selanjutnya, bubur tersebut diperas untuk menghilangkan pati dan kemudian diproses secara manual, dikeringkan, dan kemudian dikukus. Kemudian dibawa ke pasar lokal, di mana biasanya dijual dalam kantong plastik yang masing-masing berisi satu bola attiéké. Tetapi pada intinya, attiéké adalah hubungan budaya dari satu generasi ke generasi berikutnya. Resep, proses, dan metode tersebut diwariskan dari ibu ke anak perempuan dan hidangan itu “adalah tiang identitas mereka dan seluruh Pantai Gading,” kata Ny. Ly-Bakayoko. Daftar Unesco menyoroti warisan budaya tak berwujud yang berisiko, menekankan perlunya melindungi dan mempertahankan praktik tradisional. Penyertaan attiéké menyoroti pentingnya bagi kemanusiaan sebagai kolektif, kata Unesco. Menu wajib yang lezat dan asam itu juga menimbulkan kontroversi di benua itu. Pada tahun 2019, ada kemarahan di Pantai Gading ketika Florence Bassono, pendiri Faso Attiéké dari Burkina Faso tetangga, memenangkan penghargaan di Pameran Pertanian Internasional Abidjan. Banyak orang Pantai Gading marah karena orang asing memenangkan hidangan nasional mereka. Pada awal tahun ini, Organisasi Kekayaan Intelektual Regional Afrika mendaftarkan merek kolektif untuk mencegah singkong yang diproduksi di negara lain dijual dengan nama attiéké – dengan cara yang sama seperti champagne harus diproduksi di daerah Prancis dengan nama itu.
