Cortado. Caffe Latte. Caccionis. Affogato. Hot Wet. Flat White.
Dua dari enam minuman itu palsu, tapi itu seharusnya tidak menghentikan Anda untuk memesan dan mengharapkan barista untuk mengangguk sopan dan membuat sesuatu dengan cepat untuk menghindari terlihat ketinggalan zaman. Kafe di daerah wisata Italia mulai menambahkan susu ke kopi untuk membuatnya lebih enak bagi normies lebih dari tiga abad yang lalu, dan lattes dan cappuccinos sederhana telah menjadi menu tetap di kedai kopi Amerika sejak akhir tahun ’80-an. Namun, obsesi dengan mengotak-atik dan memberi nama variasi halus pada formula yang sukses ini terasa sebagai perkembangan gelombang ketiga yang terasa kurang seperti inovasi dan lebih seperti “bermain-main” semata.
Pasar untuk penghangat susu listrik sedang ramai. Sebuah pengaduk susu yang secara otomatis memanaskan dan mengembang susu bukanlah konsep baru, tetapi serangkaian pilihan butik baru-baru ini yang mengklaim bisa menciptakan jenis mikrofoam yang diperlukan untuk menuangkan latte dengan sedikit usaha adalah perkembangan yang menarik. Untuk meminjam sebuah aforisme yang seringkali diucapkan barista saya setiap hari saat menuangkan rosettas tanpa berkedip, “Besar jika benar!”
Sebagai bagian dari sebuah bulan, saya mencoba delapan penghangat susu untuk melihat apakah salah satunya bisa mengubah segelas susu utuh menjadi mikrofoam halus yang berkilau di bawah lampu langit-langit sebelum Anda mengetuknya di meja, mencampurinya, dan menuangkannya ke atas shot espresso. Ternyata tugas yang hampir tidak mungkin ini, tetapi beberapa kejutan menyenangkan memberi saya harapan bahwa penghangat susu suatu hari nanti akan menjadi bagian penting dari kit kopi saya di rumah. Pecandu cortado kaya baru tidak akan menemukan banyak hal yang disukai dalam daftar ini, tetapi Gen Xers yang merindukan hari-hari kedai kopi gelombang kedua yang nyaman yang menyajikan cappuccinos bertumpuk busa dalam mangkuk sup sambil Ani DiFranco clone menyanyikan puisi slam di pojok akan sangat senang dengan hampir setiap item di sini. Ibu sibuk dengan sekelompok anak-anak yang menyedot cokelat akan menemukan tambahan yang layak untuk daftar Natal mereka juga, yang bukanlah hal yang sepele!
Untuk lebih mempertajam seni espresso di rumah Anda, periksa panduan kami untuk Mesin Espresso Terbaik, Mesin Latte dan Cappuccino Terbaik, Penggiling Kopi Terbaik, dan Pembuat Susu Kacang Terbaik.
Power up dengan akses tanpa batas ke WIRED. Dapatkan laporan terbaik yang terlalu penting untuk diabaikan hanya dengan $2.50 $1 per bulan selama 1 tahun. Termasuk akses digital tanpa batas dan konten eksklusif hanya untuk pelanggan langganan. Berlangganan Hari Ini.
AccordionItemContainerButton
Dengan setiap unit yang saya gunakan 8 ons susu utuh organik yang diambil dari kulkas pada suhu 45 derajat Fahrenheit. Saya tidak menguji susu non-susu karena perbedaan yang liar dalam kandungan lemak dan gula, viskositas, dan ketersediaan masing-masing. Selain itu, kita mungkin akan selesai dengan susu alternatif keren dari jamannya saat ini pada saat ini dipublikasikan, membuat pengujian saya yang luas dengan susu macadamia yang aman bagi burung dan adil tidak berguna.
Saya mengikuti instruksi atau panduan cepat yang muncul setelah mengocok kotak, dan berusaha untuk “busa basah” atau “flat white” jika instruksi secara eksplisit menawarkan proses yang berorientasi pada hasil itu. Saya mengaduk-aduk susu di dalam penghangat susu untuk mendapatkan gambaran yang lebih baik tentang tekstur busa, menuangkannya ke dalam penghangat frothing Brewista Precision, dan mencoba menuangkan cappuccino 8 ons dengan seni latte. Saya melakukan ini tiga kali dengan setiap penghangat susu dan membuat catatan dari rata-rata waktu siklus penghangatannya, suhu akhir susu, dan konsistensi serta tekstur susu yang dihangatkan.