Ulasan GE Profile Smart Indoor Smoker: cara mudah untuk memanggang barbekyu di dalam ruangan

Kisah cintaku dengan barbecue sudah berlangsung lama. Saya berasal dari Inggris, di mana BBQ berarti memanggang burger dan steak di taman dengan grill gas. Jadi, ketika saya pindah ke South Carolina lebih dari satu dekade yang lalu, saya tidak tahu apa itu pulled pork atau bahwa brisket adalah hal nyata. Saya belajar dengan cepat. Merokok daging seperti agama di daerah ini, dan saya curiga banyak pitmaster akan menganggap gadget terbaru yang saya uji sebagai sesuatu yang mirip dengan bid’ah. Hari ini, barbecue adalah salah satu hidangan favorit saya – brisket dari Lewis Barbecue di Charleston adalah apa yang akan saya minta untuk makan terakhir saya. Namun, meskipun saya menganggap diri saya sebagai koki rumahan yang terampil, saya tidak pernah banyak beruntung dalam merokok daging saya sendiri. Jadi, saya tertarik untuk menguji GE Profile Smart Indoor Smoker seharga $999.95. Sebuah pemanggang dalam pintar, gadget GE Profile ini menjanjikan cara yang lebih mudah dan cepat untuk mendapatkan rasa asap; ditambah, ini benar-benar satu-satunya pilihan jika Anda tidak memiliki ruang atau iklim yang cocok untuk menggunakan pemanggang luar ruangan. Saya memiliki pemanggang luar ruangan, tetapi jarang digunakan. Itu besar, membutuhkan banyak persiapan, dan saya merasa terpaksa untuk merokok banyak daging untuk membenarkannya – ditambah, seperti yang disebutkan, saya belum sangat berhasil membuat barbecue sendiri. GE Profile Smart Indoor Smoker adalah gadget yang sangat baik untuk merokok daging, sayuran, dan lainnya dari kenyamanan dapur Anda. Meskipun tidak menangani potongan BBQ klasik seperti yang saya harapkan, jika Anda menyukai rasa asap dan tidak memiliki ruang untuk mesin luar ruangan, ini adalah pilihan yang bagus – meskipun mahal. Trik utamanya adalah cukup kecil untuk muat di atas meja dapur Anda (meskipun tidak kecil) dan merokok makanan tanpa merokok di dapur Anda. Sesuatu yang disebut teknologi Filtrasi Asap Aktif dan sistem aliran udara yang dikombinasikan dengan segel dan karet yang ketat membuat asap tetap di dalam perangkat. Ini berfungsi sangat baik. Tidak ada asap yang keluar dari oven sama sekali selama memasak, tetapi saya masih mendapatkan aroma yang indah. Satu hal yang keluar dari gadget adalah panas. Dapur saya menjadi sangat hangat saat menggunakannya. Pemanggang Indoor Pintar menjanjikan cara yang lebih mudah dan cepat untuk mendapatkan rasa asap itu karena pada dasarnya merupakan oven yang menambahkan rasa asap. Berbeda dengan pemanggang luar ruangan yang menggunakan pellet kayu, Smart Indoor Smoker tidak memasak makanan Anda dengan asap. Ini menggunakan elemen pemanas terpisah yang melakukan sebagian besar pekerjaan sulit sementara asap menginfusinya dengan rasa. Ini secara signifikan mengurangi waktu memasak dan berarti Anda menggunakan lebih sedikit pellet kayu. Tetapi saya menemukan daging tidak selalu mencapai kelembutan yang Anda dapatkan dari merokok saja. Pemanggang pintar dirancang dengan baik – terlihat seperti oven pemanggang mewah yang diletakkan di sampingnya. Pintu tunggal memiliki kaca depan dan lampu rongga, sehingga saya bisa melihat daging merokok. Jika Anda ingin merokok daging di dalam ruangan, ini adalah cara yang sangat baik untuk melakukannya. Ahli murni mungkin menertawakannya, tetapi ini lebih efisien daripada pemanggang luar ruangan. Dan meskipun saya menemukan sulit untuk menyelaraskan rutinitas memasak sehari-hari saya – masih belum bisa memasak apa pun dalam waktu kurang dari satu jam – dalam dua bulan saya menguji, saya menggunakannya setidaknya dua kali seminggu, jauh lebih sering daripada saya menggunakan pemanggang luar ruangan saya. Sangat mudah digunakan dan mudah dibersihkan, dan fitur Keep Warm yang rapi berarti saya bisa meletakkan potongan daging atau beberapa ubi jalar di dalam pemanggang di pagi hari, dan akan siap untuk waktu makan malam. Dua kekurangannya adalah harganya – $1,000 adalah banyak untuk sebuah gadget yang hanya memiliki satu tujuan – dan ukurannya. Pertimbangkan hanya jika Anda memiliki banyak ruang di atas meja dapur atau tempat di mana Anda dapat menyimpannya saat tidak digunakan. Ini cukup pendek untuk masuk di bawah lemari saya, tetapi tidak dengan empat inci ruang kosong yang disarankan manual. Suami saya tidak ingin itu dekat dengan apa pun yang bisa terbakar (dia seorang pemadam kebakaran dan sangat curiga terhadap perangkat ini, tetapi tidak pernah menyebabkan masalah).1/5 Pemanggang pintar memiliki tiga rak dan baki penampungan yang dapat dilepas.1/5 Pemanggang pintar memiliki tiga rak dan baki penampungan yang dapat dilepas. Ini perlu besar sehingga dapat muat dengan daging panggang populer. GE Appliances mengatakan tiga rak yang dapat dilepas memungkinkan ruang yang cukup untuk memasak tiga rak iga punggung bayi, brisket, ayam utuh, hingga 40 sayap, atau buntut babi 14 pon. Saya tidak menguji batas kapasitas ini – ada batas berapa banyak daging yang bisa dimakan satu keluarga. Tapi itu tidak kesulitan menangani apa pun yang saya masukkan, dari ayam utuh hingga dua rak iga hingga brisket yang cukup besar (dibagi dua). Bagian lain dari perangkat ini dirancang dengan baik. Ini memiliki layar digital besar yang bagus yang mudah dibaca, dengan dial besar yang Anda putar dan tekan untuk memilih suhu dan tingkat asap, ditambah tombol digital untuk fungsi dasar. Ada enam preset untuk brisket, iga babi, buntut babi, sayap ayam, dada ayam, dan salmon yang dapat diaktifkan dari perangkat atau aplikasi Smart HQ GE Appliance. Kemudian ada opsi kustom untuk mengatur asap Anda sendiri. Aplikasi tidak diperlukan, tetapi menawarkan beberapa tips dan trik dan dapat memberi tahu Anda ketika pintu terbuka, ketika pemanggang sudah dipanaskan, atau ketika makanan hampir matang, yang sangat berguna. Untuk memulai merokok, saya memilih salah satu preset, memilih apakah akan menggunakan probe suhu bawaan atau waktu masak yang ditetapkan (mengganggu, Anda tidak dapat menggunakan keduanya), menambahkan pellet, mengisi ember air – tempat pellet pergi untuk dipadamkan – dan menekan mulai di mesin. Setelah mencapai suhu yang ditetapkan, saya harus menekan mulai lagi (yang tidak bisa saya lakukan secara remote), dan merokok dimulai.1/6 Brisket pertama saya penuh dengan rasa asap tetapi agak kenyal.1/6 Brisket pertama saya penuh dengan rasa asap tetapi agak kenyal. Pemanggang ini melakukan pekerjaan yang baik dalam menginfuskan semua yang saya masak dengan rasa asap yang indah, mulai dari ringan untuk waktu memasak yang lebih singkat hingga sangat kaya untuk daging yang dimasak lambat selama delapan hingga 10 jam. Saya suka bahwa saya bisa memantau dan mengontrol perangkat dari aplikasi dan menggunakan perintah suara dengan Alexa untuk menyesuaikan suhu. Pemanggang ini melakukan pekerjaan yang baik dalam menginfuskan semua yang saya masak dengan rasa asap yang indah Namun, kecerdasannya terbatas. Seperti halnya dengan perangkat dapur pintar lainnya, saya tidak dapat memulai perangkat secara remote. Saya juga kecewa bahwa pemanggang tidak dapat secara otomatis menyesuaikan suhu memasak untuk saya. Pemanggang pintar Traeger yang saya miliki akan menyesuaikan suhu selama merokok yang lama, yang menghilangkan banyak tebak-tebakan dalam memanggang. Pemanggang pintar GE Profile memerlukan intervensi manual yang sering untuk daging yang lebih besar seperti brisket, termasuk memutar daging karena kompartemen tidak memanaskan secara merata. Sayangnya, intervensi manual saya tidak berhasil. Meskipun semua daging yang saya masak memiliki rasa asap yang sangat baik, dua percobaan saya pada buntut babi dan tiga percobaan pada brisket semuanya keluar kenyal. Ayam, salmon, dan ubi jalar semuanya baik-baik saja, tetapi daging yang lebih rumit itu sulit untuk saya atur dengan benar. Untuk adil, saya juga kesulitan dengan Traeger, tetapi pemanggang pintar GE Profile tidak membuat saya menjadi pitmaster yang lebih baik. Itu masih merupakan keterampilan yang, saya kira, mesin tidak bisa pelajari. Dalam retrospeksi (dan berdasarkan pengalaman serupa yang dimiliki grill profesional ini dengan pemanggang pintar), kemungkinan menggunakan pengaturan Keep Warm menghanguskan daging saya. Butuh waktu lama bagi suhu internal untuk kembali turun, jadi saya mungkin perlu menyesuaikan waktu masak untuk mengakomodasi hal itu. Yang bagus adalah jika pemanggang pintar ini cukup pintar untuk melakukannya untuk saya. Atau cukup pintar untuk menyesuaikan suhu memasak secara otomatis selama merokok sehingga dagingnya selalu lembut setiap saat. Meskipun gadget inovatif ini membawa sesuatu yang baru ke dapur, saat ini, fitur cerdasnya cukup dasar. Perangkat dapur pintar yang membantu Anda memasak bagus, tetapi yang saya inginkan paling dari dapur pintar adalah perangkat pintar yang membantu Anda menjadi koki yang lebih baik. Foto oleh Jennifer Pattison Tuohy / The Verge