Beberapa tahun yang lalu, saya melakukan uji coba langsung antara dua prosesor makanan terbaik di pasaran. Cuisinart Custom 14-Cup Food Processor dan Breville Sous Chef adalah kritikus yang disukai, penampil tinggi yang membuat pengujian menjadi menyenangkan. Namun, ada trik ekstra-sulit yang selalu saya ingin lihat prosesor makanan berhasil menyelesaikannya: mengiris. Bayangkan resep-resep makanan besar di mana Anda bisa mengisi satu demi satu kentang, bawang ke dalam corong prosesor makanan dan—whump, whump, whump—akan menghasilkan kubus-kubus kecil yang sempurna.
Menarik seperti itu terdengar, mekanik menciptakan mesin pengiris sangat menuntut. Prosesor makanan dengan lampiran pisau potong bagus untuk memotong makanan secara merata, namun melakukannya di tiga bidang menjadi sangat sulit untuk dirancang. Deskripsi sederhana tentang bagaimana banyak produsen telah mencoba melakukannya adalah seperti ini: Tekan sayuran Anda melalui corong, kemudian pisau yang berputar secara horizontal memotong irisan dan mendorongnya melalui kisi pisau.
Ini terdengar hebat, tetapi sangat sulit untuk membuatnya bekerja dengan baik dan memerlukan jumlah bagian tambahan yang merepotkan. Dengan peluncuran Breville Paradice 16, saya bertanya-tanya apakah saatnya akhirnya tiba bagi produsen untuk benar-benar berhasil.
Sejumlah Aksesori
Breville tidak main-main ketika masalahnya adalah prosesor makanan. Sous Chef-nya adalah kekuatan yang dibentuk dan mewah. Seorang perwakilan Breville mengonfirmasi bahwa Paradice pada dasarnya adalah Sous Chef dengan lampiran pengiris tambahan senilai $200. Saya pikir mereka akan bekerja dengan baik. Ternyata ini agak angan-angan.
Paradice tampak seperti salah satu produk yang akan dibeli oleh koki rumahan yang sangat serius untuk ulang tahun penting, tetapi pada kenyataannya, kemampuan mengiris—alasan utama Anda akan mengeluarkan beberapa ratus dolar ekstra untuk model ini daripada Sous Chef—benar-benar mengecewakan.
Breville Paradice 16 tiba dalam kotak hampir cukup besar untuk saya lipat sendiri. Di dalamnya terdapat dua kotak penyimpanan plastik besar untuk semua aksesorisnya. Di situs web, mereka disebut sebagai “kontainer penyimpanan senjata koki.” Meskipun ada versi yang lebih kecil 9-cup, jika Anda kekurangan ruang penyimpanan atau ruang di atas meja dapur, ini hampir pasti lebih mesin dari yang bisa Anda tangani.
Namun, jika Anda memiliki ruang, itu dilengkapi dengan berbagai aksesori yang membingungkan, yang semuanya kokoh dan datang dengan kode warna yang membantu. Kemampuan non-pengiris untuk mesin ini sangat sempurna. Dengan motor 1.450 watt monster dan desain yang bagus, ini adalah mobil mewah dari prosesor makanan dengan keindahan minimalis dari panel kontrol. Jika Anda ingin membuat adonan pizza atau selai kacang, hal-hal yang dapat membuat mesin yang lebih rendah kualitasnya menjadi gentar dan berbau seperti bahan elektronik yang meleleh, Paradice tidak tergoyahkan.
Selain pisau cakar berbentuk S, cakram irisan yang dapat disesuaikan adalah sebuah keajaiban teknik dapur yang hemat ruang yang memungkinkan Anda menyetel ketebalan yang diinginkan. Ada lampiran penghancur yang berfungsi dengan baik. Untuk pekerjaan kecil, bahkan ada setup mini-chopper yang pas tepat di dalam mangkuk utama. Hampir setiap bagian dapat dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring. Saya juga selalu mencoba memasukkan colokan dinding Breville, karena memiliki lubang jari yang membuat melepaskan sangat mudah.
Ciuman Kematian
Namun, yang lebih Anda beli adalah fitur pengiris, dan Paradice tidak bisa mengiris dengan baik. Ini hanya tidak bisa. Saya memiliki daftar hidangan menyenangkan untuk dibuat, seperti kentang goreng, lasagna sayuran musim panas, vichyssoise, dan minestrone. Saya dengan setia melalui semuanya, tetapi saya belajar segalanya yang saya butuhkan ketika bawang pertama yang saya masukkan ke dalamnya.
Saya mengupas dan membagi menjadi empat bagian untuk memastikan bahwa corong dimuat dengan benar, kemudian mendorong penekan dan mengamati. Mesin memotong sekitar dua pertiga dari bawang, dan kemudian agak menyebarkan sepertiga terakhir dengan rata di atas dan ke dalam grid pemotongan sebelum tersumbat. Breville sepertinya telah merencanakan hal ini, karena Paradice dilengkapi dengan alat khusus untuk membersihkan kisi-kisi, yang merupakan solusi luar biasa, namun memakan waktu. Akhirnya, saya melewati langkah ini, menarik grid pengiris keluar, membalikkannya, dan memukul sebanyak mungkin makanan setengah-matang keluar ke papan pemotong besar untuk menyelesaikan pekerjaan dengan pisau.