Kompor tersedia dalam tiga tipe dasar: gas, listrik, dan induksi. Terdapat perbedaan signifikan di antara ketiganya, yang telah kami uraikan dalam panduan memilih kompor ini. Bagi saya, dulu ini bukanlah pertanyaan; gas adalah satu-satunya bahan bakar yang digunakan oleh koki profesional di dapur-dapur tempat saya bekerja sejak muda, *ergo* gas adalah satu-satunya jenis kompor yang pernah saya pertimbangkan. Semua itu berubah ketika saya membeli rumah pertama saya.
Pindah ke rumah baru dengan kompor tua memaksa saya mempertanyakan sesuatu yang kupikir sudah saya ketahui jawabannya. Naluri saya, yang terasah oleh pengalaman bertahun-tahun dengan gas, adalah bertahan pada yang saya kenal. Namun pekerjaan sehari-hari saya mempersulit hal ini. Sebagai seorang reporter teknologi rumah yang meliput peralatan besar dan risiko kesehatan terkait memasak dengan gas di dalam ruangan, saya tak bisa mengabaikan apa yang telah saya tulis.
Saya beralih ke kompor induksi pintar, dan saya sangat puas.
Samsung/CNET
Saya menderita asma seumur hidup, salah satu kondisi yang diduga dapat diperparah oleh emisi kompor gas, terutama pada anak-anak. Dan dapur baru saya, yang agak terpisah dari bagian rumah lainnya, membuat ventilasi bukan lagi sekadar pertimbangan tambahan, melainkan sebuah kebutuhan mendesak.
Pada akhirnya, saya memilih induksi — kompor induksi pintar Samsung yang kaya fitur. Setelah lebih dari satu tahun penggunaan, ketenangan pikiran akan kualitas udara hanyalah satu dari banyak alasan saya senang telah melakukannya. Kompor ini juga lebih cepat, aman, bersih, dan lebih hemat energi.
Berikut adalah lima alasan utama saya beralih tanpa niatan untuk kembali.
1. Kualitas udara adalah faktor terbesar
Saya dulu seorang puris kompor gas — sampai akhirnya tidak lagi.
Alessandro Citterio/Getty Images
Apa yang mendorong saya meninggalkan gas tidak ada hubungannya dengan memasak. Studi demi studi telah menunjukkan bahwa kompor gas alam menimbulkan risiko nyata kontaminasi lingkungan. Meski perdebatan tentang keamanan kompor gas dan regulasi yang diperlukan telah mereda, fakta ilmiahnya tetap ada.
Kompor gas terbukti bocor lebih banyak dari yang diperkirakan sebelumnya, dan kebocoran itu telah terbukti menyebabkan masalah pernapasan, terutama pada anak-anak. Sebagai penderita asma seumur hidup dan pemilik dapur baru yang ventilasinya kurang baik, risikonya tidak sebanding, sekalipun banyak yang setuju bahwa penelitian lebih lanjut masih diperlukan.
2. Induksi memanas dengan sangat cepat
Kompor induksi saya mendidihkan 60 ons air dalam kurang dari 5 menit. Kompor gas membutuhkan sekitar 8 menit.
David Watsky/CNET
Panas induksi modern itu cepat. Sangat cepat. Samsung Bespoke mendidihkan sepanci air dalam kurang dari 5 menit. Kompor gas membutuhkan hampir 8 menit. Mungkin ini tidak terlihat sebagai perbedaan besar, namun setelah pulang dari hari yang sibuk, dan pasta adalah satu-satunya penyelamat, Anda akan merasakannya.
Tombol digital butuh sedikit pembiasaan, tetapi panasnya merespons penyesuaian dengan kecepatan kilat.
David Watsky/CNET
Panas yang cepat ini berguna tidak hanya untuk mendidihkan air. Memanaskan wajan besi cor untuk memanggang steak, ayam, atau burger membutuhkan hitungan detik, bukan menit. Mengkalibrasi suhu tanpa nyala api yang terlihat membutuhkan waktu dan latihan, namun setelah saya menguasai pengaturannya, tidak ada efek negatif pada masakan saya. Plus, suhu menyesuaikan secara instan dengan menggeser jari pada layar sentuh.
Jumlah mode pemanggang oven mungkin berlebihan dan fungsi penggorengan udaranya biasa saja.
David Watsky/CNET
Ovennya juga cepat. Oven memanas hingga 350 derajat Fahrenheit dalam sedikit lebih dari 9 menit. Bunyi *ding* lembut atau notifikasi di ponsel Anda memberitahu saat oven telah panas atau ketika sesi memasak yang diatur waktunya selesai.
3. Saya tidak khawatir lupa mematikan kompor
Saya tertarik dengan fitur rumah pintar di sana-sini, tetapi saya bukan orang yang mengutamakan konektivitas di semua perangkat elektronik dan perkakas rumah saya. Pembuat es saya punya kompatibilitas aplikasi, misalnya, tapi saya tidak pernah terpikir untuk menggunakannya.
Namun, kemampuan untuk memantau aspek tertentu dari oven dan kompor dari jarak jauh adalah hal yang jelas manfaatnya. Contohnya: Saya baru saja satu jam dalam perjalanan jauh ketika saya yakin sekali bahwa saya meninggalkan panci berisi makanan di atas kompor yang masih menyala. Saya begitu yakin sampai saya menepi, berniat untuk berbalik arah pulang.
Saat itulah saya ingat untuk memeriksa aplikasi SmartThings.
Konektivitas kompor itu menghemat waktu berkendara saya berjam-jam.
Screenshot by David Watsky/CNET
Di luar dugaan, aplikasi dan kompornya masih terhubung, meski saya belum login selama berminggu-minggu. Tampilannya menunjukkan semua burner dalam status “mati”. Saya menarik napas lega dan kembali melanjutkan perjalanan. Bahkan jika salah satunya *tertinggal* dalam keadaan menyala, saya bisa mematikannya langsung dari tempat istirahat di jalan tol.
Ada kegunaan lain yang kurang mendesak untuk integrasi aplikasi pintar ini, seperti memanaskan oven lebih dulu atau menurunkan panas pada saus yang mendidih dari ruangan lain. Saya akui saya tidak menggunakan kendali jarak jauh kompor saya setiap hari atau bahkan setiap minggu, namun dalam momen ketidakpastian itu, konektivitas kompor telah membuktikan nilainya.
Anda dapat memutar video masak YouTube di layar sentuh, walaupun saya jarang melakukannya.
David Watsky/CNET
Hub layar sentuh pada kompor ini juga dapat terhubung ke ponsel Anda via Bluetooth untuk memutar musik atau menjelajah internet untuk resep dan video masak YouTube, serta menampilkannya untuk Anda ikuti saat memasak. Saya sendiri tidak sering menggunakannya, tapi saya dapat memahami mengapa beberapa orang akan menyukainya.
4. Kompor induksi lebih mudah dibersihkan
Mengingat betapa mudahnya membersihkan permukaan kompor induksi, tak ada alasan untuk menangisi *spilled milk*.
mrs/Getty Images
Kejutan paling menyenangkan dalam peralihan saya ke induksi adalah pembersihannya — atau lebih tepatnya, minimnya pembersihan yang diperlukan. Siapa pun yang menggunakan burner gas yang tersembunyi di bawah jeruji tahu bahwa mustahil menjaga permukaan kompor tetap bersih, tidak peduli seberapa hati-hati Anda saat memasak.
Permukaan kompor yang anti gores — dan tetap bebas goresan setelah lebih dari setahun penggunaan — hanya memerlukan usapan dengan handuk lembap atau spons untuk dibersihkan, tidak peduli seberapa banyak bahan masakan berceceran di atasnya malam itu.
Setahun penggunaan rutin dan tidak ada satu goresan pun yang terlihat.
David Watsky/CNET
Pembersihan yang rumit setelah seharian panjang, resep yang melelahkan, atau saat mengadakan acara kumpul-kumpul adalah salah satu hal paling menyebalkan dalam memasak di rumah. Menghilangkan satu tugas yang tak terhindarkan dan tidak menyenangkan merupakan keunggulan besar bagi induksi.
5. Kompatibilitas peralatan masak bukan masalah bagi saya
Peralatan masak saya yang sudah ada semuanya kompatibel dengan induksi.
David Watsky/CNET
Salah satu kelemahan terbesar beralih ke induksi adalah kurangnya kompatibilitas dengan peralatan masak. Induksi tidak bekerja (atau tidak bekerja dengan baik) dengan panci dan wajan tembaga serta aluminium.
Sebagian besar peralatan masak baja tahan karat, besi cor, dan keramik kompatibel. Saya hanya menggunakan panci dan wajan yang terbuat dari bahan-bahan tersebut, jadi saya tidak mengalami masalah kompatibilitas.
Merek dapur berkualitas selalu mencantumkan apakah produk mereka kompatibel dengan induksi. Jika Anda berniat beralih ke induksi, lakukan riset dan pastikan Anda tidak harus membeli peralatan masak baru setelahnya.
Jika bisa mengulang, saya akan lewati kamera dalam oven
Kompor induksi pintar Samsung Bespoke yang saya pilih harganya lebih dari $2,000, sekitar dua kali lipat dari model Samsung serupa yang lebih sederhana. Perbedaan utamanya adalah model saya memiliki mode masak bertenaga AI yang “lebih canggih” dan kamera internal oven, sehingga Anda dapat memantau makanan dari jarak jauh via ponsel dan membagikan video *time-lapse*. Saya tidak menggunakan atau mengandalkan kedua fitur ini.
Panel kendalinya juga berbeda, dengan model yang lebih mahal menampilkan LCD. Menurut pengalaman saya, LCD memiliki lebih banyak masalah dan gangguan dibanding antarmuka digital yang lebih sederhana, meskipun milik saya sejauh ini baik-baik saja.
Jika bisa mengulang, saya akan memilih kompor induksi yang jauh lebih murah namun sedikit kurang pintar ini.
Samsung
Menurut pertimbangan saya, Samsung Bespoke 30-inch Smart Induction Range seharga $1,100, yang memiliki semua fitur yang saya pedulikan seperti diuraikan dalam artikel ini, adalah pilihan yang lebih baik.