Ketika membuat pasta, terkadang ini tentang melemparkan seutas mie ke dinding dan melihat apakah itu menempel – secara harfiah. Banyak koki amatir hampir tidak memiliki petunjuk ketika menguasai seni membuat hidangan klasik Italia ini, menerima mitos pembuatan pasta sebagai fakta dan merusak karbohidrat yang layak dicoba dalam prosesnya.
Blasphemy bucatini berhenti di sini. Kami merekrut Filippo De Marchi, koki di NH Collection Venezia Murano Villa’s De Majo Restaurant & Terrace, untuk memberikan keahlian kuliner dan mengakhiri pasta yang sering kali melewati sebagai makaroni.
“Memasak pasta sama sekali tidak sulit. Ini semua tentang waktu dan rasio air-pasta yang tepat,” katanya. “Jangan terjebak dalam mempercayai mitos. Hanya percayakan insting Anda dan ikuti petunjuk sederhana.”
Jadi kami telah mengumpulkan sembilan mitos pembuatan pasta paling populer yang kami temukan dan meminta De Marchi untuk mendukung atau membantah masing-masing.
Mitos #1: Melemparkan pasta ke dinding untuk melihat apakah menempel akan membuktikan bahwa itu sudah matang
Jawaban: SALAH
“Ini bukan cara terbaik untuk memeriksa kematangan,” berpendapat De Marchi. “Tekstur pasta bisa berubah saat mengenai dinding, dan itu tidak memberikan indikasi akurat apakah sudah matang dengan baik.”
Sebaliknya, lebih akurat untuk mengambil seutas pasta dan mencicipinya. Anda kemudian akan bisa mengetahui apakah sudah mencapai tekstur al dente yang sempurna.
Mitos #2: Menambahkan minyak zaitun ke air pasta akan mencegah pasta menempel
Jawaban: SALAH
Minyak zaitun dalam air Anda bukan solusi terbaik untuk pasta yang lengket.
“Minyak hanya mengambang di atas air dan tidak melapisi pasta secara efektif,” kata De Marchi. “Cara terbaik untuk mencegah lengket adalah menggunakan cukup air, aduk pasta secara teratur selama beberapa menit pertama memasak, dan pastikan menggunakan panci yang tepat untuk jumlah pasta yang Anda masak.
“Dengan cara ini, pasta memiliki cukup ruang untuk bergerak dan matang secara merata,” tambahnya.
Mit…