Saya telah membuat ayam lezat dan salmon lembut di penggoreng udara saya selama bertahun-tahun, tetapi baru-baru ini saya menemukan bahwa penggoreng udara yang perkasa dapat membuat burger yang lezat sebanding dengan setiap grill. Sebagai penghuni kota, memiliki dan mengoperasikan grill agak tidak praktis, jadi membuat bacon cheeseburger di dalam penggoreng udara yang ramah apartemen merupakan proposal yang sangat menarik.
Anda dapat membuat cheeseburger yang sangat baik di atas kompor menggunakan wajan besi cor tetapi, sama seperti bacon, potongan daging sapi berlemak akan menyebabkan percikan lemak yang besar, beberapa bau daging yang sangat kuat dan meninggalkan Anda dengan panci yang kotor untuk dibersihkan. Saya menemukan dengan cara yang mudah bahwa Anda dapat membuat burger yang hebat (plus, menghangatkan roti dan memasak bacon) semua di dalam penggoreng udara tanpa menyalakan alarm asap atau membuat kompor menjadi sarang lemak.
Berikut adalah semua yang perlu Anda ketahui untuk mendapatkan hasil optimal saat memasak burger di dalam penggoreng udara.
Bagaimana cara membuat burger yang sempurna di penggoreng udara?
Bahkan penggoreng udara kecil pun dapat menangani patty burger berukuran penuh dan beberapa irisan bacon sekaligus.
Saya berkonsultasi dengan berbagai sumber berbeda untuk waktu dan suhu, tetapi prosesnya sama dengan yang Anda harapkan dan mirip dengan yang Anda alami saat memasak burger dengan cara apapun: membalik patty sekitar setengahnya untuk hasil yang merata, dengan waktu yang berbeda tergantung pada ukuran kekenyalan yang Anda inginkan.
Penggoreng udara bekerja dengan cara mengalirkan udara panas di dalam ruang terkontrolnya, jadi sebagai hal yang menarik, burger penggoreng udara Anda akan matang berlawanan dengan apa yang Anda lihat di wajan goreng, dengan sisi burger yang terbuka memasak lebih cepat dan menjadi lebih coklat daripada bagian bawah patty.
Saya mencoba dua pendekatan berbeda, keduanya dengan seperempat pon daging sapi giling tanpa lemak, diselimuti dengan garam dan merica. Pertama, saya membentuk satu patty setebal tiga perempat inci, dan memasaknya pada suhu 370 derajat F selama 10 menit, membaliknya di tengah jalan. Kemudian saya mencoba jumlah daging yang sama dibentuk menjadi dua patty tipis, gaya smash, untuk waktu memasak total sekitar enam menit. (Gandakan cheeseburger Anda, gandakan kesenangan Anda.)
Membuat burger hebat di dalam penggoreng udara hampir tidak membutuhkan keterampilan dan memerlukan sedikit sekali pembersihan setelahnya.
Pembersihan penggoreng udara memerlukan sedikit sekali
Nah, itu mudah sekali. Dalam kedua kasusnya, patty matang dengan merata, dengan hasil yang medium dalam kekenyalannya. (Anda dapat dengan mudah bereksperimen dengan model Anda dan ukuran patty burger yang ideal untuk menemukan waktu yang tepat untuk tingkat kekenyalan yang Anda sukai.) Sirkulasi udara panas bahkan berhasil menghasilkan sedikit kerak karamel di satu sisi. Karena saya bisa, bahkan dengan penggoreng udara kecil untuk satu rumah tangga, saya menaruh beberapa strip bacon dengan satu patty burger tunggal, karena bacon yang renyah dan bebas percikan juga merupakan penggunaan yang sangat baik untuk penggoreng udara — belum lagi topping burger yang luar biasa.
Anda dapat memasak burger dengan tingkat kekenyalan medium atau medium rare dengan penggoreng udara.
Mengenai bebas percikan, ini adalah alasan terkuat untuk menggunakan penggoreng udara untuk persiapan burger. Pakaian Anda, kulit Anda, dan kompor Anda semua menghindari tetesan minyak yang berdesir yang — aman terkandung di dalam laci penggoreng udara — suka melarikan diri dari wajan saat memasak biasa. Aroma asap, berminyak, dan daging yang beraroma, yang sebaliknya menarik di restoran burger, tetapi tidak begitu menarik di apartemen studio, juga diminimalkan. Pembersihan terbatas hanya pada laci penggoreng udara anti lengket.
Masih ada beberapa kekurangan dalam burger penggoreng udara
Dengan penggoreng udara, Anda tidak dapat dengan mudah meratakan patty seperti yang dapat Anda lakukan di atas grill atau griddle.
Penggoreng udara tidak sempurna ketika menyangkut burger, dan kekurangan yang saya alami adalah dua. Pertama, karena Anda tidak benar-benar dapat mengakses patty saat memasak, Anda tidak dapat meratakannya dengan cara yang tidak menyusut secara signifikan saat memasak. Karena roti muffin Inggris adalah metode terbaik untuk menyimpan burger — saya tidak akan mempertimbangkan pandangan yang berlawanan pada saat ini — hal ini tidak terlalu mengganggu saya, karena patty yang dihasilkan pas dengan wadah yang dimaksudkan. Harapkan adanya penyusutan saat mempertimbangkan ukuran patty Anda sebelum memasak.
Kedua, jika Anda seperti saya dan percaya bahwa burger tanpa keju tidak layak dimakan, hal-hal menjadi sedikit lebih rumit. Karena aksi sirkulasi udara penggoreng udara, sulit untuk meletakkan keju di atasnya untuk meleleh dengan cepat di akhir proses. Percobaan pertama saya dengan irisan tunggal, keju burger ideal — dan saya adalah pro keju, jadi jangan bersikap sombong padaku — terbang dan tidak berguna menempel pada permukaan laci penggoreng udara.
Percobaan kedua saya di mana selembar keju dipotong menjadi dua bagian dan ditumpuk untuk ketebalan ekstra lebih sukses, bahkan lebih sukses ketika saya memindahkan patty ke tepi belakang keranjang penggoreng yang mendapat sirkulasi udara yang kurang agresif. Ini mungkin hanya merupakan keunikan dari model saya, tetapi saya siap untuk bereksperimen. Saya bahkan tidak akan mempertimbangkan keju parut di atas patty, tetapi saya benar-benar akan mempertimbangkan burger berkeju, yang seharusnya berfungsi dengan baik.