Ada beberapa tes sederhana yang saya lakukan pada wajan anti lengket untuk mengukur pemanasan yang merata, kehalusan permukaan serta sifat anti lengket dan kemampuan setiap wajan untuk melepaskan makanan. Makanan yang digoreng dan telur dadar: makanan anti lengket klasik. Uji pertama dan mungkin yang paling penting menunjukkan seberapa baik setiap wajan melepaskan makanan lengket termasuk telur dan pancake. Saya memasak telur dadar dan telur dadar kocok di setiap wajan. Harapannya adalah setiap wajan melepaskan makanan sepenuhnya setelah dimasak dengan sedikit sisa makanan yang mungkin. Sebenarnya, semua wajan penggoreng melepaskan telur dengan baik selama uji ini dan tidak ada satu pun wajan yang gagal. Ada sedikit variasi dalam kinerja, namun. Wajan yang saya pilih sebagai pilihan teratas dalam setiap kategori semuanya berperforma dengan baik atau lebih baik dari rata-rata. Ini adalah hasil yang bisa Anda harapkan dengan wajan anti lengket yang bagus. Pancake mengungkapkan semuanya. Yah, setidaknya sebagian. Saya juga memasak pancake berukuran wajan di setiap wajan — uji yang melakukan dua tugas sekaligus. Selain menerangi ketahanan lengket wajan, ini juga menunjukkan seberapa merata wajan memanaskan dan memasak. Setelah saya memasukkan satu cangkir adonan pancake ke dalam wajan dingin, saya menyalakan kompor dan membiarkannya matang selama dua menit. Biasanya, Anda akan menambahkan adonan pancake ke wajan yang sudah dipanaskan tetapi di sini saya ingin adonan menyebar merata dan menetap di wajan sebelum dimasak sehingga saya benar-benar bisa melihat apakah ada tempat yang panas atau dingin. Saya membalik pancake dari wajan dan ke atas. Ya, itu adalah urusan berantakan, tetapi apa yang terungkap di sisi lain adalah gradient pancake yang menerangi kemampuan setiap wajan untuk memasak secara merata di seluruh permukaannya. Membuat pancake cokelat menunjukkan seberapa merata wajan memasak dan seberapa baik melepaskan makanan sarapan yang lengket. Pertimbangan lain. Ketika melakukan tes ini, saya juga berhati-hati untuk mencatat faktor lain seperti ukuran keseluruhan wajan, berat, dan keseimbangan di atas kompor. Saya juga mempertimbangkan tinggi dan sudut kemiringan sisi serta sudut dan konstruksi pegangan. Beberapa faktor ini memang subjektif, terutama kenyamanan pegangan, jadi mungkin masuk akal untuk menemukan toko peralatan memasak dan menguji berbagai pegangan sebelum membuat pilihan akhir. Mungkin terlihat seperti hal kecil, tetapi sudut pegangan dapat membuat perbedaan besar dalam manuvering wajan. Saya suka kemiringan halus wajan Misen. Sarung karetnya nyaman di tangan saya. Durabilitas lapisan anti lengket. Ini adalah faktor yang lebih sulit untuk dinilai. Pada akhirnya, Anda ingin lapisan anti lengket bertahan selama mungkin, tetapi Anda hanya dapat menilai ini dengan penggunaan yang konsisten dari waktu ke waktu. Berdasarkan pengalaman saya, wajan penggoreng anti lengket yang baik akan bertahan sekitar tiga hingga empat tahun sebelum benar-benar mulai rusak. Meskipun saya tidak memiliki kemewahan untuk menguji durabilitas setiap wajan selama periode waktu itu, saya meneliti ulasan secara mendalam pada setiap wajan untuk melihat apakah ada tanda bahaya atau pola yang mungkin menunjukkan bahwa mereka korosi lebih cepat. Jika wajan anti lengket Anda terlihat seperti ini, sudah saatnya untuk mengganti dengan wajan baru. Meskipun tidak ada wajan anti lengket yang akan bertahan selamanya, pilihan teratas kami yaitu Misen serta set All-Clad memiliki tiga lapisan lapisan anti lengket yang seharusnya memberi mereka umur yang lebih lama. Harga adalah salah satu faktor terbesar. Karena umur pakai yang singkat, bijaksana untuk tidak menghabiskan banyak uang untuk satu wajan anti lengket. Selain HexClad yang menawarkan permukaan hibrida unik yang ditujukan untuk menahan alat makan logam dan aus, saya tidak merekomendasikan menghabiskan lebih dari $60 atau $70 untuk satu wajan anti lengket. Jika Anda terlalu murah (wajan di bawah $40 atau lebih), Anda akan menemukan bahwa lapisan anti lengket mulai korosi jauh lebih cepat dan Anda perlu menggantinya lebih cepat. Saya pernah melakukan kesalahan ini sebelumnya dan itu tidak sepadan hanya untuk menghemat beberapa dolar. Biaya dan nilai adalah beberapa faktor penentu terbesar yang saya pertimbangkan saat memilih wajan penggoreng anti lengket terbaik untuk tahun 2024.
