Banyak makanan tidak memerlukan minyak sama sekali ketika dimasak di air fryer Anda, sementara yang lain akan lebih baik dengan semprotan minyak ringan. Jika Anda hanya mengambil minyak masak apa pun yang terdekat dengan alat masak Anda, itu mungkin sebuah kesalahan.
Air fryer telah merevolusi cara kita menyiapkan makan malam. Meski tidak sempurna untuk setiap hidangan, banyak resep, termasuk roti panggang keju, sayap ayam, kentang goreng, dan sayuran, dapat dibuat dengan cepat dan tanpa penggunaan minyak yang banyak.
Meski hampir dua pertiga rumah tangga di AS memilikinya, kesalahan umum dalam penggunaan air fryer masih sering terjadi. Menurut seorang koki yang saya ajak bicara, salah satunya adalah menggunakan jenis minyak yang salah di dalam air fryer.
“Kemudahan yang diberikan air fryer adalah kemampuannya untuk memasak dengan kecepatan dan efisiensi yang sama seperti penggorengan rendam, tanpa harus menggunakan minyak sebanyak itu,” kata John Marchetti, executive chef di Carcara di Phoenix. “Alat ini cocok untuk apa pun yang Anda inginkan agar renyah seperti digoreng rendam, tapi tanpa lemak berlebih.”
Dengan bantuan Marchetti, kami telah mengompilasi informasi terpenting tentang minyak untuk air fryer, termasuk minyak mana yang bekerja terbaik dan mana yang harus dihindari.
Jangan lewatkan konten teknologi impartial dan ulasan berbasis lab kami. Tambahkan CNET sebagai sumber pilihan di Google.
Cara menggunakan minyak di air fryer
Botol semprot minyak membantu mendistribusikan minyak secara merata di makanan sebelum dimasak.
Flairosol
Saat menggunakan minyak dengan air fryer, secara umum, pilihan Anda seharusnya kurang berkaitan dengan jenisnya dan lebih kepada volumenya. “Minyak apa pun yang Anda gunakan terlalu banyak, panas akan terdistribusi tidak merata, dan makanan akan gosong,” peringat Marchetti.
Dengan minyak yang terlalu sedikit, makanan mungkin tidak menjadi renyah dan akan tetap lembek, terutama ketika diaplikasikan pada bahan berbalut tepung. “Jika saya akan membalut suatu bahan, saya akan membekukannya, membumbuinya ringan dengan minyak, garam, dan merica, lalu memasaknya sedikit demi sedikit untuk mencegah [bahan-bahan] menempel dan mendinginkan suhu air fryer,” katanya.
Meski beberapa koki yang kami ajak bicara meragukan botol semprot minyak, saya menemukan alat yang terjangkau ini membantu untuk melapisi makanan secara merata sebelum dimasak di air fryer.
Tips lain untuk air frying yang perlu dipertimbangkan:
Jangan terlalu penisi keranjang: Jika potongan makanan saling bersentuhan, panas tidak akan terdistribusi merata, dan bahan-bahan akan saling menempel.
Pilih suhu yang tepat: Waktu dan suhu memasak dengan air fryer itu presisi dan biasanya tidak mencerminkan oven standar. Pastikan untuk meneliti kedua pengaturan ini terlebih dahulu.
Balik bahan di tengah waktu memasak: Ini akan menjamin kedua sisi mencapai kerenyahan yang didambakan.
Pastikan bahan sebagian besar kering: Sekali lagi, item air fryer yang terlalu basah oleh minyak akan menghasilkan masakan yang lembek, gosong, atau tidak menggugah selera.
Minyak terbaik untuk digunakan di air fryer
Minyak alpukat memiliki titik asap yang tinggi, menjadikannya ideal untuk air-frying.
Bristol Farms
Minyak dengan titik asap tinggi cenderung bekerja terbaik, karena dapat menahan suhu lebih tinggi tanpa gosong, berasap, atau memicu kebakaran. Karena air fryer memasak makanan pada suhu tinggi dalam waktu singkat, penting untuk menemukan minyak yang mempertahankan integritas rasanya dan kemampuan untuk memberikan kelembapan, sekaligus menghasilkan hasil yang ringan dan renyah untuk protein dan sayuran.
Tiga minyak yang paling umum untuk air fryer adalah minyak alpukat, minyak biji anggur, dan minyak zaitun extra-light (ya, tidak semua minyak zaitun itu terlarang).
Minyak kacang yang terjangkau adalah pilihan minyak air fryer Chef Marchetti.
jayk7/Getty
Namun, Marchetti bahkan lebih menyukai minyak kacang, khususnya karena kedalaman rasanya, keterjangkauan, dan potensi manfaat kesehatannya. “Saya percaya minyak terbaik untuk menggoreng adalah minyak kacang. Ia memiliki titik asap tinggi dan lebih sehat daripada minyak goreng yang lebih umum. Jika tidak bisa menggunakan minyak kacang, minyak alpukat memberikan manfaat serupa tapi bisa jadi lebih mahal,” ujarnya.
Jika rasa adalah prioritas utama, minyak kanola dan minyak bunga matahari juga memiliki cita rasa khas yang cocok dengan berbagai hidangan, dari brokoli hingga ayam.
Minyak terburuk untuk digunakan di air fryer
Sebagian besar minyak zaitun terlalu rapuh untuk panas tinggi air fryer.
Oscar Wong/Getty Images
Minyak yang tidak dimurnikan, seperti minyak zaitun extra-virgin dan beberapa minyak kelapa, memiliki titik asap lebih rendah dan mungkin tidak menghasilkan kerenyahan yang diidamkan ketika digunakan di air fryer. Juga disarankan untuk menghindari mentega cair, karena memiliki titik asap rendah dan mudah gosong.
Semprotan masak aerosol, seperti Pam, terdengar bagus secara teori untuk pelapisan yang merata, tetapi banyak yang mengandung lesitin (pelumas untuk mencegah makanan menempel) dan aditif lain yang dapat merusak interior air fryer Anda dan menurunkan kualitas baki antilengket. Lesitin juga telah terbukti menyebabkan masalah pencernaan.
Terakhir, meski banyak hidangan Asia, seperti lumpia dan crab rangoon, terasa fantastis ketika dimasak di air fryer, pilihan seperti minyak wijen sangrai lebih baik digunakan sebagai penyempurna atau tambahan untuk saus celup dan dressing. Mereka kehilangan esensinya ketika terpapar suhu tinggi, menjadikannya hambar dan praktis tidak berguna.
Jika ragu, bereksperimenlah
Semprotan minyak ringan membantu makanan tertentu dari air fryer menjadi lebih renyah.
David Watsky/CNET
Air fryer memungkinkan bahkan koki rumahan paling pemula untuk bereksperimen (dengan aman, tentu saja) dengan berbagai macam minyak sampai Anda mengidentifikasi pemenangnya. Cobalah sesuatu yang netral seperti irisan kentang dan masak dengan air fryer menggunakan berbagai minyak untuk menentukan mana yang cocok untuk resep andalan Anda. Ingatlah bahwa sedikit minyak sudah cukup, yang sepenuhnya merupakan tujuan dari apa yang niscaya akan menjadi investasi baru favorit Anda.
Dengan mempertimbangkan berbagai faktor yang tersedia, dapat disimpulkan bahwa langkah strategis ini merupakan opsi yang paling optimal untuk diimplementasikan dalam jangka menengah. Analisis mendalam menunjukkan bahwa dampak positifnya akan signifikan terhadap efisiensi operasional.
Namun, perlu diakui bahwa terdapat beberapa kendala potensial yang harus diantisipasi dengan matang, terutama terkait alokasi sumber daya dan adaptasi tim. Oleh karena itu, disarankan agar proses roll-out dilakukan secara bertahap sambil terus memantau perkembangan dan melakukan evaluasi berkala.