DoorDash Berhasil Mendapatkan Tempat di Restoran Paling Eksklusif Amerika

Di The Eighty-Six di Manhattan, eksklusivitas adalah inti segalanya.

Steakhouse mewah dengan hanya 11 meja ini adalah tempat yang menghiasi kentangnya dengan kaviar dan keju mimolette tua, lalu membanggakan bahwa bebek Anda yang harganya mengikuti pasar dibesarkan oleh seorang Dr. Joe Jurgielewicz, DVM, di perbukitan pedesaan Pennsylvania. Konon, Taylor Swift pernah bersantap di sini mengenakan rok Miu Miu.

Reservasi adalah komoditas langka yang dilarang untuk diperjualbelikan, baik oleh restoran maupun hukum New York. “Akses adalah aset utama,” tulis kritikus kuliner Helen Rosner dalam ulasan New Yorker terbaru tentang The Eighty-Six. “Produknya adalah pintunya, dan alangkah hebatnya pintu itu! Sebuah pintu yang mustahil!”

Yang mungkin lebih mengejutkan adalah bahwa restoran paling eksklusif di New York ini konon akan menyisihkan tempat hanya untuk para penyantap melalui “table drops” untuk The Eighty-Six di DoorDash, sebuah aplikasi logistik makanan yang hingga belum lama ini bertaruh pada anggapan bahwa orang lebih suka menikmati burrito di rumah.

Setelah mengakuisisi perusahaan teknologi hospitality SevenRooms tahun lalu, DoorDash terjun sepenuhnya dalam peperangan sengit dengan perusahaan teknologi pesaing seperti Resy dan OpenTable untuk menguasai aset yang semakin langka: kursi di beberapa restoran paling eksklusif di negeri ini.

“Kami menawarkan nilai kepada pelanggan untuk menemukan restoran baru untuk santap kasual,” kata CEO DoorDash Tony Xu kepada investor dalam panggilan pendapatan Februari 2026. “Kami juga melakukannya dalam bentuk akses—di mana kami menawarkan reservasi ke beberapa restoran terbaik.”

Restoran saudari di New York yang sama-sama sulit direservasi, Or’esh dan The Corner Store, juga hanya akan menyediakan kursi melalui aplikasi dan situs web DoorDash. Pengaturan eksklusif dengan DoorDash dan SevenRooms juga berlaku untuk beberapa restoran paling terjaga di Miami, seperti hotspot Ekuador yang diakui Michelin, Cotoa, atau steakhouse Miami-London, Sparrow Italia.

Sejauh ini, DoorDash telah meluncurkan layanan reservasi di 13 kota terbesar AS, termasuk Los Angeles, Las Vegas, dan Chicago. Namun, lebih banyak lagi yang direncanakan.

Jauh di Dalam Perang Reservasi

Mungkin ini akibat dari pandemi COVID-19, yang membiasakan negara itu dengan waktu tunggu yang sangat panjang untuk rencana bersantap dan minum. Atau mungkin ini hanya pertanda kesenjangan kekayaan yang semakin lebar, di mana restoran kelas menengah kesulitan sementara pengalaman ultra-eksklusif untuk orang kaya justru merajalela.

Namun, seperti yang dicatat rekan-rekan WIRED di Bon Appetit beberapa tahun lalu, demam reservasi restoran dalam beberapa tahun terakhir telah berubah menjadi olahraga kompetitif, memicu ekonomi abu-abu para penunggu antrean lewat pekerjaan gig dan pasar gelap penjualan kupon restoran yang merusak, di mana pelaku menimbun reservasi dan menjual kembali kursi kepada penawar tertinggi.

Serangkaian kota di Amerika, dimulai dari New York, sejak itu telah melarang penjualan kupon reservasi setelah lobi dari kelompok restoran. Yang menggantikannya adalah pertempuran sengit baru di antara aplikasi reservasi restoran.

DoorDash adalah pendatang terbaru dan mungkin paling disruptif dalam perang reservasi ini, karena aplikasi teknologi memanfaatkan akses ke restoran untuk membawa penyantap ke dalam ekosistem berbasis loyalitas yang menyeluruh—seringkali melalui kemitraan dengan perusahaan kartu kredit.

OpenTable kini menawarkan kredit bersantap dan meja yang dipesan di restoran mewah di sejumlah kota besar Amerika bagi pemegang kartu Chase Sapphire. Aplikasi reservasi Resy, yang dimiliki perusahaan kartu kredit American Express, telah menyerap aplikasi penjualan tiket acara Tock untuk melangkah lebih jauh, menciptakan ekosistem “pengalaman” eksklusif dan hadiah loyalitas bagi pemegang kartu American Express.

DoorDash Bergerak Cepat

“Tetapi tampaknya tidak ada yang bergerak secepat, atau seagresif, DoorDash, yang sudah menjadi aplikasi pengiriman makanan terbesar di negara ini sebelum mengintegrasikan SevenRooms. DoorDash telah cepat-cepat menekan keunggulan ini dengan mengamankan akses eksklusif ke beberapa meja paling diminati di seluruh negeri.

Di Manhattan saja, lebih dari 200 restoran memiliki kesepakatan berjalan atau tertunda dengan DoorDash untuk menawarkan meja, waktu, atau reservasi eksklusif. Dalam panggilan pendapatan Februari lalu, CEO DoorDash Tony Xu memaparkan strateginya: menjadi aplikasi serba bisa bagi restoran untuk merebut pelanggan.