Mari kita jujur saja: laci dapur Anda ibarat kuburan untuk gadget “pengubah hidup” yang dulu dibeli untuk mempermudah memasak, namun kini cuma menumpuk debu. Semua alat pengiris dan penjepit khusus itu tidak membuat Anda jadi juru masak yang lebih baik; mereka hanya memenuhi ruang.
Jadi, bagaimana cara membedakan mana yang benar-benar layak disimpan? Saya bertanya kepada koki profesional, dan mereka semua memberikan nasihat yang sama: berpegang teguh pada peralatan dasar. Anda tidak perlu laci yang penuh dengan gimik berfungsi tunggal. Satu pisau yang bagus, talenan yang kokoh, dan satu wajan yang andal sudah bisa melakukan segalanya. Saatnya menguasai alat-alat yang sesungguhnya dan menyingkirkan sampah.
Untuk memisahkan yang esensial dari yang berlebihan atau sama sekali tidak berguna, kami meminta para profesional kuliner untuk berbagi alat yang mereka andalkan dan gadget yang mereka hindari. Nasihat mereka akan membantu Anda terhindar dari produk-produk yang tampak menarik dan sebaliknya berinvestasi pada barang-barang yang akan Anda gunakan setiap hari. Saat merapikan dapur Anda, Anda harus membuat beberapa keputusan sulit, namun kami di sini untuk membantu.
Masaharu Morimoto
Selebriti koki, restaurateur
Masaharu Morimoto membagikan pilihannya untuk alat dapur yang paling *terlalu* dihargai.
Dave Kotinsky/Getty Images
1. Mandolin
Chef Morimoto menganjurkan untuk meningkatkan keterampilan menggunakan pisau untuk membuat irisan sayuran yang tipis dan seragam.
Milk Street
Alasan: “Walaupun alat ini menghasilkan irisan yang bagus, menguasai keterampilan menggunakan pisau yang benar memberi Anda lebih banyak kendali, presisi, dan keamanan dalam jangka panjang. Mandolin bisa saja besar, sulit dibersihkan, dan berisiko jika Anda tidak sangat hati-hati. Terlalu bergantung pada mandolin atau alat seperti pemotong apel dua-dalam-satu atau pengorek tomat dapat menghambat Anda mengembangkan teknik yang sesungguhnya. Meluangkan waktu untuk belajar cara menangani pisau koki yang tajam atau pisau Jepang akan membantu Anda dalam hampir setiap resep.”
Alternatifnya: Pisau koki Jepang Mac 8 inci.
Instruktur Kepala Chef Institute of Culinary Education, Los Angeles
Instruktur kuliner Eric Rowse tahu alat dapur yang bersifat gimik ketika dia melihatnya.
Institute of Culinary Education
2. Penjepit Bawang
Alasan: “Alat ini terlihat seperti senjata untuk orang yang ingin jadi Wolverine; tujuannya agar Anda bisa memegang bawang utuh dan ‘memotongnya’. Sebaliknya, belah bawang menjadi dua untuk membuat permukaan datar sehingga tidak menggelinding. Jika Anda ingin memotong bentuk cincin, hematlah $14 itu dan tancapkan garpu ke bagian akarnya, lalu pegang garpunya.”
Alternatifnya: Belajar mengiris bawang dengan benar dengan cara lama.
3. Kacamata Khusus Bawang
Hemat uang Anda — dan sedikit harga diri — dan lewatkan saja kacamata bawang ini.
Rubberball/Mike Kemp/Getty Images
Alasan: “Membuang-buang uang karena tidak membentuk segel yang baik di sekitar mata untuk mencegah senyawa sulfur mencapai mata dan membuat Anda menangis. Pertahankan pisau Anda tetap tajam dan buka jendela atau nyalakan kipas angin saja.”
Alternatifnya: Peter Butler dari CNET berbagi kiat memotong bawang tanpa menangis.
4. Talenan dari Logam, Kaca, Batu, dan Akrilik
Talenan kaca, batu, dan logam boleh saja untuk menyajikan makanan, tapi untuk mengiris dan memotong-motong, kayu adalah pilihannya.
David Watsky/CNET
Alasan: “Memotong di permukaan keras itu buruk untuk pisau Anda; sebaiknya, pilihlah kayu atau polikarbonat.”
Alternatifnya: Daftar talenan terbaik kami menampilkan banyak pilihan yang aman untuk pisau.
5. Pencabik Ayam
Anda hanya perlu dua garpu untuk mencabik ayam dengan sukses.
bhofack2/Getty
Alasan: “Saya tidak bisa membayangkan siapa pun yang membutuhkan alat khusus untuk mencabik ayam di luar restoran, dan bahkan restoran pun tidak menggunakannya. Barang ini hanya punya satu tujuan jadi saya akan melewatkannya.”
Alternatifnya: Dua buah garpu.
6. Pencabut Daun Herba
Alasan: “Saya suka thyme tapi benci mencabut daunnya. Waktu muda, saya termakan percaya bahwa alat ini akan membantu saya… Alat itu telah duduk di lemari saya, menertawakan saya selama hampir satu dekade sekarang.”
Alternatifnya: Untuk herba yang lebih kuat seperti rosemary dan thyme, cukup gunakan jari Anda untuk menyusuri batangnya, berlawanan dengan arah tumbuh daunnya.
7. Termometer Probe Nirkabel Bluetooth
Termometer daging instan bekerja dengan cepat dan tidak memerlukan koneksi Bluetooth yang merepotkan.
Chris Wedel/CNET
Alasan: “Ini adalah alat yang bagus tetapi bisa sangat mahal. Saya bisa membayangkan diri saya kehilangan, merusak, menjatuhkan, tidak sengaja membuang, atau menjatuhkannya ke dalam bara.”
Alternatifnya: Termometer Baca Instan Lightning dari ThermoPro.
Penulis buku masak dan pakar gaya hidup
Penulis buku masak Peter Som tidak sungkan-sungkan ketika ditanya tentang alat dapur yang paling tidak disukainya.
Peter Som
8. Pembuka Kaleng Listrik
Pembuka kaleng manual lebih murah, bekerja dengan baik, dan kecil kemungkinannya rusak.
Nelson Aguilar/CNET
Alasan: “Kebanyakan dari kita tumbuh dengan pembuka kaleng listrik yang terpaku permanen di meja dapur, seolah-olah itu adalah alat yang vital. Namun sejujurnya, mereka lebih merupakan nostalgia daripada kebutuhan. Mereka memakan tempat, bisa merepotkan untuk dibersihkan, dan sering kesulitan dengan kaleng berukuran tidak beraturan. Pembuka manual yang bagus itu ringkas, andal, dan menyelesaikan pekerjaan tanpa perlu colokan atau buku petunjuk.”
Alternatifnya: Pembuka kaleng pegangan lunak dari Oxo.
Richard Ingraham
Koki pribadi untuk Dwyane Wade dan Gabrielle Union serta penulis Love: My Love Expressed Through Food
Richard Ingraham menghindari alat dapur tertentu saat memasak untuk selebriti seperti Dwayne Wade dan Gabrielle Union.
John Parra/Getty Images
9. Pemotong Alpukat
Alasan: “Pisau dan sendok melakukan pekerjaan dengan mudah yang sama dan alat khusus itu jarang pas untuk semua ukuran alpukat. Ini adalah alat berfungsi tunggal yang memadati laci.”
Alternatifnya: Pisau *paring* yang bagus seperti Wusthof seharga $35 ini.
10. Pemisah Kuning Telur
Memisahkan telur dengan tangan tidaklah begitu sulit sampai memerlukan perangkat keras.
Yipengge/Getty Images
Alasan: “Alat hanya untuk memisahkan kuning telur tidak diperlukan bagi kebanyakan koki rumahan.” Satu-satunya pengecualian mungkin yang ini, dan bahkan itu hanya untuk kuning telur. Maksud saya, alat yang tidak berguna.
Alternatifnya: Memecahkan telur dan menggunakan belahan cangkangnya atau jari Anda bekerja sama baiknya.
11. Tabung Pengupas Bawang Putih
Alasan: “Menggelindingkan siung bawang putih dalam tabung silikon mungkin bekerja tetapi mengharuskan Anda menyimpan gadget berfungsi tunggal.”
Alternatifnya: Menghancurkan siung bawang putih dengan pisau koki lebih cepat dan lebih andal.